牛肉是指從牛身上出的肉，是常見的肉品之一。牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素鈣、磷、鐵等成分。具有強筋壯骨、補虛養血的作用。男女老少都非常適用，特別適合做牛肉湯、牛肉麵，小炒牛肉等美食。
紅燒牛肉麵
[ 紅燒牛肉麵]
------食材清單------
牛肉：300克
圓麵條：300克
配料：薑絲、蒜片，蔥花
調料：八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、丁香、草果、陳皮、鹽、豆瓣醬、雞精、老抽、白糖、十三香、紅辣椒
------做法步驟------
1、準備好的牛肉切成丁狀，鍋口加涼水，把牛肉倒入鍋中焯水，再撈出，用涼水洗淨。
2、將姜切成細絲，蒜切片，紅辣椒切絲。
3、鍋中放油，小火放入豆瓣醬炒香，炒出紅油，加薑絲、蒜片、辣椒絲翻炒一下。
4、倒入牛肉，中火翻炒，加入老抽調色，放少量白糖，炒至牛腩變色，加入開水，開水的量是牛腩的2倍，大火澆開，加鹽、十三香，雞精，轉小火慢燉30分鐘，牛肉用筷子很容易插透，牛肉麵的滷就做好了。
5、另起鍋，加水燒開，放少許食鹽，下入準備好的圓麵條，大火煮開，加涼水，再大火煮開，面煮好後，盛入碗中。
6、在面碗中加入滷好的牛肉和汁，上面灑上蔥花，不喜歡吃蔥的，可以不放，紅燒牛肉麵就做好了。
------小貼士------
1、清洗牛肉時，可侵泡一會，去一去血水。
2、煮麵時加鹽，是為了煮好的面不粘連。煮麵時，面不要煮的時候太長，太軟爛，會影響面的口感。
3、牛肉滷不要放太多的鹽，不要太鹹，吃麵也可以喝湯。
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