燒烤店恢復堂食,女老闆看見第一桌客人激動落淚,歇業倆月虧12萬

關門歇業兩個月虧了12萬，先後有10名員工辭職。受新冠肺炎影響，來自河南洛陽的燒烤店美女老闆孫麗，遇到了創業以來最大的挑戰。令人動容的是，3月23日恢復堂食後，她在店裡見到第一桌顧客時，難以掩飾內心的激動之情當場落淚。不過，困難只是暫時的，隨著經營狀況不斷好轉，燒烤店的營業額再次從前段時間的每天三四百元恢復到了近萬元。

孫麗是一名80後，2005年和老公一起向親朋好友借了7000元錢，在洛陽開了一家燒烤店。雖說當時的店鋪很小，但由於夫妻二人非常努力、不怕吃苦，經過幾年時間打拼，2008年，他們把小店轉讓後又租了一間200多平米的店鋪，擴大了燒烤店的規模。

「剛創業的時候真的很辛苦，一件20元的短袖能穿好多年。」說起十多年來的打拼經歷，孫麗感觸良多，不過，隨著口碑越來越好，老顧客日益增多，2013年的時候，她和老公拿著攢下來的40萬元積蓄，在洛陽市區貸款購買了一套170平米的房子。不僅如此，因生意越來越好，2018年，孫麗再次擴大規模，轉讓掉老店跑洛陽新區開了一家300平米的大店，並且在一年後又在馬路對面增加了一家分店，面積也有近300平米。

然而，就在兩家燒烤店的生意越來越火爆的時候，今年春節前，一場突如其來的疫情打斷了孫麗的創業步伐。從年前關門到3月初燒烤店復工，短短不到兩個月時間，她不僅虧損了12萬元，而且，受疫情影響，店裡先後有10名員工辭職。看到這種情況，她特別焦慮、常常失眠。

「兩個店加起來，員工最多的時候有50多人，這次一下辭職了10個人，而且疫情期間不太好招聘，所以，人手嚴重不夠。」3月初燒烤店剛復工的時候，由於餐飲行業不能接受堂食，孫麗就和老公一起當起了騎手給顧客送餐。除此之外，從穿串到切菜，再到燒烤、收銀、打掃衛生，她幾乎都要親歷親為。即便如此，由於僅靠外賣訂單維持生意，兩家店的收入也由之前的每天一萬多元猛降到三四百元。

不過，隨著疫情逐步得到控制。3月21日，按照洛陽市的最新通知，餐飲行業在滿足疫情防控的前提下可以有序恢復堂食。於是，孫麗嚴格按照通知中的要求和規定，帶著所有員工足足做了兩天準備，於3月23日正式開門接受客人進店堂食。

檢查、消毒、打掃衛生……為了給所有食客和員工提供更安全的環境，連擦桌子、凳子的事情，孫麗都要自己動手去做。「對我來說，最近兩個月，恢復堂食是令人最興奮的一個消息。店裡有了顧客，就有了希望……」或許是期待的時間太久，3月23日當天，當她在燒烤店裡見到第一桌顧客時，竟無法掩飾激動之情當場落淚。

「第一天準備了1000串肉，從上午一直穿到下午，沒想到竟然賣完了。」雖說燒烤店人手不夠，而且還要忙著穿串、給顧客測量體溫登記信息，但孫麗一點也不覺得累。為了感謝顧客照顧店裡的生意，當天，她還專門給第一桌進店堂食的顧客送了兩瓶飲料。

由於燒烤店裡目前人手不足，自打恢復堂食之後，孫麗每天都會一大早來到店裡，然後一忙就是一整天，期間幾乎寸步不離開燒烤店。總之，哪裡需要人幹活，她就會出現在哪裡。

「雖然累點，但心裡踏實多了。」之所以這麼拼，孫麗說，她在心裡算了一筆帳，光兩個燒烤店的房租加起來每天就需要1000多，再加上其他方面的開支，最近兩個月，店裡的虧損數額已經接近12萬元。而且，家裡的房貸和車貸每個月也需要還12000元的貸款，因此，她的心裡壓力一直很大。

「能堂食之後，店裡的收入差不多恢復了80%。不過，現在主要是店裡缺少人手，啥事都得自己幹，所以，每天都很辛苦。不過，我覺得這一切都很值得，而且，情況也越來越好了。」雖說恢復堂食後燒烤店的收入依舊不如疫情之前，但每天近萬元的進帳，給孫麗帶來了無限的信心。

早上9點多來店裡開門，一直忙碌到深夜，送走最後一拔顧客後，孫麗還要忙著洗碗、打掃店面衛生。這兩天，她基本上都會熬到凌晨2點多才能回家。

「在餐飲行業做了15年了，我始終相信這句話，吃得苦中苦方為人上人。所以，只要自己不妥協、夠努力，就一定能戰勝所有困難。」孫麗語氣堅定地說，她覺得，經過這次挑戰之後，自己一定會變得更加堅強，而且，她辛苦多年經營的餐飲事業也會越來越好。（攝影：陳杰/常鏡頭）原創作品，未經授權，嚴禁轉載。

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