（贏商網貴州站 郭萌報導）提到貴州辣子雞，便是滿目紅色。走進小雞黔行，卻是撲面而來的綠色。你一定以為自己進了一個假的辣子雞餐廳？2018年1月19日，小雞黔行首店落座世紀金源購物中心，以陽光、年輕、活潑的小雞形象與各位食客見面。
吃慣了以「紅」為主的貴州辣子雞的消費者，雅園此次新作，會帶來什麼樣的驚喜？
小雞一路黔行 清新活潑的就餐體驗
繼文藝、小清新系列品牌——小雅-家常菜後，雅園餐飲集團又推出貴陽第一家小清新系列「辣子雞」——小雞黔行，要為消費者打造一個簡單、活潑、小幸福的貴州美味餐廳。
走進小雞黔行，隨處可見呆萌卡通小雞。品牌logo、門店裝修、局部裝飾……肥嘟嘟的小雞戴著黑框眼鏡，清新活潑，像似一個頑皮的小雞哥哥，邀請朋友來自己家裡做客。
小雞黔行以黃綠色和白色為主打色，原木色桌子搭配淡綠色椅子，配以淡黃色的燈光，讓門店內的消費者感到溫馨。而各色隔板的巧妙區隔，也讓看似一體的空間中，每一桌客人都享有相對獨立的用餐空間。
牆壁上的卡通小雞、小雞形象彩旗、陽光活潑的小雞更是點睛之筆，讓整個品牌形象變得清晰、辨識度高。小雞黔行門店也有一塊木製篷空間，裡面的人吃得津津有味，路過的人隨時投以好奇的目光，開闊的空間讓人能對菜品、氛圍都能窺得一二。
小雞黔行在體驗性上也做了加強，前來就餐的顧客還可以在創作屬於自己的「彩蛋」，在吃雞同時體會動手的樂趣。
石磨豆腐辣子雞 地道黔味端上桌
小雞黔行是雅園連鎖事業打造的一個年輕化餐飲品牌，一個主要以經營「石磨豆腐辣子雞」產品的主題化餐廳。該餐廳以貴州美食代表「辣子雞」為基礎，在順應輕油健康飲食理想的前提下進行重新改良呈現，同時以陽光、活潑、乖萌小雞的主題餐廳氛圍，為顧客提供一個清新活潑的就餐體驗。人群定位為年輕媽媽、小孩、青年男女。人均客單價50元。
在小雞黔行的菜單上，首先推薦的是招牌菜——石磨豆腐辣子雞。雅園餐飲連鎖品牌負責人曾表示，小雞黔行在研發當初就朝著健康少油的理念發展，團隊對菜品做了多番調整。他介紹，通常的貴州辣子雞少則半隻雞，多則整隻雞。食客往往吃了一半後基本沒有胃口吃其他菜品。而且辣子雞以辣椒和蒜瓣相搭配，吃多了容易上火，不利於健康。
所以小雞黔行的辣子雞在量上推出小份辣子雞，並結合旗下品牌雷家豆腐圓子的石墨豆腐釀造工藝，推出獨具特色的石墨豆腐辣子雞，吃過香辣辣子雞，再來口清爽豆腐，兩者相宜，味蕾能得到更大的滿足。
同時，小雞黔行也將貴州的各種地道小吃搬到購物中心的餐桌上。戀愛豆腐、洋芋粑、水城迷你烙鍋、貴陽燉雞飯、辣雞豆花粉、絲娃娃、雷家豆腐圓子等均可在其菜單上看見。其次，辣炒花甲、香辣蝦等只有在夜市攤上的經典菜品也搬上了餐桌。
小雞黔行還搭配有各種甜品以及鮮榨果汁，山泉水南瓜銀耳湯、山泉水素瓜豆湯、甜酒湯圓等等，在吃完油膩膩、辣乎乎的辣子雞之後來點甜品解解膩，也不失為一種好選擇。
雅園餐飲連鎖品牌負責人表示，小雞黔行是雅園在貴州餐飲的新的創新，未來還會帶給大眾更多健康時尚的產品。世紀金源購物中心是小雞黔行的首店，2018年還會開出1到2家店。選址會在一些商業綜合體內及周邊，一些商業集中區也是選擇的範疇，店鋪面積在200㎡-250㎡。
小雞黔行是雅園繼旗下小清新「小雅家常菜」的另一新秀，開業便吸引了不少好奇的食客前來問詢。其實，在貴陽市場上以特色小吃為招牌的餐飲品牌不少，絲戀、思饗季、怪嚕範等等都是將街頭特色小吃端上高大上餐桌的典範，那小雞黔行有什麼競爭優勢呢？
除了雅園餐飲這個強大的支撐外，小雞黔行在產品的選擇和經營當中也加入了新元素，少食量，多品種，多選擇、清新的就餐環境等等，都是創新之處；其次，小雞黔行還整合旗下資源，在產品上創新自己，將雷家豆腐的工藝運用在其他產品上，比如石磨豆腐辣子雞、辣雞豆花粉等等產品。基於這些優勢，小雞黔行一經推出就受到了食客的青睞，那麼這種模式能否獲得更多人的喜愛呢？