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蟶子味道鮮美，清爽怡人，吃蟶子能舒緩情緒，解除燥熱，釋放壓力和促進食慾，對上班族的年輕人有積極作用。 而且低脂肪，高蛋白，特別適合減脂期食用。
【蔥姜巧烹蟶食材清單】
蟶子450克，幹辣椒2根，姜2大片，小蔥2根，蒜3瓣，鹽1小勺，白酒適量，白糖1小勺。
蔥油： 小香蔥1小把，花生油適量。
步驟1
蟶子提前用淡鹽水浸泡2個小時，讓其吐沙，然後再次洗淨。
步驟2
鍋中加水燒開，放一點鹽，倒入洗好的蟶子，煮至開口即可撈出，放入涼水中冷卻。開口就可以了，別煮太久。
步驟3
待蟶子不燙手了，把蟶子的殼去掉，順手把蟶子上圍的一圈黑線也去掉吧。
步驟4
圖右熗鍋的香蔥切小段，蒜切片，姜切絲，幹辣椒切段，再準備圖左的一小把香蔥切大段準備做蔥油。
步驟5
鍋中倒入稍多一些的花生油。做蔥油的這個油也是挺重要的，一定要香，花生油，菜籽油最好。油熱後轉小火放入切成長段的香蔥，小火慢煎，記得香蔥儘量控幹水，不然油會濺出來，我第一次炸蔥油就是蔥剛洗好就放進去的，油直接濺臉上了！我的天！好在當時我敷著面膜！不然濺一臉麻子那真虧大了。所以自此我炒菜多會敷面膜，做菜敷面膜精緻廚娘的最愛。
步驟7
香蔥煎至焦黃撈出，鍋中剩下的油就是蔥油，是不是超easy，蔥油一次可以多做一些，用不完就屯起來，炒菜，拌麵用都不錯。
步驟8
鍋中油多就倒出一些，留下適量蔥油，不用換鍋直接開火燒熱。
步驟9
油熱後倒入蔥，姜，蒜，幹辣椒爆香。
步驟10
倒入蟶子快速翻炒入味，本身就是熟的，炒勻即可不要戀戰。
步驟11
倒入一小勺鹽，一小勺糖，一瓶蓋的白酒，快速翻炒均勻。
步驟12
翻炒均勻後即可關火出鍋，全程快炒，儘量避免炒老了。
步驟13
成品如圖，很美味哦~
蟶子的烹飪技巧
蔥油炒菜是很增香的，多出來的蔥油和煎的焦焦的香蔥接著做一碗蔥油拌麵也是很美味的~