這期不是講#中華傳統美食#，火雞是國外佳節的傳統美食，考證了下，實際上應該是因為絲綢之路，早就傳入中國。
我們對這種禽類的叫法不一樣，我們是叫吐綬雞的。
吐綬雞名字眾多，除了「吐綬雞」這個最有特點的，古人還給它起了好多有趣的名字，比方說避株、錦帶功曹、綬鳥、珍珠雞、錦囊鳥等。
吐綬雞形狀、毛色都像普通的大雞。天氣晴朗、景色宜人時，它的頷下就會吐出一條綬帶，有一尺見方，金碧耀眼，上面的花紋就像蜀錦，中間有一個字，是篆文「壽」字；陰雨天時就不吐。所以也叫壽字雞，又名錦帶功曹。
傳說養火雞可消除火災，俗稱「火雞」。這個可能是華夏文明的說法。
然而感恩節是西方國家的傳統節日，屆時放假三天，合家團聚。在節日宴會上，有一道必不可少的特色名菜——「烤火雞」。感恩節吃食火雞，要從感恩節的由來說起。
1620年，英國一批主張改革的清教徒，因理想和抱負不能實現而退出國教，自立新教，此舉激起了英國當政者的仇恨。這些清教徒們不堪承受統治者的追殺和歧視，先逃到荷蘭，9月初，乘船遠渡重洋，準備流亡美國。船在波濤洶湧的大海中漂泊了65天，於11月終於到達了美國東海岸，在羅得島州的普羅維斯頓港登陸。當時，此處還是一片荒涼未開墾的處女地，火雞和其他野生動物隨處可見。
時值寒冬，來到陌生的地方，缺衣少食，惡劣的環境正在威脅著他們的生命。在這生死攸關的時刻，當地的印第安人為他們送去了火雞等食物，並送給他們一些生活用品和生產工具，還幫助他們建立了自己的新家園。
這些英國人在安頓好新家以後，為感謝在危難之時幫助、支援過他們的印第安人，同時也感謝上帝對他們的「恩賜」，在每年11月第四個星期四，將獵獲的火雞製成美味佳餚，盛情款待印第安人，並與他們進行聯歡，慶祝活動持續了三天，除招待印第安人食烤火雞外，並在一起舉辦射箭、跑步、摔跤等體育競賽，夜晚還圍著篝火盡情歌舞，共享歡樂。此後，每年11月第四個星期四都要舉行這樣的慶祝活動。
這裡從吃貨的角度，我們要關注一下火雞的生長情況。
雌火雞從34周齡開始進入第一個產蛋周期，產蛋期在每 年的3-9月，每產10-15枚左右即自行孵化。每年產蛋4-6個周期，每個周期產蛋14-20枚，最多28枚。
所以這裡可以確定火雞比咱們中國的雞養殖的時間要長一點，每年3月分孵化，到11月做火雞大餐，足7個月時間的。
這裡順便帶出一個話題，火雞算不算大家心目中的土雞呢？歡迎大家反饋。
一隻火雞，大概20斤左右，在吃的時候多數採用烤的模式，這也是烤箱成為居家必備電器的原因。
外國友人將火雞清理乾淨，在肚子裡塞上很多食材，在烤箱裡烤熟，在感恩節的中午，全家人一起品嘗，吃不完的還會用來做其他的零食。
這時候，一家人圍坐在一起，大嚼著美味的火雞，享受著美好的交談時刻，互相道謝，感恩節後，學校通常會讓學生畫一張關於感恩節的畫，大多數孩子畫的都是香噴噴的烤火雞。
在中國，火雞因其外貌特殊，體型巨大，且性情兇狠（親身經歷）。所以極少進入普通百姓家庭。
這種體型巨大的雞，養殖不易，圈養可能會風味不足，散養又不易管理，這僅僅是我個人見解，歡迎大家批評指正。
咱們中國大型肉雞有浦東雞，俗稱「九斤黃」，節日聚會親友比較多的情況下，也夠大家食用了。
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再不濟，我們講八大碗，八蒸，四涼，八炒等等待客之禮，單單一隻火雞實在不能表達華夏五千年的禮文明。
（另外說起感恩節，為地球另一邊的印第安文明難過一下。）
查過自己知道的古籍，真沒找到火雞的烹飪方法，好像和鴕鳥一樣，我們的祖先就放棄食用它們了。