蔬果牛肉咖喱的家常做法,湯汁濃鬱,牛肉酥軟,好吃又下飯

2020-12-14 食不香瞞

蔬果牛肉咖喱的家常做法，湯汁濃鬱，牛肉酥軟，好吃又下飯

不知道大家有沒有注意看過市售咖喱塊後面的食品標示，通常都有一堆看不懂的名詞!有些是為了降低成本而添加，有些是為了保存而添加，甚至為了讓顏色漂亮、增加口感而加入了可可粉!!大人偶爾吃還可以，但其實不太適合給孩子或寶寶吃！找遍市售的咖喱醬或咖喱塊，好像都沒有適合的，唯一單純的只有咖喱粉！成分裡面只有辛香料。

每個品牌的咖喱粉味道都不一樣，有些牌子比較甜，有些比較辣…等等。有人會認為用咖喱粉來做咖喱味道會比較差，其實不會喔！今天就分享給大家，如何用咖喱粉做出好吃的蔬菜牛肉咖喱！

材料如下：

南瓜半顆、紅蘿蔔一條、洋蔥一顆、馬鈴薯兩顆、蘋果一顆、秋葵適量、鳳梨少許(約4.5塊)、牛肉適量、醬油少許、咖喱粉約兩大匙

做法：

除了洋蔥切片以外，其餘材料都去皮切大塊備用

牛肉的部分這次選用的是牛腱肉，若使用牛肋條也可以。快速川燙去血水後備用

這次我有一個天然的秘密武器，可以讓牛肉快速的軟嫩!!………就是…香甜的鳳梨~!

小知識：

因為鳳梨裡面還有酵素，可以加速肉質軟化！可謂最天然的嫩精啊，如果沒有鳳梨，也可用木瓜取代

將鳳梨與蘋果塊一起打成泥狀備用

開中火，加入一大匙橄欖油後放入洋蔥炒香

炒到洋蔥有點焦糖化（黃褐色）甜味才會完全被釋放出來

放入紅蘿蔔與馬鈴薯塊續炒

小知識：

紅蘿蔔富含β胡蘿蔔素，可以能保護免疫系統功能，並且強力抗氧化劑，幫助健康細胞成長，因β胡蘿蔔素屬於脂溶性營養素，要有油脂才能溶解出來!

所以吃紅蘿蔔一定要吃油炒過的才健康喔!

放入南瓜塊續炒

放入牛肉塊續炒

放入咖喱粉一起炒

(咖喱粉一定要跟食材一起炒過才好吃!這是不可少的偷甲步)

加入少許醬油炒香

(因為孩子也要一起吃，所以不會放太多的醬油)

將鳳梨蘋果汁全數加入~

(這樣肉不需要花太多時間烹調，吃起來就很軟嫩，咖喱醬也會變得香甜)

再加入適量的水淹過材料，開大火煮滾後就可以丟進電鍋裡，外鍋先放2杯半的水

電鍋跳起，此時可以先試肉是否已經入味且軟嫩，再來決定是否延長烹調時間!若已軟嫩，就放入秋葵，外鍋再放半杯水，跳起來後悶10分鐘即可

媽媽的健康一鍋料理完成囉!有肉又有菜，全家人都可以吃，方便又健康!看起來真的很像用咖喱塊做成的咖喱!!撒上cheese味道更上一層樓喔!

寶寶也可以一起吃

咖喱因為辛香料比較多，所以建議一歲以上的寶寶食用，只要將蔬菜與肉剪成小塊即可一歲以下的寶寶若真的要吃的話，可以撈出寶寶吃的分量後再加水稀釋，用食物絞碎機將蔬菜與肉攪打細泥狀，再用電鍋稍微蒸一下就可以吃囉!

食材挑選小提示

咖喱粉就像印度媽媽們每個都有自己的秘密配方，有的品牌薑黃加的比較多，有的豆蔻比較多! 我個人喜歡偏甜的味道試過這麼多牌子，試過這麼多牌子，大家還只要選自己喜歡的口味。

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