今年疫情期間，鄂州市長城花園和宴樓精心研發、大力推廣無接觸配餐服務，為鄂州市抗疫保障工作作出了積極的貢獻。日前，長城花園和宴樓本著保障學校師生能夠吃上放心可口的午餐，承接了市一中、八中畢業班師生午餐盒飯配送服務，解決了後疫情時期學校畢業班師生安全用餐問題。
為真正讓師生們吃得放心、舒心、安心，長城花園和宴樓堅持嚴格落實食品安全法要求，把好選材採購、製作加工、包裝配送、衛生消毒等關口，從而確保盒飯質量。
在原料採購上堅持不採購腐敗變質、摻雜摻假、發黴生蟲、有害有毒、質量不新鮮的食品及原料以及無產地、無廠名、無生產日期和保質期或標誌不清、超出保質期限的食品。
每天的食材採購回來之後，需要對原料進行驗收，並做好記錄，以備查驗。
對每日進購的食材分設肉類、水產類、蔬菜原料加工清洗區域池，並有明顯標誌。
食品原料的加工和存放要在相應位置進行，不得混放和交叉使用。各種食品原料不得隨地堆放。
清洗加工食品原料必須先檢查質量，發現有腐敗變質、有毒有害和其他感官性狀異常，不得加工。蔬菜類食品原料要按「一擇、二洗、三切」的順序操作，徹底浸泡清洗乾淨，做到無泥沙、雜草、爛葉。
加工前檢查食品原料質量，變質食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤，熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低於70。C。油炸食品要防止外焦裡生，加工後的直接入口熟食要盛放在已經消毒的容器或餐具內。不得使用未經消毒的餐具和容器，並加以保溫，每日菜品不得重複，保證學生老師營養均衡。
進入配餐間分裝環節，配餐間工作人員應嚴格注意個人衛生，嚴格洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。認真檢查食品質量，發現提供的食品可疑或者感官性狀異常，立即撤換做出相應處理。整個過程由傳菜，打飯，打菜，裝袋，裝箱，上車，保證隨炒隨裝，中間不停留，保證學生老師們吃到熱騰騰的飯菜。
出庫的每餐、每樣食品都必須由專人負責留樣並轉交給學校，出庫的每餐、每樣食品必須按要求留足100g以上分別盛放在已消毒的餐具中，便於檢查。