土豆和雞肉的搭配，有葷有素，也算是個經典的組合。雞肉屬於高蛋白低脂肪的食物，經常吃，既能補充營養還不會長胖，在現在豬肉價格居高不下的時候，雞肉成為了各家各戶餐座上的主力軍。土豆，澱粉含量高，富含蛋白質和多種維生素，做好的土豆口感軟糯，容易入味。因此，這兩種食材搭配在一起就成了經典，像新疆的大盤雞，山東的黃燜雞等都是這兩種食材的代表菜品。
五一假期如約而至，領著倆孩子玩了一天，回到家裡都餓了，本來想點份黃燜雞外賣的，發現家裡還有雞腿和土豆，決定自己在家一顯身手，做個土豆燉雞塊來慰勞一下自己和孩子。此菜仿照黃燜雞的烹飪方法，講求的是一個「燉」字，以雞腿，土豆為主要食材，輔以香菇，紅椒（家裡沒青椒了），成品雞肉肉質滑嫩，土豆軟糯入味，尤其是更喜歡燉的時間久一點，連湯汁裡都含有土豆糊糊的那種，舀一勺澆到米飯上，特別下飯，大人孩子超喜歡吃。
01土豆燉雞塊
主料：雞腿500g，土豆一個，香菇三個，紅椒一個
輔料：蔥一小段，姜一塊，料酒兩勺，生抽兩勺，老抽一勺，蠔油一勺，鹽一勺
第一步：處理食材，雞腿剁塊(我是買的時候讓老闆直接剁好了)，冷水下鍋，放入一勺料酒，3片薑片(放料酒和薑片都是為了去腥味)，水開後撇去血沫，雞塊焯水兩到三分鐘撈出備用。
第二步：將土豆削皮，切成小塊，香菇清洗乾淨，去蒂切片，紅椒改刀切塊，蔥切片，姜切片備用。
第三步：鍋內放油(比平時炒菜多放一點)，油溫六成熱，下蔥花和薑片爆香鍋底，倒入雞塊翻炒，倒入一勺料酒去腥，兩勺生抽和一勺蠔油調味，一勺老抽上色，翻炒5分鐘。
第四步：雞塊炒5分鐘後，往鍋內倒入開水，淹住雞塊即可，倒入香菇(香菇一開始就放入為了提鮮，更入味)，大火滾開後，小火燉10分鐘後倒入土豆塊再燉10分鐘，最後放入紅椒，加入一勺鹽調味，燉2分鐘出鍋。
食客曰：
1.雞塊一定要焯水，不焯水直接燉腥味太大。
2.鍋內放水，一次放夠，水量淹沒雞塊兩指即可，半中間不要再添水了。
3.土豆燉10分鐘左右，口感軟糯，湯汁濃稠，澆到米飯上，實在太下飯了。
美好生活，從一日三餐開始。
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