魚羊為鮮，在中國古代很早的時候，中國人就以魚為食，發明了很多種烹飪魚的辦法。經過長期的自然選擇和人工養殖。我們先在有了「四大家魚」，分別是青魚、草魚、鰱魚和鱅魚。這些魚都是我們餐桌上很常見的魚類。但在這四種常見魚中，有一種卻非常特殊，這種魚北方人可能見到的不多，因為它主要生活在南方水域，尤其是長江中下遊。
它就是青魚。更加令人好奇的是，青魚的身上竟然有時會產生一塊神奇的「水晶石」，可惜許多人不知道，都白白扔掉了。正好快過年了，今天不妨跟大家說一下青魚和它身上的「水晶石」。
青魚是一種體型龐大的魚類，一般的青魚就能長到1.5米長，因體型成圓筒形，背面和側面上部分為黑青色，所以被叫做「青魚」。這種魚一般分布在長江以南，江北地區較為罕見，過了秦嶺淮河就很少有青魚的養殖了。因為這種魚對生長條件的要求極為苛刻。
青魚不但要求較高的水溫，水質還要好，而且它吃不慣魚飼料，卻喜歡在水底找一些貝類動物來吃，比如螺螄、河蚌、蜆子等，還吃的賊多，因而青魚可以在短時間內就長到很高的體重，3年就可以長到4千克，是一種前景很好的大型經濟魚類。青魚肉厚，脂肪少，非常適合用來製作魚乾，口感一流。
但由於青魚喜食軟體動物，久而久之，一些大青魚的體內就開始生成了一塊非常堅硬的小石頭，長在青魚的咽喉部分，青魚就是用它來磨碎軟體動物的硬殼的。這塊小石頭有個專門的名字，叫做「青魚石」。但是，許多人不知道這塊石頭的神奇，往往在處理青魚的時候，將這塊石頭和青魚骨頭一塊扔掉了，實在是非常可惜。
懂行的人，往往會在處理青魚的時候，將青魚石專門挖出來進行保養。剛取下來的青魚石呈淡黃色，魚腥味很重，這個時候要把青魚石放到陰涼通風的地方風乾，切忌在陽光下暴曬，因為這樣會讓青魚石直接開裂。
風乾後，青魚石就會變得很堅硬，可以進行加工打磨了。打磨好的青魚石，有的呈現橙黃色，有的是淡紅色，可以加工成手鍊、項鍊和其他配件，顏色非常好看，不亞於水晶和琥珀。一直以來，南方民間就有給小孩佩戴青魚石飾品，用來涼血，解毒和防止驚嚇。
快過年了，如果您家裡要採購青魚的話，不要忘了看看青魚體內有沒有這塊小石頭，越大的青魚，青魚石的體積往往就會越大。