豬皮凍、泡椒豬皮、香辣豬皮、豬皮辣豆、豬皮炒杏鮑菇等

2020-12-24 騰訊網

泡椒豬皮

1、豬皮去乾淨毛，刮一刮豬皮裡面的油脂。去的越乾淨越好。

2、鍋內放水。加薑片、桂皮、八角、香葉、花椒。放入豬皮煮10分鐘左右即可撈出。用涼水反覆衝洗，然後切成細條。泡椒加泡椒的水再加適量涼白開或者純淨水，放少許花椒。

3、放少許鹽、白糖。

4、放少許醋、切好的豬皮泡在調好的泡椒水裡；冷藏12小時以上入味即可。

香辣豬皮

1、豬皮洗淨下鍋煮熟。切點蔥花；等豬皮煮好了，切條跟蔥花一起放碗裡；倒點辣椒粉到碗裡準備做辣椒油。

2、鍋裡放油加熱後關火，等過個10秒左右再把油澆在辣椒粉上，不要關火之後馬上澆，容易糊。

3、取辣椒油1勺、醬油半勺、鹽半勺、雞精少量。

4、與之前準備好的豬皮、蔥花一起拌好即可。

豬皮辣豆

1、豬皮放鍋中，加水、放八角、桂皮、紅辣椒大火煮開。加料酒、醬油轉小火煮20分鐘；毛豆米放入加鹽和油的水中焯煮。煮好後肉皮將背面油脂去除乾淨，切成絲備用。

2、燒熱鍋放少許油，下入剁碎的豆瓣醬煸炒。

3、煸炒出紅油後加入蒜粒煸炒出香味，下入準備好的肉皮絲翻炒。再加入焯水的毛豆米翻炒

4、加入少許料酒繼續翻炒，最後加入鹽調味即可。

豬皮凍

做法：

1、豬皮洗淨放入鍋中焯水。水中放花椒、八角、料酒

2、將豬皮煮10分鐘左右撈出洗淨。刮淨豬皮內側的豬油。

3、將豬皮切成細條。將切好的豬皮放入電壓力鍋內。

4、放入蔥姜八角。開啟電壓力鍋肉/雞功能。

5、熬好的豬皮，將蔥、薑片、八角調出。加少許鹽調味

6、將熬好的豬皮湯倒入容器內，凝固好，切開。

7、醋、生抽、鹽、白糖、蔥、姜調成的味汁蘸著吃。

沙茶醬燜豬皮

1、豬皮洗淨，燒開適量水。調入鹽、料酒。將豬皮煮20分鐘。

2、胡蘿蔔、芹菜洗淨；蒜去皮拍扁、芹菜切段、胡蘿蔔切片

3、將煮好的豬皮撈起，放冷水中浸泡片刻。取出去毛，反過清楚附在豬皮上的油脂。洗淨瀝乾水切成小塊。

4、熱鍋倒油，下蒜瓣爆香。倒芹菜、胡蘿蔔炒勻；倒豬皮、調入沙茶醬、醬油、加南乳炒勻；調入少量清水遮上鍋蓋燜煮水分收幹，豬皮筋道柔軟，調入少許雞粉拌勻即可。

豬皮炒杏鮑菇

1、豬皮、杏鮑菇分別洗淨、切片；蔥洗淨去須切段

2、熱鍋放適量油，下蔥段梗爆香

3、倒入杏鮑菇煸炒至軟

4、倒入豬皮翻炒均勻，倒入醬油翻炒片刻。

5、調入蠔油、少許鹽、雞粉

6、最後加上蔥葉部分，翻炒均勻即可。

豬皮荷蘭豆

1、荷蘭豆撕去老筋洗淨瀝乾；辣椒洗淨切片、熟豬皮切小片、蒜瓣去皮切片

2、熱鍋倒油，下蒜片爆香。倒入荷蘭豆

3、倒進豬皮翻炒均勻

4、倒進辣椒，撒少許清水。

5、調入鹽、雞粉翻炒均勻即可

木瓜豬皮雞爪湯

1、木瓜去皮挖籽，切塊；豬皮去豬毛，去白色的脂肪部分洗淨；雞爪也洗乾淨；花生洗洗用清水先泡30分鐘；

2、起鍋燒水，把雞爪、豬皮倒進去鍋中，雞爪豬皮變硬浮沫浮起，就可以撈出洗淨備用

3、準備砂鍋，把雞爪、豬皮、木瓜、花生通通倒進去，加入半鍋水。湯燒開後改慢火熬2小時即可。

4、喝湯前放點鹽調味即可

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