家常燉菜菊花菜燉豆腐絲,掌握三個竅門,口感鮮香,美味好吃下飯

2020-12-07 騰訊網

用最簡單的食材做出最好吃的家常菜，大家好，我是放飛童心。今天給大家分享一道「菊花菜燉豆腐絲」的家常做法。「家常燉菜菊花菜燉豆腐絲，掌握三個竅門，口感鮮香，美味好吃下飯」。

小時候的冬季，家家戶戶基本上不是燉白菜就是燉蘿蔔，不然，怎麼有這「蘿蔔白菜保平安」的說法呢。現在的冬天不再如兒時那般的單調，至少，可選擇的綠葉菜卻是豐富多樣。不知從什麼時候起，一種叫菊花菜的蔬菜走上了我們的飯桌，至此，一躍成為冬日最受歡迎的食材之一。

菊花菜因長得像菊花而得名，之所以受歡迎，除了它抗凍，以致隆冬都可以吃到那口新鮮，更主要的還是它那不管是炒食還是煮燉，都始終如一的那份清爽可口的口感，這也是菊花菜比小油菜和苔菜都更受喜愛的原因所在吧。

菊花菜的吃法多樣，但更多的還是燉食，因其哪怕就是根莖都相當的脆嫩，所以，菊花菜做起來簡單好吃又快手。就拿我們今天分享的家常燉菜菊花菜燉豆腐絲吧，其實也屬於亂燉的一種，冬天嘛，吃得一身暖和最重要。為了不至於太過清湯寡水，還加了些許的幹豆絲，別說，吃起來比吃肉還要香。

當然了，哪怕再普通的美食想要做出地道好吃的口感也是需要掌握一定的技巧和竅門的，就拿菊花菜燉豆腐絲這道簡單的家常燉菜來說，菊花菜是先放還是最後放？菊花菜需要燉多久？菊花菜要不要焯水？別看都是些非常簡單的小問題，但只有掌握了這些，才能做出一鍋讓全家人都眾口稱讚的美味來，具體來說，主要是牢記以下三個小竅門：

小竅門一：燉菊花菜不需要焯水

菊花菜如果是燉菜的話，不建議焯水，因為菊花菜本身就非常的鮮嫩脆爽，焯過水之後，菊花菜如果再燉很容易燉爛，影響口感。

小竅門二：先放菊花菜並將之炒軟

因為我們沒有將菊花菜焯水，所以，在爆香蔥薑絲後，要先放入菊花菜，將之炒出部分水分，這樣處理過的菊花菜，煮燉之後吃起來口感鮮嫩爽口，更加的美味好吃。

小竅門三：菊花菜燉豆腐絲不需要燉太長時間

菊花菜炒軟之後，我們加入兩碗開水即可，切莫放入冷水，這樣會將煮燉菊花菜的時間拉長，影響口感，水開後，加入提前泡軟的粉絲和豆絲，燜燉五分鐘左右即可出鍋。

好了，以上就是家常燉菜菊花菜燉豆腐絲簡單又好吃的竅門，當然了，具體做的時候，還要多做一步，也就是多加一味料，白胡椒粉，這也是秋冬季節燉菜最常加的一份調味料，不僅可以增香，吃了以後還渾身暖洋洋。另外，下面將繼續分享這道家常菜菊花菜燉豆腐絲的詳細做法教程，有志於為家人奉獻美食的廚友們可以繼續閱讀。

食材：菊花菜、粉絲、幹豆腐絲、香蔥、薑絲、幹紅辣椒、花椒、豆瓣醬、生抽、老抽、白胡椒粉、五香粉、食鹽、食用油

菊花菜燉豆腐絲的家常做法：

1、菊花菜一葉葉的掰開，淘洗乾淨；

2、準備好蔥段和薑絲，幹紅辣椒切成絲；

3、幹豆腐絲提前五分鐘泡發，淘洗乾淨；

4、粉絲提前泡軟，瀝乾水分待用；

5、熱油鍋，放入花椒、八角、蔥段、薑絲、幹紅辣椒和豆瓣醬，爆香；

6、放入菊花菜，將之炒至稍微出水；

7、調入一勺子生抽，一勺子老抽，和一勺蠔油；

8、加入少許的五香粉和白胡椒粉，冬天的燉菜，最是適合放胡椒粉，香辣鮮美；

9、調入適量的食鹽，不要多放，鹽味不夠，出鍋時可以再加；

10、加入兩碗的開水，這裡一定不要用冷水，不然將菊花菜煮爛了就不好了；

11、水沸騰後放入粉絲和幹豆絲；

12、蓋上鍋蓋，大火燜燉五分鐘即可，出鍋前要將菜翻拌一下，充分入味。

好了，朋友們，今天關於「簡單好吃又下飯的菊花菜燉豆腐絲的家常做法」的美食文章就分享到這，如果您對這道家常菜的製作有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我會認真閱讀您的每一條用心的留言。

從最初的寶寶輔食食譜，到後來的零食烘焙食譜，再到現如今的家常菜譜，不知不覺在廚藝烹飪的道路上陪伴大家五年的時間了。相處的日子裡，我們一起享受製作美食的樂趣，收穫體驗美味的幸福，生活真的太美好！

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