暢輕、每益添、味濃風味酸乳、QQ星兒童成長優酪乳、大果粒、LifeUp、PureDay……走進國內任何一家超市，伊利酸奶琳琅滿目，選購者絡繹不絕。「伊利酸奶為什麼這麼暢銷？」答案與伊利人卓越品質的追求密切相關。
用挑剔的眼光尋找優質食材
伊利人用近似挑剔的眼光尋找優質的食材，帶來人們真材實料的好酸奶！
在伊利集團酸奶事業部質量管理部高級質量經理廖江的記憶裡，2005年，伊利在中國乳業率先推出大果粒酸奶時，「國內果醬供應商基本上是做罐頭的」。
廖江說，大果粒酸奶要求果粒粒徑比較大，還需要保持水果的形狀、風味和硬度。當初，一些罐頭廠和奧地利阿果安娜集團在中國設立的全資子公司成為伊利果粒供應商。
罐頭包裝採用的是傳統的玻璃瓶。為滿足生產線投料條件，供應商採用了20公斤、50公斤的塑料包裝。果粒包裝容量的問題初步得到解決，但在伊利苛刻的檢驗標準中，發現果粒的口感和風味得不到有效保障，微生物也難以得到有效控制。「果粒採用塑膠袋包裝，容量還算不上大，多次開罐投料，不僅費時耗力，而且汙染產品的風險依然存在。」廖江說。
2014年，伊利在實施質量領先戰略中，酸奶事業部向果粒供應商提出了更高更嚴的供貨標準。作為專業的水果供應商，阿果安娜緊跟伊利產品開發的步伐。阿果安娜設計並採用TOTE不鏽鋼罐灌裝果粒，容量上升為200公斤、400公斤、800公斤，再次有效解決了生產線投料頻繁的問題，更關鍵的是，TOTE罐內有正壓氮氣保護，杜絕了果粒汙染事件的發生。果粒變質、保持口味等問題迎刃而解。
專業的水果生產工藝、優質的產品和冷鏈運輸，讓阿果安娜成為伊利的不二選擇。2014年，阿果安娜成為伊利戰略合作供應商，獨家供應果粒。伊利大果粒酸奶，由於添加各種口感爽甜、粒徑超大飽滿的新鮮水果果粒，成為深受人們喜愛的美味享受。
敢於和歐洲標準「叫板」
2016年7月，伊利集團質量管理部總監呂志勇帶領廖江等一行人前往阿果安娜，對果粒生產、質量等問題進行跟進、反饋和溝通。來自歐洲的工程技術人員，正在為阿果安娜安裝新生產線。阿果安娜負責人主動邀請伊利質量管理人員現場為生產線「挑毛病」。
伊利質量管理人員發現，阿果安娜新的生產車間地面平整，但不利於水的迅速排放。當即提出殺菌、灌裝是食品生產最關鍵的環節，車間需要嚴格進行無水化控制，避免滋生汙染物，並建議地面進行坡度設計，以利排水。對此建議，阿果安娜欣然接受。
伊利質量管理人員發現生產線的管路支線較多，認為這在清洗時會留下死角。在交流過程中，歐洲技術人員並不認同，他們認為，「這是歐洲最先進的生產線，而且用蒸汽連續進行清洗，自然達到消毒殺菌的效果，不會存在死角問題。」伊利質量管理人員耐心講解，「支線多接頭就多，這些地方極易存滯產品殘渣，具有一定食品安全風險性。同樣用蒸汽清洗，如果沒有較多的支線，消毒就會更徹底。」
接下來的建議，歐洲技術人員有些「難於接受」了，甚至有些「劍拔弩張」的火藥味。
新生產線取樣設計與老生產線雷同，是在果粒產品進入儲存罐時取樣。前車之鑑是，有時樣品化驗不合格，原因是儲存罐裡沒有壓力，在開罐取樣時，產品極易被汙染。伊利質量管理人員提出，應該在生產線上有壓力的環節進行取樣化驗，保證管路裡的產品不被汙染。
「在歐洲，我們一直是這樣生產的！歐洲食品質量安全要求非常嚴格，只要生產環節參數沒有問題，並不需要每個批次都進行檢驗，直接可以進入工廠進行加工。」歐洲技術人員有些牴觸情緒，「有時候樣品也會被汙染，樣品不合格並不代表罐內的產品不合格。」
