在大冬天喝上一碗熱湯，是廣東人必不可少的，廣東人常說「寧可食無菜，不可食無湯」。日常生活中，有針對性地煲一些靚湯給家人喝，有助於家人健康，平穩度過季節交替。所以今天分享一道芡實淮山淡菜湯給大家，好喝又不膩，感興趣的朋友不妨試試。
淡菜，不懂的人聽這個名字還以為是蔬菜，其實它可是味道鮮美的水產品哦，淡菜又叫做青口或者海虹、貽貝，和一眾海鮮一樣，淡菜的營養價值是很高的哈，蛋白質含量值得你期待哦。「海中雞蛋」說的就是淡菜蛋白質含量高達59.1%，還含有多種礦物質元素，為大腦活動提供充足的營養成分。淡菜可以曬乾製成淡菜乾，用來煲湯也是非常有營養的。
在這寒冷乾燥的環境下，很多孩子常會感到倦怠疲乏，或是不時發生腹瀉。所有這些情形，皆由於雜食生冷之品太多，影響了消化系統，不妨多用淡菜給他佐膳，因為淡菜有很好的健脾功能，再搭配芡實、淮山藥和蓮子這些具有同樣功效的食材一起煲湯，不但味道鮮美，清甜滋潤，同時具有良好的健脾益胃的功效，適合全家老少飲用。
由於新鮮青口肉不易保存，故常煮熟後製成淡菜乾，人們在挑選淡菜乾時，以個頭不大不小、顏色呈深黃色的為佳。
【材料】：豬骨 350克、淡菜乾 20克、芡實 25克、蓮子 15克、淮山（山藥幹） 25克、百合幹 15克、蜜棗 1個、姜 2片、鹽 適量
【做法】：1、煲湯前先將淡菜乾放入碗中，加入熱水燙至發鬆回軟，撈出摘去淡菜中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，其他食材簡單清洗即可。
2、豬骨衝洗乾淨後放入清水裡，大火煮開後再煮1分鐘煮出血沫，然後撈起衝洗乾淨；
3、焯水的豬骨放入湯鍋裡，再放入浸泡好的淡菜乾以及芡實、蓮子、百合、淮山和蜜棗，放入兩片姜去腥，然後倒入適量的清水，大火煮開後轉小火煲1個半小時。
4、出鍋時放入少許鹽調味即可，無需添加味精已很鮮美，滿屋子都飄出誘人的香味了，而且湯裡所有的食材都很好吃哦。
【小提示】：淮山可以用新鮮山藥代替，處理山藥時要戴手套，以免黏液過敏，切好後最好泡在清水中，以防氧化變色。