醫學常識知多少?淺談冬蟲夏草

2021-01-11 澎湃新聞

原創 啟明中心 啟明健康俱樂部

下面一起來看看冬蟲夏草的知識介紹吧。

冬蟲夏草(學名Cordyceps sinensis)在生物學分類屬真菌門麥角菌科。在古代，冬蟲夏草就被視為 "長生不老"的神藥，是與人參、鹿茸齊名的我國傳統的三大補品。冬蟲夏草不僅能補益臟腑、調節免疫，更是在中草藥中唯一能做到 "陰陽同補" 、"藥食同源" 的藥材兼食材。

冬蟲夏草主要產於中國青海、西藏、新疆、四川、雲南、甘肅、貴州等省及自治區的高寒地帶和雪山草原。真正的冬蟲夏草均為野生，生長在海拔3000米至5000米的高山草地灌木帶上面的雪線附近的草坡上，對自然環境要求高。

冬蟲夏草是怎麼形成的呢？

冬蟲夏草，屬蟲草科，它是由冬蟲夏草菌寄生於高山草甸土中的蝠蛾幼蟲，使幼蟲身軀僵化，並在適宜條件下，夏季由僵蟲頭端抽生出長棒狀的子座而形成，即冬蟲夏草菌的子實體與僵蟲菌核（幼蟲屍體）構成的複合體。

夏季，蟲子卵產於地面，經過一個月左右孵化變成幼蟲後鑽入潮溼鬆軟的土層。土裡的一種黴菌侵襲了幼蟲，在幼蟲體內生長。經過一個冬天，到第二年春天來臨，黴菌菌絲開始生長，到夏天時長出地面，外觀象一根小草，這樣，幼蟲的軀殼與黴菌菌絲共同組成了一個完整的「冬蟲夏草」。

菌孢把蟲體作為養料，生長迅速，蟲體一般為四至五釐米，菌孢一天之內即可長至蟲體的長度，這時的蟲草稱為「頭草」，質量最好；第二天菌孢長至蟲體的兩倍左右，稱為「二草」，質量次之。因為僵化後會長出根須，所以被稱作冬蟲夏草。

冬蟲夏草味甘，性平，歸肺、腎經，其特有的藥理成分：蟲草多糖、蟲草酸（D-甘露糖醇）、蟲草素（3』-脫氧腺苷），還有人體必需的微量元素鋅、錳、鉀等，以及多種必需的胺基酸等。

蟲草多糖是冬蟲夏草中最重要的有效藥理成份，它作為一種廣譜的雙向生物免疫反應調節劑，不僅能補肺、益腎，還能促進肝病患者的康復; 能提高胰島素抵抗脂肪細胞的葡萄糖攝取水平，以起到降血糖作用; 具有抗氧化作用以延緩衰老; 還具有明顯的抗炎、抗輻射作用。

隨著人為的挖掘，野生蟲草已經不能滿足人們日常需要，繼而市面上出現很多人工的蟲草製劑，常見的有：

■Hirsutella hepiali chen et shen,sp.nov 中國被毛孢菌

■Paecelonvyces hepiali 蝙蝠蛾擬青黴菌

■Mortierella hapialia蝙蝠蛾被孢黴菌

■Cephalosporium dongchongxiacao蟲草頭孢菌

蟲草的鑑別

■有經人工發酵而成的「菌絲體」膠囊(無蟲無草只是粉)—百令膠囊、金水寶等。

■有其它菌種培植而成的「蟲草花」(無蟲非草不是花)，與冬蟲夏草不可同日而語，常常作為食療的良好食材。

■生長在我國北部的同屬的北蟲草(學名Cordyceps militaris)因其較易馴化，如生物科技掌握得好，能培植出的高品質北蟲草子實體，經海內外多家權威機構檢測證明，其蘊含的蟲草多糖等最有效的活性成份含量接近乃至超過冬蟲夏草，是資源匱乏、價格昂貴的野生冬蟲夏草的理想替代品。

冬蟲夏草的食用方法

冬蟲夏草營養豐富，今天給大家推薦幾種冬蟲夏草的食用方法~

1、蟲草醬鴨是平時常見的一種食用方法。還可以泡酒。燉肉可以當輔料添加。

2、燉食豬肉、雞肉時，可加入25-50克冬蟲草，經常食用，可改善貧血症狀。對於治療陽痿、遺精，效果也很理想。

3、煮水當茶喝，而不是用開水泡著喝。通常冬蟲夏草一次要煮6~10分鐘，注意要用文火，煮沸時間短，水開後要馬上喝，邊喝邊添水，在冬蟲夏草水顏色最深的時候是營養最豐富的時候，這個時候的水一定不要浪費。通常冬蟲夏草水會經歷一個由淡到濃再轉淡的過程，餘味也很綿長。在冬蟲夏草水變淡甚至呈現白色的時候就不要喝了，可以把冬蟲夏草吃掉。一壺冬蟲夏草茶能喝上至少半個小時，添水4~6次。

4、治療肺結核，可將鴨內洗淨燉30分鐘後加入冬蟲夏草、百合，再煮15分鐘，加鹽，味精適量即成。也可將冬蟲夏草用布包好，與粳米、豬瘦肉一同入鍋，加水適量，旺火燒開後轉文火煮成稀粥，加食鹽調味後食用，同樣可收到治療作用。

5、治療貧血、陽痿時，可將母鴨洗淨掏空內臟，放入冬蟲夏草和佐料，再放在蒸籠中蒸熟後食用。

6、治療鬚髮早白，可將白鵝先炒至八成熟，再加入冬蟲夏草、料酒等佐料，文火燉2小時後食用。

供稿醫生

孫樂易

啟明青年醫生公益發展中心會員醫生

孫樂易

個人簡歷

上海中醫藥大學 中醫學系

普陀區中心醫院 綜合病區主治醫師

2008年大學期間校刊《橘井坊》古代中藥趣談，編輯

2015年參與撰寫《你應該知道的醫學常識》—教你識別名貴中藥材，科普書籍

2017年3月上海植物園科普講解志願者活動

原標題：《醫學常識知多少-淺談冬蟲夏草》

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