最近，「馬蜂窩」發了一個動態，關於各地麵條的，其中提到了蘭州拉麵，有疑似蘭州的網友反應激烈，在評論區抗議：」我們蘭州沒有拉麵，蘭州只有牛肉麵「。
作為麵條愛好者，這個動態也吸引了我，面對手機中的圖片咽了不少口水，然後就看了很多麵條愛好者的評論，大家都在回憶自己最愛吃的麵條，忽然就看到這位網友對於」蘭州拉麵「名稱的強烈反感。
於是，我就很好奇，蘭州拉麵是我最愛吃的麵食沒有之一，難道我一直以來吃到的蘭州拉麵都是假的嗎？這個問題我還真沒有留意過，我天然的認為，就像武漢熱乾麵起源於武漢，那麼，蘭州拉麵，當然也是來自蘭州了。
我還曾經去過蘭州，專程到馬子祿總店吃了一碗牛肉麵，回家後，怕時間長了記不住味道，馬上跑到樓下的化隆牛肉麵館，叫了碗拉麵，感覺味道並沒有什麼差別，幾乎一模一樣。至於店名為啥叫化隆，當時也沒有留意，只是大街上以前都叫蘭州拉麵，後來不知啥情況有的就改成這個名字，我想當然地認為也許只是個細化品牌吧。
網上科普了一下，才明白真相。
原來，最早普及拉麵是青海化隆人，但由於青海拉麵的名氣不夠大，就利用了蘭州牛肉麵的名氣，換上了」蘭州牛肉拉麵「的招牌，在80年代，國人的品牌意識還沒有那麼強。不過，青海的作法也在事實上推廣了蘭州牛肉麵的品牌。
隨著國人品牌意識的增強，這種做法顯然是不合適、甚至違法的。為此，青海化隆也開始推廣化隆牛肉麵的招牌了，所以，我們看到街面上很多招牌換成了」化隆牛肉麵「。
作為普通消費者，不管進的蘭州牛肉麵館還是化隆牛肉麵館，一般是不會太在意的。首先大家只是把它當作快餐來吃，好吃不貴；另外，這兩種麵食的作法類似，味道的確也沒有太大的區別。我當年從蘭州回來後，馬上跑到小區樓下我誤以為的蘭州拉麵館對比，當時也得出了味道一樣的結論。
當然，我這樣說，肯定會有很多人表示反對，這我也能理解，因為記憶中家鄉的味道總是最好的。
還有一點我想說一下，就是標準化的問題。以麥當勞為例，無論到哪個城市，麥辣雞腿堡的味道都是一致的，我們選擇起來就很簡單，不用擔心不好吃。拉麵的道理也是一樣，逛街累了，隨便走進一家蘭州或者化隆麵館，熟悉的味道會讓人舒服、放鬆，就像回到家裡的感覺，這和麥當勞其實是一樣的道理。