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在日常生活中，總有不想做飯的時候，有時候就想隨便弄點吃的，例如有個醬用來拌飯或者拌麵那是再好不過，以前家裡總是常常備著老乾媽或者辣子雞，就是在不想做飯的時候，用來拌飯或者拌麵吃，這樣就能填飽肚子了。然而不管是老乾媽還是辣子雞，吃多了總是不好，還是要自己做上一些醬備著，這樣吃起來既方便又營養健康，今天就和大家分享一下在家自製豆瓣醬，而且一看就會，用來拌飯或者拌麵再好不過了。
【自製黃豆醬的方法】
第一步：挑選出好的黃豆，一定要把壞的黃豆挑出去，用溫水衝洗乾淨，多衝洗幾次，再用清水浸泡一個晚上，因為黃豆是幹的，所以需要長時間浸泡，這樣黃豆才會夠軟。
第二步：將黃豆濾幹水分，用手將黃豆表皮搓掉，再次用清水衝洗乾淨，將黃豆倒入鍋中，加入清水，蓋上鍋蓋，用大火煮開，直到黃豆輕輕用手捏一下就碎，在煮黃豆的時候，會有很多浮沫，所以在煮的時候，要將這些浮沫用勺子舀出。
第三步：準備好一塊雞胸肉，將雞胸肉切條再切丁，放入碗中備用，準備一個洋蔥，將洋蔥切丁，放入碗中備用，準備幾個紅椒去籽，將其切丁備用，準備幾個青辣椒，切丁備用，將生薑切末、大蒜切末備用，再準備一些香料備用。
第四步：起鍋燒油，將八角、桂皮、香葉、花椒放入鍋中炒香，用漏勺將這些香料舀出，倒入雞胸肉，翻炒至變色，加入蠔油、老抽上色，再加入甜麵醬、雞精、食鹽翻炒均勻，倒入辣椒丁、洋蔥丁翻炒至斷生，倒入黃豆翻炒均勻，等到黃豆均勻的裹上調料，黃豆醬就做好了。
以上就是在家做黃豆醬的方法了，教你在家做自製黃豆醬，做法簡單，而且黃豆很是入味，不管是用來拌飯還是拌麵，都是再好不過了，與其再去外面買老乾媽或者辣子雞之類的醬，還不如自己在家自製黃豆醬，健康又營養，吃得放心多了。
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