在家自製巧克力冰淇淋，醇香細膩無冰碴，掌握竅門一次就能成功。雖然今年的夏天雨水比較大，沒有每年那麼炎熱，但是冰淇淋依然少不了，前兩天做了雪糕，很多朋友對我說，雪糕沒有冰淇淋好吃，要我分享一道冰淇淋的做法，正好今天有時間，就做了巧克力冰淇淋。
不得不說，這次做的巧克力冰淇淋，醇厚絲滑，柔軟綿密，有著濃濃的巧克力味道，光滑細膩無冰碴，香甜而不膩，可以稱作為，高品質的冰淇淋。今天就把巧克力冰淇淋的做法分享給大家。
大家一定要仔細看一看做法，如果不仔細看，就會認為蛋黃是生的，其實蛋黃和牛奶混合以後，是需要加熱的，加熱的過程可以給蛋黃殺毒殺菌，而且還能增加冰淇淋的綿密口感，讓冰淇淋糊變得更加濃稠。冰淇淋糊中還添加了可可粉，也可以增強冰淇淋的巧克力口感。有的冰淇淋配方中，添加的淡奶油是不需要打發的，但是個人覺得，打發過的淡奶油，口感會更加的柔軟，但是淡奶油也不要打發至裱花的那種狀態，否則冰淇淋糊中的空氣感太強，吃起來不會太細膩。淡奶油打發至有小細紋的狀態就可以了。
掌握這幾個小竅門，做出來的巧克力冰淇淋，比外面賣的好吃多了，如果會做蛋卷，配上巧克力冰淇淋，簡直太完美了。夏日必備，巧克力冰淇淋的做法，零難度一次就成功，值得大家試一試！
巧克力冰淇淋
所需食材：牛奶250克，淡奶油300克，蛋黃3個，白糖80克，可可粉5克，巧克力200克。
製作方法：
1.牛奶中加入雞蛋黃和60克白糖，用打蛋器攪拌均勻。蛋黃用的是生蛋黃液，而不是熟蛋黃。
2.再加入巧克力和可可粉，繼續攪拌均勻，這個時候可可粉是不會溶解的，都在牛奶的上面，不要緊，加熱以後就會和牛奶溶解在一起了。
3.把奶鍋放在爐灶上，中小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，防止糊鍋底，巧克力和可可粉會慢慢溶解在牛奶中，一直攪拌至牛奶巧克力變成糊狀，有一些黏稠，而且巧克力完全溶解在牛奶中，像圖中這個樣子就可以了。把火關掉以後再多攪拌一會兒讓它降溫，備用。
4.把淡奶油從冰箱中取出來，放入一個容器中，加入20克白糖，用電動打熱器打發至細的紋理狀態就可以了。
5.降溫的牛奶巧克力糊，倒入打發的淡奶油中，繼續用打蛋器攪拌至均勻，巧克力冰淇淋糊就做好了。
6.把巧克力冰淇淋糊，倒入一個容器中，我直接把冰淇淋糊倒回奶鍋，奶鍋上包上保鮮膜，放入冰箱冷凍6個小時以上，凝固定型就可以吃了。
今天的分享就到這裡，我是橘子香味，美食領域原創作者，希望大家能喜歡，如果大家還有什麼問題？可以持續關注，給我留言一起交流美食經驗，此文為本人原創作品，任何不良自媒體不得搬運和盜圖，盜用必究。