伊利質量管理人員耐心地和他們交流：「在中國，伊利人視產品質量如生命，只有保障每一批次的產品合格，才能為消費者提供優質產品。這個問題不難解決，只要在生產線上安裝取樣裝置即可迎刃而解。」
歐洲技術人員沒有表態，只是表示要向總部匯報。
「歐洲技術人員向總部匯報後，還是採納了我們的建議，進行了現場整改，把管路上的一些分支管路簡化掉了，並重新設計、安裝了取樣裝置。」呂志勇說，「這說明，伊利對於對於食品質量安全的管理，執行標準比歐洲更嚴格，更高。」
重視品質提升的每個環節
在上海保事達貨運服務有限公司廣州分公司五星庫房，冷鏈車滿載伊利酸奶，源源不斷地送往廣東、廣西各地。
「我們的成長，是建立在伊利成長的基礎上。」上海保事達貨運服務有限公司廣州分公司總經理黎凱說。
2006年，作為專業物流公司，保事達與伊利酸奶事業部合作，承擔起廣東、廣西兩地伊利酸奶的冷鏈運輸工作。
「伊利人追求產品卓越品質的精神，我們在工作中時時刻刻都能感受到。他們工作作風雷厲風行，毫不含糊，產品有質量隱患，決不允許流通到市場上。」黎凱深有感觸地說。
2012年，保事達承運一批從蘇州到佛山的伊利酸奶每益添。當時，每益添是新產品，正在測試冷鏈運輸中對溫度的要求。根據伊利冷鏈運輸要求，酸奶產品在冷鏈運輸中溫度恆溫在2—6攝氏度。在運輸過程中，冷鏈車的冷機運轉出現問題，車廂內的溫度達到15攝氏度。伊利質量管理部門在檢驗時，當即提出銷毀這批價值15萬多元的產品。
「一天的時間，溫度高一點產品能壞掉？能不能再看看，不銷毀，咱們都是合作8年的老朋友了。」黎凱有些不理解，也心疼損失，他找到伊利物流管理部領導進行溝通。
「不合格產品如果投放到市場上，就是天大的問題。」黎凱遭到了婉拒。
「『伊利』兩個字就代表了品質，作為伊利承運商，我們也感到很驕傲。」最終，黎凱理解了伊利看似無情的決定，他也向公司全體幹部職工宣講銷毀產品事件，要求汲取教訓，抓好運輸生產每一個環節，確保產品質量安全。
「伊利的酸奶，儲存倉庫都是五星級的……」黎凱介紹，他們公司的冷鏈車都實現GPS監控管理，確保每一項運輸指標都達到伊利的產品質量安全標準。
「在全國各地的直營物流庫，伊利都安裝了溫度監控系統，工作人員在總部通過電腦便可時時監控。」廖江同時提醒消費者，「購買酸奶後一定要注意儲存溫度，4°C是最適宜的溫度，低於2°C容易凍結並產生微冰晶、析水和水乳分離現象；高於6°C，益生菌就會快速發酵，產生酸和氣，使酸度過高或出現漲包現象。」
伊利依託自身強大的研發能力，酸奶產品不斷推陳出新，2017年推出褐色酸奶、帕瑞緹、特供產品以及老品項新口味等一系列新品。伊利通過梳理每個環節，實現環環相扣提高供應效率，從而達到提高產品新鮮度的目的。物流發貨實行班車制，通過計算路程，規定酸奶產品到達每一個經銷商處的固定時間；經銷商提前規劃發貨計劃，進一步確保產品流通環節的緊密銜接。同時，伊利物流管理系統也在升級，產品追溯更高效快捷，通過系統查詢，5分鐘便知產品流向。通過這一系列新舉措，酸奶上架的時間再度提前，為人們提供優質新鮮的酸奶美味。
伊利酸奶暢銷大江南北。2016年，伊利低溫酸奶繼續保持穩定增長態勢，銷售額和銷售量同比提升份額處於行業第一。其中，核心子品牌暢輕持續保持領導者地位，全年保持25%以上的增速。暢輕在高端益生菌市場佔有率持續穩固提升，穩居高端益生菌奶品類市場份額第一。