錢江晚報·小時新聞 記者 王湛 通訊員 黃子洋
民俗，自悠久歷史積澱而來，是一個時代、一個地域的人們所共同擁有的生活方式。在江南，「走三橋」、「花朝節」、「賞廟會」、「賽龍舟」、「三月三」都是比較經典的民俗傳統，它們從江南得天獨厚的自然環境中形成，也影響著世世代代江南人。
江南屬水鄉，先秦兩漢時期被劃分出來，自古便山水相伴、土壤肥美、物資充沛、生產發達。江南傳統民俗文化也隨著朝代更迭慢慢沉澱，家住浙江的名家豐子愷也曾飽含深情地寫道：「我們是浙江石門灣人，住在上海也只管說石門灣的土白。吃石門灣式的菜，度石門灣似的生活！」
如今身處杭州，也還是能感受到鮮明的江南民俗文化的傳承。著名民間文學研究專家、浙江大學人文學院教授呂洪年說，明朝民歌《杭州風》就是如今「杭兒風」的源頭——其實風俗就在日常生活中，比如怎樣生日祝壽，怎樣行成年禮，怎樣結婚生子。
江南水鄉孕育獨特風俗
冬天下酒菜是螃蟹
呂洪年說，明朝時有首著名的民歌《杭州風》，裡面有幾句「杭州風，會撮空；好知歹，麗一宗」就說明當時民風浮誕，一人倡，百人和，「『起無頭而過無影』的一陣風，這就是如今『杭兒風』的源頭。」
江南民俗文化起源於大禹治水時期，在江南獲得成功之時，種植稻穀的開山祖師是防風氏。若算其繁榮時期，約莫是在烠焬帝下江南觀光的年代。
「江南的農業經濟孕育了民間文化，農業方面一是生產稻穀為主，蠶桑養殖業為主；二以水田與旱地為主進行種植。」呂洪年介紹，江南民俗文化不僅包含了江南尋常百姓的衣、食、住、行，也蘊含著傳統節日、方言俗語、民間信仰等。
《宋書·孔靖傳論》言：「魚鹽杞梓之利，充牣八方；絲棉布帛之饒，覆衣天下。」 長江下遊的江南地區港汊交錯，河流縱橫，山巒低伏，氣候溫暖，除了作為越國與南宋的政治中心外，也是不少朝代商業最繁榮的地區。
在如此富足的環境下，江南也產生了大量獨特的民俗。清代的《清嘉錄》就曾按節候羅列蘇州地區的風俗，比如正月鬧元宵、打燈謎，二月撐腰糕、賞梅花，三月插楊柳、吃青團；又或是八月吃餈粑、鬥蟋蟀，九月登高賞菊，十月吃蟹。
豐子愷在《憶兒時》中也回憶，臨近冬天父親就會做一道江南獨特的下酒菜——螃蟹，「剝得很精緻...放一點姜醋，拌一拌」。這蟹是江南水鄉溝渠到處生長著的蟹，不少江南人家對蟹獨有鍾情。
杭州民俗風情多
中元放水燈、端午雷峰塔
「江南憶，最憶是杭州。」這是《憶江南》詞中最膾炙人口的一句，也是最適合描述杭州與江南關係的一句。在唐代，杭州還有「江南列郡，餘杭為大」的讚譽，如今作為浙江省省會城市，也是江南民俗文化傳承的重要地區。
在古代，杭州有水會和水燈的習俗，它們是農曆7月15日中元節的重要活動。凡15日左右，會有水會船隻經過中城河、上城河，船中有道士、和尚吹唱道場，有老太婆念佛號，船頭設佛籠的一座燈塔，四周設立冥鏹製成的傘扇等。
呂洪年說：「這日夜晚還要放類似荷花狀的水燈，據說是為屈死水中的冤魂引路。水燈以新安江上所放的最為著名，也有錢塘江水燈壓住大潮以防漫過三江口的傳言。」
