不會手擀麵的一定要學,學會這個技巧,做的面比蘭州拉麵還好吃

2020-12-15 愛美食的大嘴巴

大家好！我是美味叭叭叭，一個喜歡美食、喜歡做美食的姑娘。生活中的煩惱是沒有一頓美食解決不了的，每天與你分享美食的做法，期待與我見面吧！

400克麵粉中大約加4克的鹽，先把鹽和麵粉小軍榮加鹽能增加面的金性，用200~220毫升左右的涼水和面，揉成光滑的麵團，把面做成兩份，把面再揉一下，已經推了三箱，整理成圓形，然後壓扁。

用擀麵杖擀成一釐米厚。把擀好的餅放入盤子中，抹上油，周圍都要抹上，然後蓋上保鮮膜，醒面大概兩個小時左右。兩小時後面就行，把網線給我拿下來，用擀麵杖擀成長條，像這樣切成一塊一塊，麵條就吃好了，這樣做非常的方便。

水開後，下入麵條用筷子攪拌一下，防止粘連。下午青菜大火煮開，看一下這樣做的麵條非常的好。把面撈出來。不會做手擀麵的，可以試一下這種做法，這樣做出來的面非常的筋道，也非常的棒。生活中對於美食你有什麼？自己的經驗或者秘訣嗎？歡迎在評論區與美味叭叭叭互動吆！

