小編家裡來自河南的一個年輕城市——濟源市，每天都會吃一種特色小吃，叫雞蛋不翻，
說到這個不翻，大家都會覺得很奇怪，為啥叫這個名字？
1：最通俗的解釋因在製作過程中不需反煎而得名
2：雞蛋不翻兒是濟源市的一種小吃。要說不翻兒，也都是為了討個吉利，濟源有個黃河小浪底，黃河小浪底在洛陽以北、濟源以南，黃河中遊最後一段峽谷入口處。黃河小浪底水利樞紐工程未修建前，此處有八裡胡同，是黃河中遊最狹窄也是最危險的一段，兩岸高山對峙，風高浪急，在其中行船打魚十分危險，屢有翻船事故發生，遇難者常常連屍首也找不到。古代丈夫出船捕魚妻子希望能太太平平，每次出門捕魚都帶上不翻兒希望不要翻船出事。也是一種美好的心理寄託。
那麼它是怎麼製作的呢，雞蛋不翻兒選用優質大米、小米，將米打製成漿，然後發酵好後加入各種特製調料，攪拌均勻，用容器盛適量，放於一種特質的叫不翻兒鏊的炊具中，不翻兒鏊的形狀有點像倒著的「凹」字，下面有三條腿，一般用生鐵鑄成，宜厚不宜薄，過薄則傳熱太快，不翻兒易糊、易夾生。將鏊燒熱，抹油，倒 進去一勺放了鹽、花椒粉等調料的糊糊，也可以是大米麵糊、小米麵糊等，不需反煎， 只需一分鐘即可出鍋；再將雞蛋打碎拌勻，倒於鍋中煎烤， 不需反煎， 將事先做好的不翻兒置於煎成的雞蛋上面，蓋上鍋蓋，燜半分鐘即可。做出來外型美觀，色澤鮮亮，潔白如玉，燦黃如金，味道甚佳。
現在會做生意的攤主還會根據你的口味在烙好的不翻兒裡放入辣條，火腿等，做出來更有一番風味，早餐來一個香噴噴的不翻，加一杯酸奶或豆漿，人間美味啊。
小編的家鄉不翻你覺得怎麼樣呢