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在日常生活中，雖然主食是米飯，但也有很多時候是不想吃飯的，就想吃點其它的東西，例如餅、粉、面等等，正所謂蘿蔔青菜各有所愛，每個人都有自己的喜好，例如小編本人，就比較喜歡吃麵，而且是炸醬麵，特別是正宗的老北京炸醬麵。小編之所以喜歡吃炸醬麵，這是因為奶奶以前就是開炸醬麵的小攤，每次不想吃飯的時候，奶奶都會做上一碗炸醬麵，小編總是吃得津津有味。
隨著年齡的慢慢增大，奶奶的炸醬麵小攤早就關了，但奶奶總是閒不住，經常在家做炸醬麵給家裡人吃，奶奶在做炸醬麵的時候，小編總會在旁邊幫忙，順便學炸醬麵怎麼做。還別說，隨著小編走向社會，有時候上班太累，不想做飯了，就是就會做上一碗炸醬麵來吃，既輕鬆又美味，最重要的是還能填報肚子，好不愜意。
其實做炸醬麵最重要的就是它的醬，面的話只要選對了，口感的區別就差別不大，但是醬得到話，一點區別就會有很大的口感區別。其實醬的做法也很簡單，只要調料用對了，簡單炒一炒就可以了，一次可以多做一點，放在冰箱了冷藏，一個禮拜都不會壞。既然醬容易炒，那麼炸醬麵做起來也很簡單，大廚教你在家自製炸醬麵，只需簡單3步，不會比外面買的差。
【炸醬麵的做法】
第一步：將五花肉清洗乾淨、剁碎，將黃瓜、胡蘿蔔切成細絲，起鍋燒水，將胡蘿蔔絲焯水，然後控幹水分，起鍋燒油，放入甜麵醬、黃豆醬、老乾媽辣椒油翻炒均勻，加切碎的蔥、姜、大蒜翻炒均勻，再倒入切好的肉末炒至變色，加入生抽、蠔油、香油、辣椒粉翻炒均勻就可以出鍋了。
第二步：起鍋燒水，大火燒開，加入適量的食鹽，將鹼面放入鍋中，等到麵條軟化之後，加入一勺冷水，不停的攪拌，等到水開後，再次加入一勺冷水，等到水開後，面也就熟了，將面撈出，留一點點水分，太幹容易結坨。
第三步：在面表面淋上之前炒好的炸醬，攪拌均勻之後就可以吃了，如果喜歡吃辣的話，可以多加一點辣椒，味道倍兒好。
以上就是炸醬麵的做法了，大廚來教你自製炸醬麵，只需簡單3步，不會比外面買的差。
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