杏鮑菇換一種新吃法,夾入肉泥,蒸一蒸就出鍋,味道太鮮美了
雖然我也經常炒菜,但是廚藝也沒有明顯提升,我炒的菜基本都是用常見的調味料,想想飯店的菜味肯定炒不出來。其實炒菜也是一門藝術活,不然哪來那麼多的培訓學校,專門來教授廚藝。同樣是一種食材,但是不同的人可以炒出來不同的味道,想要廚藝好自然要練習。
今天要推薦的就是杏鮑菇,小夥伴們對這種食材很熟悉,小時候沒有吃過這道美食,那個時候的食材很簡單,沒有見過杏鮑菇。杏鮑菇換一種新吃法,夾入肉泥,蒸一蒸就出鍋,味道太鮮美了。
其實它也是一種菌菇,價格地道味道鮮美,雖然是素菜,但是烹飪後之後味道不比肉差,炒好之後有杏仁的香味,同時又有鮑魚的口感,但是烹飪方法很重要。
【菜名】蠔油杏鮑菇夾肉
【配料】杏鮑菇,瘦肉,香菜,蔥,蠔油,雞粉,玉米澱粉等
【製作步驟】
1、在炒菜之前還是要先備齊食材,所需的食材都在配料中了,可以說是一目了然,這樣炒菜的時候還能節約時間。豬肉要挑選瘦肉,將瘦肉洗乾淨之後直接剁成肉末,儘量是剁的碎一點,這樣做出來的食材口感更加細膩,剁好的肉末放在碗裡備用。
2、除了肉末之外,還需要準備一些配菜。這道菜所需的配菜很簡單,主要就是香菜和蔥。先將蔥和香菜洗乾淨,等到洗淨之後分別切成末。
3、這時再將肉末醃製一下,在肉末的碗裡添加適量的蔥末,香菜末,另外還要加少許鹽,雞粉,生抽,蠔油以及澱粉,這些調味料都加好之後,直接將食材攪拌均勻。最好是順著一個方向攪拌,這樣能更好攪拌上勁。
4、杏鮑菇直接挑選新鮮的買,買好的杏鮑菇先洗乾淨,洗淨之後再切成片。但是這一步驟很考驗刀工,兩片杏鮑菇之間不能切斷了,因為中間還需要夾肉。
5、等到肉末都醃製好之後,再將適量的肉末夾在杏鮑菇片中間,所有的杏鮑菇片都用肉末填滿,這樣烤出來的杏鮑菇口感更加豐富。
6、等到所有的杏鮑菇都夾好肉之後,將杏鮑菇放在碟子上面,這個碟子也是烤箱專用的。烤箱需要提前預熱,將做好的杏鮑菇放在烤箱裡面。
7、烤箱需要選擇純蒸的模式,至於蒸多長時間,設置多少的溫度,還是要看烤箱具體的使用方法,烤好之後的取出來裝盤,防止燙手。
8、將碟子中杏鮑菇汁倒在鍋裡,燒開之後加少許蠔油,生抽,雞粉和澱粉,直接勾芡澆在杏鮑菇上,這樣就完成了。
【烹飪貼士】
1、要是沒有烤箱的話,還可以用蒸鍋來代替,但是要掌握好火候以及蒸製的時間。
2、杏鮑要挑選新鮮的買,這樣的杏鮑菇肉質肥厚,水分更足,蒸好之後的口感也會更好。
3、調味料的增減根據自己口味來,當然烤箱如何使用要提前學會才行。
【文章編輯】目食海小兔子