小雪過後，天氣會逐漸變得很冷，我們要多注意保暖，還要在飲食上多調節，每天早上出門前，多吃一些含蛋白質的食物，例如雞蛋，它含豐富的蛋白質，也非常適合做早餐，可以千變萬化，不管怎麼做都十分好吃，很受歡迎的一種食材，家家戶戶都會儲備。
煮荷包蛋是很多人愛吃的一種做法，清淡美味，營養價值高，做法也很省力，早上吃煮荷包蛋再合適不過了。不過看著普通又簡單的煮荷包蛋，卻對於有些人來說很不簡單，特別容易做壞，荷包蛋不成形，還帶有腥味，又難看又難吃。
那麼煮荷包蛋究竟要怎麼做呢？首先要弄明白雞蛋入鍋的時機是什麼時候？
有人覺得是冷水入鍋，有人覺得是開水入鍋，其實答案是水開了入鍋，不過想要煮好荷包蛋，還要在水開後多做兩步，雞蛋不粘鍋很完整，鮮嫩無腥味！具體怎麼做呢？下面我來給大家分享一下具體做法。
相信有不少朋友都找不到煮荷包蛋的要領，導致每次都做失敗，快看看下面的好方法。
煮荷包蛋
首先準備新鮮雞蛋，若雞蛋不夠新鮮的話，當打破蛋殼後，蛋黃會散開，如果是這樣就很難做好煮荷包蛋了，所以買雞蛋時要認真挑選，別只會挑大個的，要懂得怎麼去挑，教大家一招，用手去輕輕晃動雞蛋，裡面有動靜是不新鮮的，一點動靜也沒有是新鮮雞蛋，還有買的雞蛋儘量快些吃完，不要長時間放在冰箱裡。
然後將碗中加少許清水，將雞蛋打入碗中，這是水開下鍋前多做的第一步，有人覺得做這一步多此一舉，其實做了這步後，更容易做好水煮荷包蛋，並不是可有可無，而且碗中加水，可以防止雞蛋粘在碗壁上，別做錯了。
接著鍋中加多一些清水，大火將水煮到鍋底冒大量氣泡的時候，給水中加一大勺食鹽，這是水開下鍋前多做的第二步，這麼做可以防止雞蛋粘鍋，也能讓雞蛋煮出來更加完整。這一步也少不了，要牢記。
放好食鹽後，將火調成小火，避免火候太大，不然的話，雞蛋入鍋後，很容易被衝散。雞蛋入鍋時，要順著鍋邊倒進去，動作不能太快，這樣做出來的荷包蛋才更加圓潤。
入鍋只煮這一個荷包蛋的話，雞蛋入鍋後，就可以蓋上蓋子了，繼續小火煮幾分鐘，如果還需要多煮幾個荷包蛋的話，當第一個雞蛋稍微定型後，倒進第二個雞蛋，這樣做雞蛋間不會粘連。
雞蛋都入鍋了，蓋上蓋子保持小火煮，煮到雞蛋完全定型，煮的時候一定不要用大火，否則會做壞。
等到完全定型後，用鏟子輕輕鏟動，這時鍋面會出現少量浮沫，這些浮沫要用漏網去掉，它們是有腥味的，而且樣子也不好看，撇淨後，再煮兩分鐘，這樣荷包蛋就這好了，煮出來的荷包蛋不粘鍋很完整，還圓鼓鼓，看著就很有食慾。
你都學會了嗎？煮荷包蛋時，水開後多做兩步，這兩步分別是：
1、碗中加水，將雞蛋打進碗中；2、鍋裡煮開後，加一大勺食鹽。這兩步做好，煮荷包蛋不再困難。
另外注意幾個細節：雞蛋需要新鮮雞蛋，不新鮮雞蛋，或者放冰箱太久的雞蛋，不建議做煮荷包蛋，蛋黃太容易散；雞蛋入鍋的時候，要順著鍋邊慢慢入鍋，直接倒鍋中間的話，雞蛋會被衝散；煮荷包蛋時，需要保持小火，大火雞蛋會不成形。