來福建，閩南小吃泉港浮粿別錯過，搭配一碗大腸羹，這味道實在好去年寫了一篇文章，關於來泉州要吃的幾種美食，比如牛肉羹、面線糊、土筍凍、海蠣煎、泉港浮粿等等。當時很多人評論說，整個閩南地區，大泉州飲食文化才是最貼近古早味閩南小吃，味道更地道更正宗。
的確，泉州這座城市它可能不及廈門高樓大廈的現代化，但是它文化底蘊濃厚，正如它的美食一樣，質樸接地氣。今天就來分享閩南特色小吃之一——泉港浮粿，泉港浮粿已經被列為泉州非遺美食。大泉州很多人都沒吃過泉港浮粿，對它可能會比較陌生，但是只要吃過一次浮粿的人，定會對它念念不忘。
就拿我來說，每次我回泉港，第一件事不是回家，而是找到一家熟悉的浮粿店，買五六個浮粿吃。吃浮粿最佳搭配就是再來一碗大腸羹，吃飽喝足，真是相當滿足！
【泉港浮粿】浮粿的製作所需的食材繁複，首先就拿它外面那層麵糊來說，要用胡蘿蔔、高麗菜、香蔥、地瓜粉等攪拌充分混合，加入鹽和雞精等調味。裡面包裹著海蠣和瘦肉，海蠣和瘦肉要加入薑末、胡椒粉、生抽抓取均勻入味，這樣食材吃起來更香更入味。
製作海蠣有它獨特的模具，像五角星花瓣一樣，先攤上一層麵糊，再加入海蠣和瘦肉，最後再攤上一層麵糊，將其密封住；然後放入油鍋炸制。炸制兩面金黃熟透。
炸浮粿的過程中，隔著好遠都能聞到那炸物的香味，每次我邊等邊看，都忍不住流口水啦~~~浮粿一定得趁熱吃，雖說燙嘴，但是也抵擋不住大家對浮粿那喜歡，咬一口，滿嘴鮮香，外酥裡嫩，味道太驚豔了！
如果怕太油膩，蘸點醋再適合不過了，既解油膩，又能增加浮粿風味。【大腸羹】每次提到浮粿，我看到好多朋友都會留言，一定得搭配一碗大腸羹，那樣吃起來才過癮呢。「羹」的做法，閩南人最擅長了，牛肉羹、瘦肉羹、海蠣羹、大腸羹等，都是先將食材加入調料醃製後，加入地瓜粉抓取均勻混合，在下入鍋中煮。
大腸羹也是如此，大腸羹味道獨特，加入醋、白酒等調味，喝起來有點酸，又有辛辣感；再加入白蘿蔔一起煮，又多一份清甜感。
現在吃的大腸羹味道大不如幾年前，價格也漲了不少，1碗15元，大腸也就三四塊，瘦肉偏多一點。但是依然抵擋不了大家對它的喜愛。
雖說現在外面吃浮粿遠不如以前味道，價格是貴了，海蠣和瘦肉也少了，地瓜粉也沒有那麼純正了。但是不管它味道變如何，它仍是每個泉港人最念念不忘的家鄉味。每次回泉港，還是得去先吃浮粿和大腸羹，要不總覺得這趟泉港是白回了~~~~
【來源：閃電新聞】
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