提起酒，人們總有談不完的話題。我們大多數人可能都會用酒建立起兄弟之間的友誼，管他來自天南海北，喝一口就是朋友。把激情燃燒的歲月灌進喉嚨裡，把美好的青春奉獻給小酒桌。青春各個國家有各個國家獨具特色的酒，中國的茅臺，俄羅斯的伏特加，法國的紅酒這些都成為了國家的象徵。那日本的特色酒有哪些呢？
一.日本酒是什麼？
廣義上來說以日本特有製法製成的酒，皆可稱日本酒。有不同種類，如清酒、燒酎、甘酒等。實際上日本人在指稱日本酒時，指的就是清酒（せいしゅ），也會直接用（お）さけ這個詞。
二.清酒（せいしゅ）
日本清酒，是借鑑中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒。 日本人常說，清酒是神的恩賜。1000多年來，清酒一直是日本人最常喝的飲料。在大型的宴會上，結婚典禮中，在酒吧間或尋常百姓的餐桌上，人們都可以看到清酒。
據中國史書記載，古時候日本只有"濁酒"，沒有清酒。後來有人在濁酒中加入石炭，使其沉澱，取其清沏的酒液飲用，於是便有了"清酒"之名。公元7世紀中葉之後，朝鮮古國百濟與中國常有來往，並成為中國文化傳入日本的橋梁。
三.「燒酎」（しょうちゅう）
日本燒酒、清酒、葡萄酒等被稱為釀造酒。在製造釀造酒的技術上引入蒸餾技術的酒叫蒸餾酒。燒酒作為日本固有的蒸餾酒誇耀於世界。燒酒按酒兌法分為甲類和乙類，甲類酒度數在36度以下，乙類酒度數在45度以下，其原料來源不限於稻米，可用番薯、馬鈴薯、大麥、蕎麥...等發芽穀物發酵而成。經過蒸餾的燒酌，在喝法上，除了傳統的加冰塊、兌水、兌熱水外，兌蘇打、茶等喝法也越來越受年輕人歡迎。
四.「甘酒」（あまざけ）
「甘酒」是使用白米製作的味道甘甜的飲品，自古以來就受到日本人喜愛。它有著漂亮半透明的乳白色液體。冬天時一般都是加熱之後再飲用。甘酒的名字，用日語解釋是「甜的」「酒」的意思，但與國內的甜酒還是有著些許不同。但從名字中我們就能知道，甘酒含有微量的酒精。
五.梅酒
梅酒一般是使用6月收穫的青梅，將其放入蒸餾酒中，發酵而成的一種混合酒。作為果實酒中的一種，酸甜可口的味道讓它在女性中非常有人氣，梅酒大致分為熟成梅酒、梅子濁酒等等。梅酒一般的喝法和燒酒類似，一是直接喝，二是加冰喝，三則是兌著水、蘇打水、燒酒等等一起喝。日本梅酒中，最著名的莫過於「Choya」的梅酒了，無論是在日本的居酒屋還是機場免稅店，甚至現在在國內的大型超市，以及部分便利店都能看到它的身影。
六.日式雞尾酒
日本居酒屋以及酒吧中所販賣的雞尾酒，除了一般能在歐美酒吧中能夠品嘗到的種類，還有一些獨特的日本人自製的日式雞尾酒。19世紀末，日本雞尾酒文化從港口城市橫濱開始萌芽。剛開始，調酒師還只存在於郵輪之上，並未登陸，這份職業又被稱作艙內酒保。當時有關雞尾酒的配方和調製技術都掌握在外國人手中，日本人只是根據指導進行操作。久而久之，耳濡目染，郵輪上的日本艙內酒保和一些船員們也學會了如何調製雞尾酒，這些人在橫濱下船之後，便把雞尾酒文化傳入陸地之上。
在日本，下班後的人都會兩三人結伴到居酒屋喝上幾杯酒，閒聊幾句。就覺得緩解不少心中的疲憊，《深夜食堂》裡有句話：一天結束，回家的路上，難免會有想要繞路的時候。日本酒也經過歲月的沉澱，成為日本文化的一部分。