蘇軾，既是一個詩人也是一個官員，此外蘇軾還是一個美食家，和蘇軾能掛上鉤的美食還真不少。東坡春鳩膾、東坡魚、東坡豆腐、東坡玉糝、東坡腿、東坡芽膾、東坡墨鯉、東坡餅、東坡酥、東坡豆花，吃遍大江南北的蘇軾可以說比久居深宮的帝王還要享受。蘇軾是古代少有愛吃豬肉的人，這麼多菜譜裡面不能少了豬肉，也是蘇軾美食的壓軸作品——東坡肉。
東坡肉其實是「無巧不成書」
宋朝文學家蘇東坡，為了到建昌訪摯友李公擇，來到永修境內的一個叫做艾城的地方。當時正是處於一年中最熱的時節，三伏天。這一天，一個農家小孩因為貪玩，沒有注意陽光的毒辣，中暑了，被路過的蘇東坡所救。小孩的父母為了表示對蘇東坡表示感謝，特地邀請他去家裡做客，特地的買了兩斤的豬肉，路過稻田的時候正好用一束稻草提著回去。
不過這戶人家也是趕巧了，雖然素不相識，但是蘇軾確實是個愛吃豬肉的人，關於蘇軾愛吃豬肉的典故非常多。農夫為了感謝恩人，想問蘇東坡喜歡什麼口味的。
恰好這個時候，蘇東坡遇到美景，正在填詞，口中戀戀有詞，「禾草珍珠透心香」。農夫一聽這話，心裏面琢磨著，難道是和草蒸煮透心香。這是說要把肉和草一起蒸煮，並且要煮得透心。吃飯的時候，端菜上來，蘇東坡看到農夫用草捆著肉，一整塊的端上來，沒有動手去吃，不知道什麼原因，又不好意思開口問是什麼問題。農夫看到蘇東坡沒有動筷子，好奇一問，才對蘇東坡解釋說，前面問你喜歡什麼樣口味的時候，你不是說了要「和草蒸煮透心香」，我就是按照你說的要求弄得，你怎麼不吃呢？
蘇東坡這個時候才恍然大悟，原來是這個情況。沒有想到稻草合著肉一起煮，有著一股清香，味道可口，十分下飯。隨口而出：「晨曦舒彩，絢爛天半，水上荷香，朝露如珠，故賦詩『荷上珍珠透馨香』，主人是誤聽了。」
蘇東坡想主人如此的好客，不想再打擾人家了，於是就要走了，在自己的包袱裡面取了5兩的銀子，還留了一張紙條，上面這樣寫著「主人盛情難極，東坡不辭而別。」農夫回來看到這樣的條子，一時間大為吃驚，沒有想到救了自己孩子一命的人竟然是大名鼎鼎的蘇東坡。於是這件事情就一傳十，十傳百地傳了開來，大家都學著這樣用稻草煮著吃，後來人們親切地稱呼為東坡肉，也是如今的紅燒肉。
此後的街頭巷尾就流傳開來一句話：「黃州好豬肉，價錢如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管。」
以上這個故事就是永修版本的東坡肉。現在，在江西省永修縣一帶的地方，要是有宴席，帶著稻草的東坡肉絕對頭菜，而且一上桌就是兩大碗才夠吃，是遠近馳名的特產是滿漢全席裡面的一道菜。永修東皮肉最大的亮點就是有一股清香味，正好能中和豬肉的羶味。
別看現在的東坡肉這麼香，在古代可沒有這麼高級的烹飪手法，當時的東坡肉肯定不能和現在的東坡肉相比。而且在宋朝豬肉並不普及，相反，大家並不喜歡吃出肉，那時候沒有胡椒、辣椒，豬肉的羶味一直沒辦法去除，不過現在有了稻草的加入，豬肉反而變得美味，也算是一件無巧不成書的事吧。
關於東坡肉的真正說法
其實蘇東坡的東坡肉，永修是一道，杭州也有自己的一道東坡，這算是兩款東坡肉，不能混為一談。
在宋哲宗元年間，蘇軾來到了闊別了十五年的杭州任杭州的知府。在這一年的雨季時節，浙江一帶大雨不停，連續下了一個多月，莊稼被大雨淹沒，百姓受災。由於蘇東坡及時的採取了有效的方法，使得杭州一帶的百姓度過了難關。在期間，他組織了官府和百姓，開始規劃西湖的水力資源，修建了堤壩，擴寬了水渠使得西湖的舊景變得更加的漂亮了，百姓因此受益。杭州的百姓為了感謝他，都誇他是一位賢明的父母官。
聽說他在徐州和黃州的時候喜歡吃豬肉，過年的時候，百姓給他送來了很多的豬肉，蘇東坡便指點家人將肉切的一大塊一大塊的，燒得紅紅的，最後分給百姓吃，百姓吃過無不喜歡，最後親切的稱呼為東坡肉。