我們購買普通魚做美食吃的時候，很多人會發現，肚子鼓鼓的鯉魚有魚籽很常見。但是，購買四大家魚，青、草、鰱、鱅的時候，常常見不到魚籽。其實，這些魚都有魚籽，只是青、草、鰱、鱅在每個地區，性成熟的時間不同，氣溫越高的地區，四大家魚的性成熟越早，體重也不大；相反，氣候寒冷的地區，性成熟越晚，體重越大。下面具體看看，這四大家魚性成熟的大致魚齡，你就明白為什麼？很少見到四大家魚有魚卵。
青魚：在自然條件下的華南，比如廣東和廣西熱帶地區，青魚在4~5齡，體重5㎏左右的時候就性成熟了，會有魚卵產生；在華東和華中地區，比如浙江和江蘇，湖北和湖南等地，通常青魚需要6齡左右，15㎏左右才能夠達到性成熟，具備有魚卵的條件；而在東北寒冷地區，青魚需要長到8齡以上，20㎏左右，才能夠達到性成熟。
草魚：草魚在華南地區，達到3~4齡，4㎏左右達到性成熟基本條件，才具備有受精卵成卵的條件；而在華東和華中地區，草魚要4~5齡，5㎏左右才具備性成熟；在東北地區，需要魚齡6~7歲，6㎏才能夠達到性成熟。
鱅魚：鱅魚在華南地區，達到3~4齡，5㎏左右達到性成熟基本條件，才具備有受精卵成卵的條件；而在華東和華中地區，鱅魚要4~5齡，7㎏左右才具備性成熟；在東北地區，需要魚齡6~7歲，10㎏才能夠達到性成熟。
鰱魚：鰱魚在華南地區，達到2~3齡，2㎏左右達到性成熟基本條件，才具備有受精卵成卵的條件；而在華東和華中地區，鰱魚要3~4齡，3㎏左右才具備性成熟；在東北地區，需要魚齡5~6歲，5㎏才能夠達到性成熟。
四大家魚都屬於鯉形目，鯉科。由於這四類魚生長迅速，抗病力強的共同特點，適於作為大眾食用魚。而鯉魚由於種種原因，沒有被計算在四大家魚內。其實，鯉魚的養殖規模一點也不小，看看很多地區辦喜事，需要「借用」鯉魚的美好寓意，就明白以前鯉魚才是淡水魚中的「頭把交椅」。因為鯉魚繁殖力比四大家魚強多了：雌性魚的性成熟魚齡，通常在2齡以上，體重1㎏以上；雄性鯉魚成熟年齡在1齡以上，體重約0.5㎏以上，就具備受精產卵的條件，所以才常見鯉魚卵。
看到沒有，這就是為啥常見鯉魚有魚卵，而在自然生長環境下的四大家魚，根據當地的氣候條件，需要長至一定的魚齡，才具備性成熟，才有資格具備有魚卵。看看這麼大的魚，最低要求熱帶的鰱魚2~3齡，且2㎏左右，別說東北地區的鰱魚要求魚齡和魚體重更大了，普通家庭誰去購買那麼大的魚去吃？那麼，根據消費者需求，四大家魚通常長不了這麼大就被捕撈出售，滿足消費者的消費觀（太大吃不了）；加上養殖戶考慮到養殖轉化率，養殖效率，也不願意養那麼大，兩方面需求，使得四大家魚通常養不到性成熟，就出售價，消費者當然很少看到四大家魚的魚卵了。