霜降，晚餐學會這樣做，鮮美又營養，我家天天做，上桌就掃光！三菜一湯｜柴魚高湯好神和牛丼飯玉子燒好味全靠它！年輕人愛吃日本料理，從居酒屋、燒肉到高檔會席都受到大眾歡迎。酒店大廚說：「不少日式家常菜口味經典，做起來卻比想像中簡單，只要準備好表現日料精髓的重點元素，例如可作為湯底與各種醬汁的柴魚高湯，就能輕鬆重現日料原味。」日式海鮮土瓶蒸、玉子燒、牛丼飯的醬汁甚至是天婦羅使用的醬汁，都以柴魚高湯為基底，因此他也建議應先製作柴魚高湯，可節省時間外也能表現原汁原味的和風感。
簡單將食材放在一盅蒸熟的土瓶蒸，大廚提醒，雞肉、魚肉無須汆燙過久，以免再蒸過口感過老。若不方便使用蒸爐，亦可運用電鍋，起鍋後並能搭配日式柚子粉與金桔凸顯海鮮甜味。將豐富海鮮風味盡收湯底的土瓶蒸，在寒冷的深秋夜晚喝來暖心又爽口，廚房新手也能輕鬆做起來。
日式海鮮土瓶蒸
材料：
柴魚高湯600ml，銀杏、蛤蜊各1顆，雞腿肉1塊、乾花菇1朵，魚板、魚肉各1片，蝦子1隻
柴魚高湯：
熱水600ml、柴魚片20g、昆布1塊、鹽少許
準備：
蛤蜊吐沙、外殼刷洗乾淨，花菇泡水至軟備用。
做法：
1、煮滾水將雞肉、魚片汆燙約30秒後撈起，花菇切片備用。
2、另煮一鍋滾水放柴魚片後關火、約30秒後撈起，以少許鹽調味成柴魚高湯，過濾備用。
3、取附蓋小缽放入所有食材、倒入柴魚湯至9分滿，以電鍋蒸約35分鐘即可。
炸野菜天婦羅
材料：
茄子、地瓜各30g，青椒20g、玉米筍2支、香菇1朵，低筋麵粉少許
醬汁：
400ml柴魚湯，日式醬油、味醂各100ml，薑片20g、白蘿蔔泥少許
天婦羅面衣：
低筋麵粉100g、水150ml、蛋黃1顆、碎冰30g
準備：
將醬汁食材(除蘿蔔泥)拌勻。茄子切塊，地瓜、青椒切片，香菇刻花，麵粉過篩備用
做法：
1、取深缽將麵糊食材(除碎冰外)拌勻，過程中加入適量碎冰。
2、所有食材拍上少許麵粉後，沾一層薄薄的做法1面衣備用。
3、熱油鍋以170度油溫將食材炸至表面金黃，撈出瀝乾盛盤，搭天婦羅醬汁與蘿蔔泥沾食。
需隨時觀察爐溫、掌握火侯的玉子燒，微微甜口的風味連挑食的小朋友都愛。但蛋液下鍋前要注意，玉子燒鍋須充分熱鍋並均勻上油，才能確保煎的過程不會黏鍋，外型才能保有柔嫩無破損的模樣。
玉子燒
材料：
雞蛋6顆、糖30g、柴魚高湯60ml、鹽5g。
準備：
蛋打蛋液。
做法：
1、蛋液與鹽、糖、高湯打勻，過濾備用。。
2、將玉子燒鍋預熱並均勻塗油，先倒入30ml蛋液以中大火煎至半熟，捲起成長方形推至鍋底。
3、鍋中續加約30ml蛋液煎至半熟，重複做法2步驟至蛋液用盡，盛出切片即可。
月見和牛丼飯不論大人小孩都喜歡。加了生蛋黃，牛肉丼飯香鹹的醬汁顯得溫潤迷人，肉質也更滑嫩，讓人一口接一口，吃到欲罷不能。不過牛丼飯要好吃，蕭力升也建議，涮肉片的時間不要過長，利用牛丼醬汁的熱度讓牛肉片有餘溫，慢慢熟化即可，以免口感過乾澀。
月見和牛丼飯
材料：
和牛片250g、牛丼汁350ml、洋蔥半顆、白飯1碗、蛋黃1顆、蔥花少許
牛丼汁：
柴魚湯400ml，日式醬油、味醂各100ml
準備：
洋蔥切條備用
做法：
1、熱油鍋以中火將洋蔥絲炒軟上色，放入牛丼汁煮滾後轉小火，放入牛肉片涮煮。
2、碗中盛白飯，放上牛肉片與洋蔥，灑蔥花，中心放上蛋黃即可。