明天是周六，同事和別人打賭輸了，要做一桌菜給朋友們品嘗。同事鮮少下廚，請教我有什麼菜是簡單容易上手，而且招待客人不失體面的，重要的是要家常美味，讓朋友們能吃得飽的。
我給了同事一個建議，可以做爆炒魷魚。魷魚的營養價值高，蛋白質含量高，而且含有不飽和脂肪酸。炭燒魷魚這道菜，在美食節曾一度成為熱門菜餚，手把魷魚，炭燒大連魷魚，爆炒魷魚筒……與魷魚有關的菜都是膾炙人口的家常菜。
爆炒魷魚這道菜十分簡單，但要做的入味一定要提前醃製，因此耗費的時間會2小時以上，炒的時候注重火候和時間，當魷魚捲起來時，說明已經熟了。
爆炒魷魚的香味誰都無法抗拒，下面來教大家怎麼做這道快手懶人菜。
教程
食材清單：魷魚兩條，青椒一個，洋蔥1/4個，姜2片，大蒜3瓣，胡椒粉1勺，生抽2勺，料酒2勺，鹽適量。
步驟：
1、準備魷魚，洗淨斜著切片，劃菱形花紋（花刀），姜切片、大蒜剝好後切粒，洋蔥切片切粒，青椒切塊。
2、魷魚放入碗中，加入料酒、生薑、大蒜、胡椒粉、鹽、洋蔥末，攪拌均勻，醃製兩個小時。
3、鍋中倒油燒至五成熱，加入部分洋蔥、大蒜爆炒，炒出香味後倒入醃製的魷魚，醃製有醬汁因此爆炒時不需要加清水。快速翻炒直到魷魚變卷時，證明魷魚已經炒熟。
4、倒入青椒翻炒均勻，大火收汁，約1分鐘左右可裝盤。
這樣做出來的魷魚又嫩又香，也不會過老，脆脆的口感每個人都愛吃，也是一道下飯下酒好菜。
小貼士
1、如果時間充足，魷魚要醃製時間長，入味了才好吃。如果太倉促了，建議先把魷魚焯水，放入鍋中爆炒後再倒入醬汁燜，無需加水。
2、魷魚切花刀時密集一些，出來的魷魚卷就漂亮。
3、如果魷魚要焯水，炒的時間無需太長，否則口感會發硬。