民間有一種說法，叫做「葷菜配素油，素菜配葷油」。翻譯成大白話就是：炒素菜的時候要用動物油，炒肉菜的時候要用植物油。
這種理論聽起來似乎非常科學，炒素菜時油脂不夠，炒肉菜時油脂過多。所以分別配上動物油和植物油，就能讓攝入的油脂達到一個平衡，從而保證身體的健康。
但實際上，爆炸營養課堂的營養師告訴大家，不管烹飪什麼菜，其實都不建議選用動物油，很容易對健康不利：
所謂的動物油，一般指的就是豬油。它看起來就像膏狀那樣滑潤，只要炒菜的時候加上一點，整道菜都會帶有香味，所以深受老百姓的喜愛。
但很多人都忽略了一點，那就是豬油含有高達40%的飽和脂肪。懂點營養知識的人都知道，飽和脂肪被稱之「壞脂肪」，過量攝入就會增加患上心血管疾病、糖尿病和高脂血症這些代謝疾病的風險。
其實在以前那個年代，選擇吃豬油可能會更加合適。原因也很簡單，那時候食物匱乏，大多數人都存在攝入油脂不夠的問題，所以吃些豬油補補油脂，對健康是有益的。
可在改革開放四十餘年來，這種情況早就不存在了。現在我國的老百姓們，普遍都存在油脂攝入過量的問題。更有權威數據顯示，部分地區的油脂攝入量甚至超過了推薦量的140%以上。
所以說，對於絕大多數人來說，不管是炒素菜還是炒肉菜，都應該選擇植物油。當然啦，也不是說動物油一點都不能吃。最新發布的居民膳食指南中，建議大家每天吃飽和脂肪的量不超過攝入總熱量的10%。
具體是多少呢？這裡爆炸營養課堂的營養師給大家算一下，成年女性大約每天需要攝入1800千卡的能量，那麼飽和脂肪就應該控制在20克以內，再換算成豬油就是50克。
聽到這個數字，可能有些人會眼前一亮——看來每天還是能吃不少豬油的。但大家又忽略了一個問題，不止只有豬油中含有飽和脂肪啊。我們生活中常吃的肉蛋奶和糕點中，都含有飽和脂肪。
所以大家每天真正能吃的豬油量，往往要遠遠小於50克。甚至可能一點都不能吃了，因為其他食物中的總飽和脂肪量，說不定已經超標了。總而言之，如果你非要吃豬油的話，儘量少吃就對了。
各位朋友，你炒菜習慣用哪種油？你覺得對健康是正確的選擇嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。