沒有什麼時候，比肚子餓時吃上熱騰騰的飯菜更幸福的了，今天就為大家介紹一些蒸肉吧，牙口不好的老人也可以吃的哦~
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粉蒸肉
備料：帶皮五花肉１斤。大米江米（各半）共２兩。八角（５個瓣）、花椒（２０粒）。豆豉香辣醬、薑末、老抽、食鹽、料酒、紅糖、大蔥（切碎）各少許。
製作：１．把肉洗淨，開水煮一下，撈出晾涼。肉皮的表面下油鍋（油不要太多）炸至微黃，切寬（約１０釐米）厚（約０．７－０．８釐米）片，切肉時儘量切出規整的肉片，不太規整的也需薄厚均勻。入盆，加豆豉香辣醬、薑末、老抽、食鹽、料酒、紅糖各少許，拌勻醃漬兩小時。
２．把大米、江米淘淨和八角、花椒共入鍋，微火翻炒，將米炒至金黃色後，攤放在面板上，儘量攤薄使其溫度迅速下降至涼透，用擀麵軸將米、八角、花椒一併軋成粉狀為米粉。
３．把醃好的肉片兩面粘滿米粉。
４．把較規整的肉片錯位碼放在飯碗裡，其它不太規整的放在上面，上屜蒸１小時即可，出鍋後將盤子（直徑大於碗口）反扣放在飯碗上，雙手拇指食指將盤碗緊持，迅速翻轉１８０度，掀去碗，扣肉即成，表面撒上大蔥（切碎），即可食。
特點：色香味形俱全，色澤紅亮，鹹鮮微辣，肥而不膩，軟糯適口，老少皆宜。
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剁椒粉蒸香芋
芋艿，也叫香芋，芋頭，北方人多叫芋頭，表面一層皮，擦到皮膚上痒痒的易過敏，肉厚，有點象土豆。對於大便乾燥、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、急性關節炎等症有一定作用。既可以當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品。[粉蒸芋]是芋頭的傳統做法，完全符合營養學標準，是百姓人家餐桌上的家常菜。
原料：去皮芋艿300克，幹澱粉50克，米粉150克，辣椒醬25克，五香粉10克，花生油50克，精鹽、醬油、味精各適量 。
做法：
1.芋艿切成約0.5釐米厚的塊，放盆中，加入花生油、辣椒醬、精鹽、味精、醬油拌勻
2.將幹澱粉、米粉、五香粉逐一撒入放芋艿的盆中，拌勻後入籠蒸25分鐘即熟。
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腊味合蒸
將臘肉、臘雞、臘魚用溫水洗淨，盛入缽瓦內上籠蒸熟取出。臘雞去骨，臘肉去皮，臘魚去鱗；臘肉切4釐米長、0.7釐米厚的片，臘雞、臘魚切成大小略同的條。
@2取瓷菜碗一隻，將臘肉、臘雞、臘魚分別皮朝下整齊排放碗內，再放入熟豬油、白糖和調好味的肉清湯上籠蒸爛，取出翻扣在大瓷盤中即成。
1、「腊味」是湖南的主要特點之一它有多種原料，主要有豬、牛、雞、魚、野鴨等品種。制臘豬肉：將帶此豬肉5000克，洗淨濾去水，切成5大條，加精鹽250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克，醃4天後翻動一次，再醃3天取出以清水洗淨，在條肉的一端系上麻繩，掛在陽光下曬2天，然後掛在燻房裡，用鋸木屑、乾果殼或糠殼作煙料，連續燻36個小時，每條豬肉呈煙燻黃色，即成臘肉。
制臘雞：將淨雞從脊背部剖開，去掉食袋和內臟，在大腿肉厚的部位劃一刀，使作料入味，醃製方法同臘肉內。
制臘魚：鮮魚500克，每條魚從脊背上剖開去掉鰓和內臟，洗淨濾去水，用精鹽250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克拌勻，醃3天後洗淨，掛在陽光下曬2天，然後掛在燻房裡繼續燻36個小時，即成臘魚。
2、臘雞先去身骨，再去腿骨，一定緊貼骨頭進刀，注意保持雞形完整。臘魚去鱗，去脊背骨、胸骨，並保持魚肉形狀。臘肉居中，臘魚在左，臘雞放右整齊排入碗中。
3、加幹紅椒、豆鼓合蒸味更香。
4、腊味品種多樣，亦可更換品種。
5、蒸籠蓋嚴，中火蒸1小時左右手即成。
「腊味合蒸」以各種臘燻製品同蒸，風味獨特，是湘菜中傳統風味名菜。此菜臘香濃重，鹹甜適口，色澤紅亮，柔韌不膩，稍帶厚汁，且味道互補，各盡其妙。
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粉蒸茄子
粉蒸茄子的做法簡單,是壯腰健腎食譜的常見菜。
材料:五花肉500克，蒸肉粉1包，茄子2個，鹽0.25小匙，澱粉，胡椒，醬油，味精
粉蒸茄子做法:
1.五花肉切塊，放入少許鹽，澱粉、醬油、胡椒、味精，醃製2小時。
2.茄子洗乾淨，切條，加入少許鹽泡20分鐘，拿出來瀝水就不會有黑點。
3.將買來的蒸肉粉，一半放入肉裡攪拌，一半放到茄子裡攪拌均勻。
4.將茄子放在盆下面，肉放上面擺好，這樣肉肉蒸出來的油自然流到茄子裡。中間留一個孔，灑點水在上面。
5.最後上高壓鍋蒸15分鐘，沒有用蒸鍋一樣大概半小時即可。
小訣竅:這個粉蒸肉好吃的關鍵第一個是肉一定要有肥有瘦，最好是肥瘦3：7的比例，所以用排骨蒸出來的不如五花肉好吃，就是肥的少了。
第二就是一定要有紅色的腐乳滷水才會色感好，味道香。
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豆豉蒸排骨
1、排骨洗淨斬成小段，約4cm長（我的就大了點），加入料酒、白糖（1/4小匙）、胡椒粉、鹽和澱粉拌勻，醃20分鐘。
2、鍋中倒油，油溫約170度時下入排骨中火炸約1分鐘後撈出。
3、準備好所有的「調料」
4、炸好的排骨加入所有「調料」拌勻，裝入深盤中，大火蒸約40分鐘
提示：鹽要少放，豆豉和蠔油都是鹹的了。