文 | 華商韜略維多利娜
米其林的味道，拼多多的價格，勾魂的香氣，香脆口感，熱愛健康的人靠它逃避修行，肥宅沉醉其中。
這就是力壓肯德基的中國本土雞王、靠雞排年入70億，一年開店7000家的開店狂魔正新雞排。
黃渤、孫紅雷、黃磊一眾明星紛紛試吃，這樣的名場面讓正新雞排火爆一時。甚至搜索歌詞也能搜到正新雞排的身影。
民以食為天，裹著香酥料汁，剛出爐熱騰騰的雞排想必是很多人深夜垂涎的美食，但在這片競爭火熱的市場，想脫穎而出，還得有自身的硬實力。
尤其是在炸雞大戰十分激烈的那幾年。
正新雞排不僅從「百雞大戰」中脫穎而出，靠著一年4000店的速度，在2020年達到了超2萬家門店，這種開店能力，也只有依託中石化易捷便利店才能比擬。
正新雞排是上海正新食品有限公司旗下品牌。
2000年，正新食品董事長陳傳武在溫州市瑞安大街開出了第一家「正新小吃店」，
最初，他模仿臺灣小吃銷售模式，運營正新食品店，銷售奶茶、關東煮、烤串等街邊常見小吃，銷售的整體產品可總結為「什麼火就賣什麼」，
經過十幾年發展，已經擁有了漢堡、雞翅、肉串、飲品等多個種類。
但這種模仿的生意模式背後也有缺陷，始終沒有真正主打的產品，一方面抓不住消費者，另一方面採購、物流、加工等環節的負擔也隨之增加，正新一度陷入發展瓶頸。
2012年，休閒食品市場迎來了新的轉機，由于越來越多的雞排店開始出現在街頭巷尾，消費者也十分喜愛這種製作簡單卻又無比美味的食物。
陳傳武迅速發現了雞排市場所蘊含的巨大商機，因此陳傳武毅然決然的將店內90%的產品例如包子、餃子等食物取消，取而代之的是將雞排作為門店的主打銷售產品，以「雞排+燒烤」的簡單模式將品質提高，此番舉動反倒將正新的名氣打開。
無論任何產品，如果想要進行大範圍擴張，爆款單品無疑是打開市場的秘訣，在這一點正新雞排無疑是很成功的。
產品精簡，集中火力攻克主打產品，讓正新雞排能夠在激烈的市場競爭中保持住發展優勢 ，受到大眾歡迎。
也正是因為單品容易複製，因此在不到兩年的時間，正新雞排就新開了500家直營店。
正新雞排成功的另一個因素便是定位的準確。
據《中國餐飲報告》（2018）數據顯示，80%的品牌平均客單價在15—40元，可見這部分門店已成為主要價格區間，除了成本較低外，這個價位也更貼近消費者對零食的定價。
正新雞排主攻中等偏低市場，依靠廣大消費人群擴大了自己的營收。
一次災難讓正新雞排的掌門人開了竅了。禽流感疫情，讓直營模式的正新雞排壓力頗大，也正因如此，正新雞排開始從直營轉變為加盟，以求突圍。
這次突圍不僅解了圍，還發了大財。
2015年，正新雞排迎來了全新發展時期，並邀請著名演員黃渤作為品牌代言人，開創了「明星代言時代」，收割了一波「明星溢價」紅利，電視廣告、真人秀節目中出境，
正新雞排短期內獲得巨大品牌曝光，俘獲了一眾年輕食客，並成功登陸全國門店TOP榜第一名。
任何加盟都沒有新鮮事，產品加曝光，最終為了還是收開店的錢。尤其是黃渤代言，讓很多低線城市創業者們趨之若鶩，甚至一些地方還認為正新雞排是黃渤開的。
正新雞排在2016年一下子開出了7000家門店，大約平均每天開14家。
從2013年的五百家，直到現在的兩萬家，正新雞排的門店數量急劇猛增。
據陳傳武透露，他的下一個目標就是開出十萬家門店，並爭取讓正新雞排都在全中國人的心中留下深刻的記憶。。
不過，批量複製，也讓正新雞排遭遇品控及單店盈利的挑戰，一些地方分點甚至出現了食品安全問題。
只要是人，都逃不掉油炸誘惑。
正新雞排，靠著低價炸雞，讓更多小鎮青年和一線城市社畜，從大口吃肉中獲得壓抑生活解脫，獲得快感。
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