養殖家禽家畜的主要目的就是創造經濟效益，實現農民增收。很多養牛、養驢等大型家畜的農民朋友，到了宰牛或者驢的時候就會把牛鞭和驢鞭保留起來。這是為什麼呢？並不是這些東西有多好吃，而是它具有較好的滋補調理功效。
大多數的家畜都是以肉作為主要的經濟價值，但是隨著烹飪方式和技術的進步，除了動物的毛絮物、體內分泌物等，其它的部位都可以製作成美味的食物。以較為常見的牛和驢為例，近幾年出現了很多的牛肉館、驢肉館，裡面的廚師手藝都是比較精湛的，特色菜品就是全系列的以牛、驢不同部位製作而成的食物，類似於深加工的做法，深得食客們的喜愛。通過這樣的烹飪方式極大的減少了浪費，也帶給大家不一樣的美食體驗，是一種具有傳統烹飪與時尚元素相結合的飲食文化。
一、驢鞭和牛鞭可以作為食材嗎？
對牛和驢有一些了解的朋友們應該知道，驢鞭和牛鞭就是驢和牛的外生殖器官，加工處理之後也是可以食用的。為什麼有的人喜歡吃這樣的部位呢？從理論上講，只要不是含有毒性成分的，都可以食用；其中的成分主要就蛋白質、脂肪與鈣等中微量元素，由此可見驢鞭和牛鞭雖然有一定的臊味，但是確實有一定的營養價值。經過水煮、醃製等價格處理，驢鞭和牛鞭的臊味會減輕一些，精心烹製以後也是可口的美食。#帶你看三農#
二、驢鞭和牛鞭能不能用來泡酒？
洗淨煮熟曬乾之後的驢鞭和牛鞭可以切片烹製，也可以整條蒸熟後添加調料直接食用，能不能用來泡酒呢？在以前的農村確實有這樣的做法，因為驢鞭、牛鞭性溫甘鹹且沒有毒性，對於強勁壯骨和改善肝、腎功能都有較好的效果，脫水幹制的驢鞭和牛鞭都可入藥。「以形補形」的說法是不準確的，主要還是它們具有藥食同源的原理；將驢鞭、牛鞭用來泡酒也是可行的，殘留的雄性激素在白酒的催化下對於改善體質具有一定的作用。
三、以驢鞭、牛鞭泡酒需注意什麼？
用酒來浸泡驢鞭和牛鞭可以一定程度上去除腥味，而主要就是泡製具有食療作用的酒水。酒的主要成分是乙醇，並不建議對酒精過敏者和沒有飲酒習慣的朋友輕易品嘗。用什麼樣的酒來泡效果更好呢？為了防止變質腐爛，不能使用酒精度數較低的米酒、花雕酒等，建議使用高度的純糧食白酒浸泡。將驢鞭牛鞭溫水烹煮、再切片或切段放入玻璃或者瓦罐容器中，倒入純糧食高度白酒，加入適量的茯苓、枸杞等滋補藥材，密封儲存在陰涼的環境中，浸泡30天左右就可以品嘗了。