相關焦點

  • 吃麵條,老師傅教你做「手擀麵」技巧,比拉麵還長,筋道還爽滑
    手擀麵是大部分人喜歡的美食，味道鮮美爽口又飽腹，麵條也筋道！但外面的面差那麼點麵條筋道的感覺在裡面，吃的不夠爽口，那麼今天老師傅教你做「手擀麵」技巧，比拉麵還長，筋道還爽滑，味道比麵館裡的還好吃，試試吧！
  • 做手擀麵時,有人放鹼有人加雞蛋,教你正確做法,筋道爽滑吃著香
    導語：70歲奶奶教的手擀麵做法，不用加鹼不用加雞蛋，筋道爽滑特好做麵食是很多地方老百姓的日常飲食中不可缺少的，用麵食做的饅頭、麵條等都可以當作主食吃，營養飽腹還健康，尤其是麵條，更是深得大眾的喜歡，當然麵條的做法也豐富多樣，拉麵、手擀麵、扯麵等都是不錯的選擇
  • 手擀麵怎麼做才能勁道,小董教你秘製做法,5分鐘就學會
    我們平常都會吃到手擀麵，特別是吃到很有嚼勁的手擀麵就會感到一驚，這是怎麼做的呢？怎麼這麼美味！其實在我們生活中，無論是做哪樣的麵食還是餅類或者是手擀麵之類的都會在裡面加入食用鹽來增加它的勁道和口味，讓做出來的食物更加美味。
  • 愛吃麵條不用手擀的懶人做法,醬香濃鬱,勁道爽滑,比拉麵還好吃
    導讀：嗨，大家好，歡迎來到小圓的廚房，今天分享的是「愛吃麵條不用手擀的懶人做法，醬香濃鬱，勁道爽滑，比拉麵還好吃」雖說小圓家是在南方，做麵食的機率卻非常高，三天兩頭就會做上一次，有的時候甚至一日三餐都是吃麵食
  • 好吃易做的迷你手擀麵——番茄雞蛋麵條
    疫情期間據說網友宅家解鎖了很多美食功能，但做飯這個活兒要做的好非一朝一夕之功。怎麼辦呢，難道說臨時去烹飪學校學習？NO,NO,NO,不需要，做不到專業的，我們只要具有滿足口腹需要的基本技能就好了。比如說手擀麵，雖然不是夏天，但就是想吃了，想吃就是任性。
  • 比手擀麵和掛麵更好吃的面!
    這種辣纏纏綿綿包裹著舌頭，味蕾開始麻木，手卻停不下來，一直往嘴裡送面……辣得流淚也一定要吃完，畢竟「永遠年輕，永遠熱淚盈眶」 o(╥﹏╥ )o【二、統一冠軍榜蘭州牛肉麵】這款泡麵厲害了！四個調料包豪氣的擺一排，有排面兒~劃重點：真的有牛肉包！不是那種脫水牛肉粒，真材實料很大一坨，肉軟不爛，香嫩味濃，好吃！
  • 紅油臊子蘭州拉麵家庭版,這樣做好吃又簡單!
    比如蘭州拉麵，西安的油潑麵，陝西的臊子麵，這些都是比較有名的麵條相信不少人也非常愛吃這樣的麵條。但是當你想吃這些面的時候，你會在家中製作這些麵條嗎？今天想和大家分享的這款麵條呢，就是蘭州拉麵，雖然我們不會蘭州師傅那些拉麵的技巧。也許不能像他們將面拉的那麼好，我們也可以在想吃蘭州拉麵的時候，能夠自己家中製作家庭版的手工拉麵。也是非常不錯的。
  • 做菠菜手擀麵,教您幾個小技巧,做出來的麵條不粘連不變色
    哪怕只有一個人吃飯，也要做到精緻得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂裡，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人手擀出來的麵條筋道爽滑，吃著比買來的乾麵條好吃很多
  • 教你做12款拉麵做法,學會都可以自己在家做了!
    本文轉自百家號作者紹興美食圈推薦語：我家大人和孩子都愛吃拉麵，這個可以學起來，自己做很不錯，收藏起來試試吧！自製拉麵(拉條子)用料 普通高筋麵粉(餃子麵條粉)350克(2-3人食用）；水175克；油適量；做拉條子的麵粉要求品質比較高，一般中低筋麵粉容易拉斷。所以請選擇蛋白質較高的優質麵粉。
  • 原來正宗蘭州拉麵湯料配方裡有這些香辛料,難怪拉麵這麼好吃
    文章開始之前，先做個簡單的自我介紹，本人從事蘭州牛肉麵行業多年，對於麵食的製作和湯的調製是非常專業的，下面我就分享給大家一個蘭州拉麵全套的配方比例，從和面配方到蘭州拉麵湯料配方，應有盡有，還不趕緊收藏起來。
  • 冬天主食,吃饅頭包子別忘了剪刀面,不擀麵也不拉麵,爽滑勁道
    導語：冬天主食，吃饅頭包子別忘了它，不擀麵也不拉麵，爽滑勁道雖說南北方飲食有差異，但相對來說，麵食卻是多數人可以接受的，手擀麵、拉麵、刀削麵等雖說是好吃，但製作卻比較複雜，因此不適合新手做，這次要分享給大家的是一款南北方人操作都簡單的麵食做法，這便是剪刀面，不用擀麵也不用拉麵，非常輕鬆就能搞得定，簡單下鍋一煮
