臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟幹製成的中國特色肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。粵語俗話說:秋風起，食腊味。這個腊味裡頭就包含了臘肉、臘腸。
但是，我們今天要分享的是跟他有異曲同工之妙的自製手掰腸，至於這兩有什麼不同，就一起來看看吧！
自製手掰腸
把五花肉去皮，切成細粒後再剁成肉糜，加入蔥姜、花椒、八角、桂皮、香葉熬製的香料水和適量的鹽、雞精、味精拌勻
釀入處理乾淨的豬大腸裡頭，兩端收口處綁緊，冷水入鍋，全程小火保持似沸非沸的狀態把灌好的腸煮熟
撈出後自然晾涼，再放在烤架上，烤架下面放入用錫紙包裝著的鹽，焗制表面金黃
取出晾涼切塊即可食用
如果你覺得這樣吃味道稍微有些單一，想要吃得高大上些，再把這個做好的腸裹上處理乾淨，用雞湯、蔥姜、八角、辣椒、花椒、桂皮、香葉、蠔油、雞汁、鹽、味精、雞粉、胡椒粉、醬油滷製成熟的金錢肚，用保鮮膜卷定型冷藏兩個小時取出改刀切片也是不錯的哦！
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