哈嘍，大家好。很高興乖乖又和大家見面了。大家都知道乖乖就吃貨一枚，平常最為關注的就是大街上的小吃了，嘻嘻，對於上次推薦的腸粉，小夥伴們還喜歡嗎？今天乖乖想給大家分享的也是一道小吃，對於食物當然是美味最為吸引，每一種美食口感也大不相同。乖乖今天要分享的呢，是一道水晶包，而且呢是潮汕版的，乖乖家鄉那邊叫做「無米粿」。
哈哈，小夥伴們是不是覺得無米粿這個名字很奇怪啊？其實，乖乖雖然是當地人，第一次聽到這個名字的時候也一直追著媽媽問「什麼是無米粿呀？」「沒有米還能做成粿嗎？」「無米粿，又是什麼樣子的呢?」等等。最後，媽媽耐不住乖乖的追問，隔天一起出門散步時，就帶乖乖來到了集市周圍。大家都知道乖乖老家潮汕有很多小吃，特別是在那些古老的小巷子裡邊小吃特別多，而且價格還很便宜。
我們來到一條巷子口，一位阿姨看上去三十多歲左右，正在巷子口賣，攤位上面寫著「無米粿」。乖乖拉著媽媽的手迫不及待地走近一看，好像還真不錯，皮是透明的，裡面還有一些餡料，有紅的綠的。看上去是不是很有食慾呀？那麼，廢話不多說，直接來看看它是怎麼做的吧！
說起無米粿原材料，那乖乖不得不講下這個「無米」的來由。大家都知道在很久之前，米是很稀缺的，特別是在潮汕自古就人多地少的地方，所以人們肯定不會像現在一樣，將米磨成粉啊做成皮，那這皮又是用什麼做的呢?小夥伴們是不是也有這個疑惑？好了，乖乖就不賣關子了，其實這都是花樣迭出、心靈手巧的潮汕婦女們變幻出來的「無米之炊」。
番薯在明代萬曆年的時候就由福建人偷偷地從菲律賓傳入中國，後來隨著閩南人進入廣東，最後迅速地傳到了潮汕地區，成為乖乖老家的又一項主食。番薯在當時是屬於那種吃不完的程度了的，大家都知道，番薯如果不吃放久了，就容易壞，所以潮汕婦女們便將它磨成粉，曬乾。薯頭可以用來養豬，沒錯，乖乖家之前也是養豬大戶了。薯粉我們通常拿來作副食或者調料像那些糕點啊，蠔烙等這些都是以薯粉作為原料的。無米粿的粿皮，更純粹是用薯粉做的。
原材料是知道了，但是對於這個皮怎麼做出來的，又是潮汕的一道技術活。在乖乖老家做粿是很有講究的，首先呢，就是「煮鋼」，小夥伴們是不是對這個「煮鋼」又表示疑惑了？其實「鋼」就是柔韌的意思。大家都應該知道，像這些包裹食材的美食，皮薄餡多才好吃，但是皮太薄又很容易弄破，流出餡來。所以，我們首先要把薯粉研成細末，又是畫重點哦，不能留半點硬粒，然後放到鍋裡煮，邊用筷子不斷地攪拌，讓它成為一鍋稀糊湯，最後再倒出來，加薯粉揉搓，直至均勻調和，這樣韌性與彈性才適中。這做皮的最後一步就是擀皮了，像擀餃皮一樣，這點相信大家比較熟悉，擀出薄薄的一張張來。這樣弄出來的皮既薄又不會那麼容易被弄破，外觀又好看。
接下來就是無米粿的餡了，它的餡主要就是一些蔬菜雜糧。不知道大家平常是喜歡吃甜的還是鹹的多些。如果比較喜歡鹹的話，乖乖這邊建議可以用一些馬鈴薯、芋頭等切成小粒，然後加上沙茶或著咖喱等調料，然後放到鍋裡邊用油煎，等它透明微帶赤的時候就可以吃了，十分可口。
當然，如果有小夥伴和乖乖一樣喜歡吃甜的的話，可以用芋泥或者豆沙，像做小籠包一樣，最後放在油裡用細火慢滾就可以了。是不是看上去很有食慾呀，整個玲瓏剔透的，咬下去很有彈性，糯嘰嘰的，超有嚼勁的，裡面還有餡料，味道要乖乖來說的話，那是一級棒啊。
不知道能讓大家記憶尤深的小吃會是什麼呢？小夥伴們也可以給乖乖分享一下喲。好了，以上呢是乖乖今天的分享，感覺這樣的小吃，雖然很普通，但卻能夠給大家的生活添加一分色彩，小夥伴們還喜歡嗎？歡迎評論留言哦