  • 做一碗地道的純手工拉麵,不會拉?我教你
    食用鹽要想吃到柔軟、筋道的拉麵光和面肯定是不夠的拉麵、拉麵，沒有「拉」，怎麼能叫拉麵呢？今天繼續和大家分享拉麵的技巧學會了，您也可以試一試相信終有一天您也能做出柔軟勁道的手工拉麵和好的麵團，蓋上保鮮膜或者蓋子放在一邊醒面約30分鐘醒好的面還要反覆多揉
  • 1斤麵粉1個雞蛋,教你和面擀餃子皮,學會餃子皮勁道不破又好吃
    常常有朋友問我，為什麼我用的也是高筋麵粉，但擀出來的餃子皮容易破還不好吃，問題出在什麼地方？餃子皮除了麵粉要選對，製作方法也決定了餃子皮的口感。麵粉加水才能和成麵團，然後擀成餃子皮，加水量的多少直接影響了餃子皮的口感。俗話說：「軟麵餃子硬麵條」，也就是做餃子皮的麵團要和軟點，餃子皮才能好吃。
  • 在你心裡什麼面最好吃,是拌麵還是炒麵,或者是你的她做的面
    麵食一般都是北方比較喜歡吃的，而且各地由於不同小吃的文化造就了炸醬麵，蓋澆面，牛肉拉麵，手擀麵，清湯麵，打滷面，炒麵等等應有盡有，應該說都非常好吃，但是最好吃的我想莫過於，當你因為工作勞累了一天以後，長時間沒有進食飢腸轆轆，心中特別想吃上一碗麵條的時候，恰恰那一碗麵又擺在了你的面前
  • 美味的西紅柿豆腐魚粉和蘭州拉麵
    小編在南方上學，食堂關業的時候（比如外地學生坐火車返校，開學提前到了學校，一般食堂都沒開門，要等學校正式開學上課後，會開業。），小編就會去校外飯店吃飯。以下是小編品嘗許多美食後，感覺好好吃的特色麵條。02蘭州拉麵大學校外有很多飯店，比如麻辣燙、石鍋飯、黃燜雞米飯等。
  • 蘭州拉麵被黑得最慘的一次
    放假在家，也不知道中午吃什麼好，突然就心血來潮，想著自己弄碗蘭州拉麵吧，試試自己的手勢。成功的話，以後不想出門的時候，就不用擔心會餓肚子了。如果做的好的話，還可以偶爾在親朋戚友面前露一手，那也是挺不錯的事情。想到就做，馬上搜索一下蘭州拉麵做法的相關視頻，先學習學習。
  • 蘭州牛肉拉麵真正的靈魂是「蓬灰」,那這個是怎麼做出來的呢?
    蘭州拉麵是北方非常知名的一種麵食，很多人都非常喜歡吃，除了好吃之外，湯汁鮮美，牛肉還非常爽口，最重要的時面還非常的筋道，即使在麵湯裡面泡很長的時間，依然很筋道好吃，這是怎麼回事呢？蘭州牛肉麵原來是西北的遊牧民族招待高級賓客的一種風味食品，目前已經有百年的歷史了，而之所以這個面能有這麼好吃，就是因為這個面裡面加了一種很特別的原料，那就是蓬灰。
  • 七旬老漢的「蘭州拉麵夢」
    我今年73歲，多年來喜食蘭州牛肉拉麵，更喜愛拉麵技藝。看著拉麵館的師傅能迅速地將手裡的麵團變成纖細的麵條，羨慕不已，夢想自己有一天也能學會拉麵，以滿足自己和家人的口腹之慾。9月下旬的一天，我偶然從一份報紙上看到一篇題為《牛肉麵大學：洋弟子遍布全球》的報導，得知蘭州有所專門傳授蘭州牛肉拉麵技藝的學校——甘肅省興隴蘭州牛肉拉麵職業培訓學校，興奮不已，當即決定到蘭州拜師學藝。
  • 青海人靠賣蘭州拉麵致富,店鋪開遍全國,年賺60億
    有的人還因為這樣多次"進宮"，這樣下去也不是辦法，要想賺錢，就必須踏踏實實地來。有前人開拉麵館的經驗，許許多多的青海化隆人走出大山，來到平原城市開拉麵館。那時候的化隆人，大字都不認得一個，一句漢語都不會講，但是為了生存，他們也慢慢學會了"你好"、"謝謝"、"請坐"、"歡迎下次光臨"，學會了籤合同、看病、用銀行卡等，也讓自己的孩子接受了教育。
  • 為什麼蘭州沒有拉麵?難道我吃的蘭州拉麵都是假的?
    最近，「馬蜂窩」發了一個動態，關於各地麵條的，其中提到了蘭州拉麵，有疑似蘭州的網友反應激烈，在評論區抗議：」我們蘭州沒有拉麵，蘭州只有牛肉麵「。這個問題我還真沒有留意過，我天然的認為，就像武漢熱乾麵起源於武漢，那麼，蘭州拉麵，當然也是來自蘭州了。我還曾經去過蘭州，專程到馬子祿總店吃了一碗牛肉麵，回家後，怕時間長了記不住味道，馬上跑到樓下的化隆牛肉麵館，叫了碗拉麵，感覺味道並沒有什麼差別，幾乎一模一樣。