一家人都在的日式親子丼飯

2021-01-11 騰訊網

日式親子丼飯

親子丼，可以說是日本家喻戶曉的丼飯之一，不僅醬汁講究比例適當，對米飯的飽滿度也是要求頗高。吃過大大小小日式餐廳的親子丼，醬糊老師口袋裡的食譜，絕對可以打遍天下無敵手…快來和老師學習，可以行走江湖的煮飯秘密吧！學會，你也是日式丼飯系列最厲害的仔！

雞肉鮮嫩，多汁，蛋液細膩，爽滑，挖一勺入口，溫熱且飽滿的米粒裹滿了半熟的蛋汁，這世間最大的滿足感一定是來自蛋白質和碳水！慢慢咀嚼，口腔中透出一絲甘甜和油脂的醇香。味蕾被香味佔據，那是卡路裡和膽固醇帶來的快樂，滿足了我們對美好食物的想像。這一碗日式親子丼，請您慢用。

食材

雞腿肉、洋蔥、大蔥、雞蛋、米飯、

日式醬油、日式鰹魚醬油、日式料酒、

雞骨高湯、姜泥、糖、沙拉油、

七味粉(日式辣椒粉) 、鹽、糖 、

步驟1.

帶皮去骨的雞腿肉, 用刀稍微切斷雞肉纖維. 小的不粘鍋中大火熱鍋, 鍋裡倒入些許沙拉油, 雞皮面朝下將雞皮煎至香脆. 取出. 將雞腿肉切厚片, 置旁備用.

步驟2.

日式醬油, 鰹魚醬油, 料酒, 高湯, 姜泥, 白糖與適量的鹽均勻混合調味.

步驟3.

雞蛋稍微打勻, 不須打成蛋花, 只需要蛋黃蛋白稍微混合即可. 置旁備用.

步驟4.

將大蔥綠葉段切成絲, 泡冷水, 置旁備用. 白莖段切薄片, 與洋蔥絲倒入不粘鍋內, 與煎出來的雞皮油中大火炒軟. 將片好的雞腿肉平鋪在洋蔥大蔥上, 倒入適量的醬油高湯, 燒至冒小泡, 倒入一半的蛋糊, 燒到稍微凝固, 倒入剩下的蛋糊.

步驟5.

將燒好的雞肉雞蛋倒上盛好飯的飯碗裡,撒上綠蔥段, 七味粉.

步驟6.

完成.

醬糊老師的小Tips

1.日式親子丼飯OYAKO-DON的名字其實有點殘忍, 「親」就是雞肉, 「子」就是雞蛋. 而還有另一種作法, 就是三文魚排, 搭配上三文魚魚子. 在日本都叫親子丼飯.

2.如果不喜歡吃太生的蛋, 可以在倒入雞蛋後, 用鍋蓋將不粘鍋蓋起, 燜燒約2-3分鐘即可.

3.切好的蔥絲泡入冷水可以讓蔥絲微微捲起,擺上煮好的親子丼飯, 非常好看.

4.七味粉可視個人口味添加.

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