都是牛肉，為什麼進口牛肉可以和牛排一起炒？但是中國牛肉不能
導語：現在人們的生活水平提高了，他們更加注重飲食，除了中餐，他們偶爾自己做一頓西餐，去超市買一塊菲力牛排在家裡煮，有了好的葡萄酒，這是一頓完美的晚餐。
你發現這種現象了嗎？常見的西冷牛排、牛肉小排和肉眼牛排都是從歐洲、澳洲或南美洲等地區進口的，他們好像從來沒見過家常牛排。這不禁讓人產生疑問：同樣是牛肉，為什麼只有洋牛肉適合炒牛排，卻很少有國產牛肉適合做牛排？事實上原因如下，讓我們看看一起來。
一、有不同種類的牛肉
去菜市場或超市，你會發現新鮮牛肉，其中大部分是黃牛肉或水牛牛肉，這種牛肉的肉質比較粗糙，肉中含有較多的肌腱和乳酸，如果直接做成牛排，油炸後味道很差，很難咀嚼，誇張地說，如果你的牙齒不好，你根本咬不動。你還記得平日裡我們用中餐烹調牛肉，如果我們不燉很長時間或切成薄片炒，我們沒有他來炸。
二、中國飼料成本高
國外相對於大型養殖模式，國內養殖還比較分散，投料成本遠高於國外。在菜市場買新鮮牛肉通常要40-60元一斤，比豬肉的價格還要貴，對普通人來說，你不能每餐都吃牛肉。牛排是牛肉的精華部分，尤其是菲力牛排西冷和肉眼所見的三個經典部分，他們甚至更便宜、更貴。
三、不同的屠宰方式
之前，我國仍沿用傳統的屠宰方法，在屠宰場把牛的頭和內臟取出後，分成四部分，然後運到屠夫手上，再分成各個部分出售。牛肉仍然是按照傳統的方式切的，所以在肉攤上很難找到適合牛排的牛肉。
在西方，直接使用工業生產線，整個屠宰場基本上都被機器取代了，牛肉切割採用國際通用規則和標準，牛肉是根據不同部位精心切割而成，這樣消費者就可以買到適合牛排的牛肉。同時，洋牛肉將經過除酸催熟處理。
酸的排洩是指血液和淋巴的排出，牛肉中的一些毒素也會被排出體外，使其吃起來更健康。催熟處理是將牛肉中的蛋白酶分解，使牛肉更加細嫩可口。
四、中西飲食文化的差異
追溯到牛排的起源，他早在中世紀就已經成為歐洲的貴族食品，後來，隨著畜牧業的不斷發展進步，養殖的規模逐漸擴大，牛排自然成為平民食品，形成了一套成熟的工藝流程，包括飼養、加工、加工、烹調等。
在中國，烹調牛肉主要是炒牛肉或燉牛肉，當然還有火鍋裡的即食煮牛肉。在《舌尖上的中國》這個節目，在廣東潮汕地區，牛肉火鍋是最有名的，他注意使用當天的牛肉新鮮，只要你把他放在鍋裡漂洗，你就可以吃了，這肉很嫩，很爽口。
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