「桃花春色暖先開，明媚誰人不看來。」接連幾天的好天氣，河岸的桃花兒全開了，一片春意盎然！氣溫回升，對於美食愛好者來說最歡喜不過了，做饅頭、做麵包都可以常溫快速發酵了。冬天天冷的時候，做一次麵包得從早上折騰到晚上，所以也就懶得做了，今天陽光大好，趕緊翻出食材準備做一道孩子最愛吃的香蔥肉鬆麵包。
對於做麵包來說，能揉出手套膜是每個初學者都迫切想做到的事情，揉出手套膜做出開的麵包不僅鬆軟還會有拉絲的效果。很多人覺得做麵包得有麵包機才行，其實我家的麵包機一直閒置著，因為我用手工揉面只需要15分鐘就可以揉出手套膜，而麵包機需要3個15分鐘的揉面程序才能揉出手套膜。
所以今天我手把手教大家用3個動作就可以快速揉出手套膜，學會揉面、發麵，只要家裡有烤箱或者電餅鐺，都可以輕鬆做出好吃的麵包，今天做的香蔥肉鬆麵包，鬆軟好吃，微鹹微甜，真材實料，比買的好吃太多了！
【香蔥肉鬆麵包】
主要食材：金龍魚麵包用小麥粉（高筋小麥粉）250克，酵母粉3克，牛奶140克，雞蛋30克（一個雞蛋約50克，剩下的留著抹面），黃油25克，鹽1克，白糖30克，沙拉醬適量，海苔肉鬆適量。
【具體做法】
1、準備材料，做烘焙類的點心首先要先稱好所有要用到的食材，這樣避免後面手忙腳亂。麵粉用高筋麵粉，也就麵包用小麥粉，筋度比較高，更容易揉出手套膜。黃油建議用動物黃油，如果沒有黃油可以用葵花籽油或者玉米油，但是做出來沒有黃油香。
2、在麵粉中倒入牛奶、白糖、酵母粉、雞蛋液、鹽，先用筷子拌勻。案板上抹上一層食用油，將拌好的面倒在案板上開始揉面，做麵包要想柔軟，麵團的水分就得充分，所以一開始麵團是很黏手的。我們用左手拉住麵團的一頭，右手像搓衣服一樣來回搓，然後換方向重複這樣的動作。
3、麵團揉得稍微成型了，我們拿起麵團的兩頭，用力往案板上摔打。
4、還可以抓起麵團用力往案板上摔，重複這樣的3個動作。
5、很快麵團就揉出了一定的筋性，出現比較粗的手套膜，這個時候就可以加入黃油了。
6、加入黃油的麵團又一次慘不忍睹，本來揉好的麵團又散了，不用擔心，這是正常現象，繼續揉面，等到黃油全部揉進去，麵團就光滑了，而且不黏手了。
7、揪下來一小塊麵團，就可以抻出完美的手套膜啦。
8、將麵團放入碗中，蓋上保鮮膜，放到陽光下比價暖和的地方發酵至兩倍大，用手在麵團中間按個窩，麵團不回彈就是發酵完成。
9、發好的麵團放到案板上揉壓排氣，會聽到氣泡破裂霹靂吧啦的聲音。排好氣將麵團放到墊好油紙的烤盤，擀成長方形。先放入烤盤再擀會比較方便。如果用電餅鐺就直接放在油紙上擀，在面片上插上小眼兒，這樣烤的時候方便麵包排氣不會鼓起。
10、刷上一層雞蛋液，撒上一些芝麻，再撒上切好的小香蔥。進行二次發酵，大概15-20分鐘左右，看到面片明顯膨脹，觸碰有彈性就可以了。
11、烤箱預熱180℃，烤15分鐘。一定要留意觀察表面的上色情況。
12、烤好的麵包翻過面放置溫涼，抹上一層沙拉醬，撒上肉鬆，再抹上一層沙拉醬。
13、藉助油紙捲起來，再裹上幾層保鮮膜定型20分鐘。
14、定型後的麵包卷切開，在側面也抹上沙拉醬，蘸上肉鬆。
鬆軟香甜的香蔥肉鬆麵包就做好了，奶香味濃鬱，真材實料，吃得放心！如果對於揉面發麵還有什麼問題，可以在評論區留言！
【小貼士】
1、沒有烤箱的話可以放在電餅鐺裡面用發麵功能去做，有些電餅鐺空間比較小，麵團要擀得薄一些，可以分成兩份來做。平底不粘鍋也可以做，要用最小火來烙。
2、第一次發麵的時候一定要蓋上保鮮膜，要不然表面的麵團會散失水分變得乾燥。
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