在我們現在的生活中，很多產品，包括食物，都覺得外國的品牌、進口產品要更好一些，比如：汽車、化妝品、牛排、電腦、晶片、手機等等，這些東西很多人都覺得國外的品牌要好一些，但是，豬肉卻不同，從幾十年前，我國引進白豬，開始工廠化養殖，到近幾年，禁止農村農民養豬，豬肉價格上漲，再到現在的豬肉食之而無香味，處處體現著養殖白豬只是為了人民有肉吃，因為白豬出肉快、產肉量大、產仔率高，而黑豬則在這些方面不如白豬，但是如果論到豬肉的風味、香醇，白豬則無法與黑豬相比，豬肉，還是我們自己的好。
無論國內的老饕、美食博主以及所謂的「吃貨」多麼的追捧日本三文魚、A5和牛，澳洲M9牛排、西班牙的火腿、法國的葡萄酒、鵝肝，但是，如果選擇食用進口的豬肉，總會覺得有一些羶味，而且在口感上也會覺得發柴，而如果選擇我國的本土黑豬，則會口感細膩很多，而且黑豬的肉色鮮紅、保水力強，烹飪之後仍然汁水豐富。
的確是這樣，本土黑豬是我國的寶藏直以，通常是禁止出口的本土豬種，但是，自從引進白豬之後，很多人就不識身邊寶，開始追求產肉量大的白豬，但是，隨著現在人們的生活越來越好，有些人漸漸的又被黑豬肉的美味吸引了，那麼，黑豬的價值到底體現在哪裡呢？今天小編就和大家分享一下。
什麼是本土黑豬？
黑豬的豬種源頭是中國本土的原產豬。本土黑豬的概念只是為了與外國進口豬種（例如：伯克夏豬、長白豬等等）。本土黑豬都有那些優勢呢？
1、肉質鮮嫩
和市面上的白豬相比，黑豬的肌內脂肪含量更加豐富，也就是大家所說的肉更肥一些，這裡的肥可不是我們現在理解的肥，自從白豬引進之後，人們就覺得肥就是油膩的意思，其實，並不全是，自古以來就有「肥美」之說，而黑豬的豬肉雖肥，但卻肥而不膩，反而更具風味。
2、保水率更高
黑豬的保水率要比白豬高3%-4%，而豬肉的保水率實決定烹飪後的豬肉是否發柴的關鍵，烹飪過後的白豬肉有些會發柴，而黑豬肉經過烹飪之後仍然汁水豐富，說是「鮮嫩多汁」一點兒也不誇張。
3、生長周期長、營養積累豐富
本土黑豬的一個特點就是生長周期很長，通常要在一年以上，經過四季的考驗才能出欄，當初就是這個特點導致黑豬無人問津的，但其實，生長時間更長的黑豬才有時間積累豐富的營養，和4*6個月出欄的白豬相比，在山林中的放養的黑豬，營養更加豐富，無論何種烹飪方式，如：涮肉、炒菜、煲湯，都可以讓你體會到豬肉的美味。以上就是小編分享給大家的關於本土黑豬的內容，相信閱讀完之後你對黑豬有了更深的了解。