哈嘍，大家好，我是薛老師。薯條是大家去肯德基，麥當勞或者德克士都必點的小零食，外酥裡嫩的口感讓人愛不釋手，不管大人還是小孩都喜歡吃。但是大家都知道外面的油炸食品吃起來並不讓人放心，並且非常貴。其實我們自己在家中也可以自己炸薯條，而且一點也不輸KFC的味道，比起KFC那可便宜多了，乾淨衛生，油不會重複，吃起來非常健康。但是你知道怎麼才能炸出來像外面那樣外酥裡嫩麼？今天我來教你吧！
我們怎麼才能做出像外面那樣又酥又脆的口感呢？其實方法非常的簡單，只需要在炸土豆之前，我們將土豆放在冰箱裡冷凍一下就可以。我今天教你的炸薯條的方法，保證外焦裡嫩，學會後你再也不會去外面買薯條吃了。接下來我們看看需要準備的食材，土豆一個（中等大小就可以），當然如果想吃起來更有感覺，可以選擇稍微大點的土豆。還有白醋，鹽，吉士粉，番茄醬和植物油。準備好我們就可以開始了。
首先我們需要將土豆，去皮後清洗乾淨，然後切成粗細適中的長條，這裡不可以切得太薄，大概像筷子的粗細就可以。切好的土豆條用水衝洗一下，把表面的澱粉清洗掉，然後再加入水，裡面加點白醋，再放入一小勺鹽，浸泡大概10分鐘左右，這樣在炸的過程中土豆不容易斷。然後我們將鍋中燒開水以後，把土豆條放入鍋中，煮2分鐘左右，煮的時間不可以太長，在煮的過程中可以在鍋裡再加入一小勺鹽，攪拌均勻，這樣的話做出來的薯條更加入味。
土豆撈出來以後過一下涼水，然後控幹水分，接下來我們需要將薯條，這裡需要注意一下，我們不可以把一碗的土豆一起冷凍，否則的話會凍到一起，我們需要一根根的分開，這個過程一定要細心，用個大盤子鋪上保鮮膜，再把土豆條一根一根的鋪在上面，保證每根之間不能有接觸，然後放入冰箱大概冷凍3個小時左右，這樣土豆條冷凍後炸起來會更脆，而且不容易散。
冷凍好的土豆條取出備用，我們這時候準備幾個雞蛋，然後取出蛋黃，這裡可以用一個空瓶子用口對準蛋黃將其吸出分開，準備好的雞蛋黃放入冷凍好的土豆中，加入少量的鹽，吉士粉，然後再倒入適量的橄欖油，我們把土豆條攪拌均勻，攪拌時不要過於用力，否則很容易斷，用雞蛋黃包裹的土豆炸出來的薯條金黃金黃的，非常漂亮！
最後我們將鍋中倒入油，油溫大概五成熱的時候直接放入，油需要多一些，然後過程中用筷子攪拌，要把薯條都浸在鍋中，受熱均勻。注意要用大火，如果用慢火的話，油分會被薯條 吸收，到時就不脆了，把土豆條的顏色炸到泛黃的時候撈出來，稍微晾涼一會。然後把第一次炸過的土豆條再倒進鍋中復炸一遍，炸兩次是為了炸出酥脆的口感，所以第二次非常關鍵，炸至變成金黃色湖迅速撈出瀝油。
今天的炸薯條就做好了，這樣做出來的薯條色澤金黃，十分誘人，吃上一根，鹹鹹的，口感非常酥脆，再搭配上番茄醬，真的是又香又好吃。抱著盤子在家中追劇，再好不過了！好了這期的美食咱們就分享到這了。如果你有不同的做法，可以評論區留下建議，收藏並關注我，後面帶您了解更多美食做法，最後祝大家天天開心！