河南小酥肉所屬一款美食，主要原料有豬五花肉、雞蛋、溼澱粉、料酒、鮮湯、黑
鹿角菜
、香菜段等，非常美味。
第一次做小酥肉，一會書房看做法，一會廚房找調料，忙滴俺都找不到東南西北啦！還好，做出來的小酥肉雖不好看，卻好吃，也算是沒有白忙乎吧！
主料：五花肉500g
輔料：食鹽適量；料酒適量；綿白糖適量；澱粉適量；雞蛋適量；生抽適量；蔥段適量
【小酥肉的做法】
1、食材。2、五花肉去皮。3、切成大約o.6釐米厚的片。4、加入蔥段、食鹽、少許白糖、兩大勺澱粉。5、加入料酒。6、加入少許生抽。7、加入一個全蛋。8、攪拌均勻，醃漬20分鐘。9、醃漬好的肉片在次攪拌均勻。10、鍋中放油，燒至6成熱，放入醃漬好的肉片。11、炸至金黃色撈出稍稍放涼。12、油溫升至8成熱，再次下入炸過的肉片炸制。13、炸至焦黃色撈出，趁熱撒入椒鹽即可。
小貼士
想要小酥肉酥香，一定要有第二次復炸。 五花肉切片的時候不要太薄，不然一炸都給炸沒了。