少年不知家鄉味，待到他鄉，方知鄉愁長！年少時不知道何為鄉愁，我們總是嚮往著遠方，背起行囊到想像著千裡之外的天空與土地。
漸漸的故鄉的草木只見它在寒風之中的蕭瑟，卻不知他春暖花開時漫山的花香，也不曾見到盛夏時節的欣欣向榮，更不曾欣賞到碩果滿秋時的豐收，故鄉的春夏秋在記憶中慢慢的化作一縷幻夢。
總想著回到那熟悉的地方，這些年漂泊在外，去過好多地方，吃過很多美食，但卻再也難尋那家鄉的味道。
夜深人靜的時候，時常想念家鄉的美食，想念街邊的菜煎餅，想念早餐攤上的白粥和油條，想要去喝完羊肉湯，家鄉有太多的美食，讓我難以割捨。但最讓我念念不忘的還是乾巴魚炒辣椒，以前農村沒有冰箱，而這種曬乾的小乾魚能夠長時間保存，成了農村人的最愛。
我最喜歡的是用家裡攤的煎餅卷著吃，小乾魚有一種獨特的魚腥味，配上棗莊的青辣椒，那是一種獨特的辣香。用煎餅卷著吃，咬上一口，乾巴魚肉酥骨脆，辣椒刺激著你的味蕾，讓你欲罷不能，嘴巴被辣的火辣，還是忍不住再去咬上一口。每次媽媽炒這個菜的時候，我都能過多吃兩個煎餅。
乾巴魚是棗莊地區的叫法，學名叫做湖鱭，又叫做毛草魚、鳳尾魚、刀鱭。其個頭非常小、魚身成銀白色、骨刺軟、質薄透明，形狀捲曲如刨花，棗莊人又稱其為刨花魚。
新鮮的刨花魚身體略呈扁狀、脊背略呈青灰色，其餘部分是銀白色，就像刨出來的一樣。說起這刨花魚，它的傳說還同棗莊地區的一個名人有關，傳說魯班在修建巢湖中的廟宇時，他所刨的刨花落入湖中，變成了刨花魚，所以這刨花魚又稱為魯班魚。
乾巴魚炒辣椒的做法
這道菜的原料非常簡單，只需要乾巴魚和青辣椒。
輔料都是我們日常做飯會用到的，香蔥，蒜，姜、食用油，醬油，味精，雞精，食用鹽，醋等。
在做菜的時候，我們首先要把巴魚放在水裡泡上五到十分鐘，去除魚腥味，洗去雜質，撈出來瀝水。然後切好蔥、姜、蒜、青辣椒備用，青辣椒和乾巴魚放在一起。
準備好原料與輔料之後，我們就可以鍋中放入油，把油鍋熬熱，然後加入蔥、姜，翻炒。
炒出蔥香味之後，乾巴魚就可以下鍋了，下鍋之後稍微翻炒下，不要過多的翻炒，否則乾巴魚會炒爛的，在翻炒的過程要適時加入水，防止乾鍋。
最後，我們把乾巴魚翻炒一會放入青辣椒繼續翻炒，然後放入蒜瓣醬油、鹽等輔材，加完之後繼續翻炒，翻炒一下就可以出鍋了，就這樣地道的棗莊辣炒乾巴魚就做好了。
乾巴魚對於喜歡吃辣的人來說是非常難得美味，炒好的乾巴魚，魚刺本來很軟，非常適合用來卷煎餅或者燒餅。
當地人喜歡用煎餅或者燒餅卷乾巴魚吃，這道菜如果炒完之後如果放一段時間，味汁浸入辣椒肉內，更是美味。
我在讀余光中的《鄉愁》的時候在想，我腳下的土地就是生我養我的地方，何來鄉愁！長大後才明白，那鄉愁就是你在餓肚子的時候最想吃的那些家鄉菜，人們對於故鄉的思念，最終轉換為對美食的想念。
閒暇之餘，在家中炒上一盤乾巴魚辣椒，雖沒有煎餅，但也是能夠滿足一下自己對家鄉美食的想念。