2007年，呂洪年還曾前往蕭山區進化鎮沈家渡村觀看浦陽江水燈，「當晚7點多，伴著鑼鼓、鞭炮和喝彩聲，三千多盞水燈在燕子灣水域流淌成一條『龍』，蔚為壯觀！」
雷峰塔，因《白蛇傳》傳說故事而出名，是杭州民俗風情的象徵物。在杭州的節日風俗中，唯獨五月初五端午節與雷峰塔關係最密切。相傳這一天由於金山寺法海和尚的挑撥，使許仙強勸白娘子喝下過量雄黃酒而顯出白蛇真身，把許仙嚇個半死。
呂洪年提到，端午一是健身，二是防疫，圍繞強健體魄的主題，便有賽龍舟、採草藥、喝雄黃酒、吃癩蛤蟆、插艾草、掛菖蒲、香荷包、備「五毒扇」、吃「五黃」（雄黃、黃瓜、黃魚、黃豆板和鹹鴨蛋黃）等民俗風情。
「杭州大劇場與民間草臺班也會演出《白蛇傳》，滿城爭看《白蛇傳》也是杭州歷來的風俗。」他說。
除了杭州，浙江其他地區也有著獨特的民俗風情。在紹興市的農村和城鎮，有許多祭祀鬼神的紹興社戲如廟會戲、節令戲等，也釀造著著名的紹興黃酒；而在寧海縣則流行著正月舞獅，寧海武師在長期流傳發展中有著一套獨特的獅子舞風格。
此外，嘉興市的五芳齋粽子、網船會，海寧市的古典劇種皮影戲，舟山群島的漁民口頭音樂「號子」，寧波市的泥金彩漆工藝等等，也都是浙江省流傳下來、古老而悠久的江南民俗。
民俗滲透百姓生活
不少隨著時代流傳至今
呂洪年老家在紹興新昌，那兒有很多民間藝人的會班、大的廟會，民間文化氛圍非常濃厚。「我大哥能唱戲、能拉二胡、會做孔明燈；二哥也能玩，跳房子、打銅板都會。」
「風俗就在我們生活中，是我們生活的百科全書。」對於民間風俗，他這麼描述：「傳統的技藝或文化從老百姓流傳下來，世世代代滲透於百姓生活，在現代生活中依舊可以看到。」
比如在婚喪嫁娶的衣飾方面，南宋開始「新嫁娘坐花轎」。相傳康王為兌現承諾特許「浙江女子盡封皇」，自此便有浙江女子出嫁「十裡紅妝」，延續至今，成為今天特別是浙東地區的獨特婚俗。
在飲食方面，兩宋時期的著名菜餚如江瑤清羹、鱉蒸羊、蟹釀橙、荔枝白腰子等，已經被根據當時的菜譜和製作方法進行了仿製，成功端上了餐桌。
「以鱉蒸羊為例，一些重大宴席的第一味往往是以羊為原料的佳餚。鱉，則是江南山村流傳的民間補食菜餚，兩者相配，營養和味道都到位了。」呂洪年補充道。
另外，作為吉祥之物、強體之器，已有800餘年歷史的國家級非物質文化遺產餘杭滾燈，每逢元宵必參與表演；西湖綢傘、武林活拳也保留至今。他說：「之前提到的沈家渡中元節水燈會還上了電視，也吸引了無數遊人觀者。」
不過，也有不少杭州民俗文化在年代裡消亡。比如，杭州西湖區留下街道東嶽社區的東嶽廟原來存在著一個民俗事象——「審瘋癲」，通過類似「唱雙簧」的辦法刺激審犯。這是過去時代治療精神病的一種絕招，不僅十分愚昧，也好生可笑。
呂洪年說，隨著現代醫藥科技事業的進步，精神刺激並不那麼可取了；其次或是「天堂地獄」觀念不再盛行，因此「審瘋癲」無效而消亡。
「江南民俗文化的流傳是比較普遍的，也有部分不適應現代社會的老習俗在時代中緩慢消亡。我們需要儘可能為優秀的江南民俗申請遺產保護，不能讓它們隨意消亡。」他說。
學者名片
呂洪年著名民俗學家，浙江大學教授，著有《萬物之靈》等，曾獲香港董建華頌文史哲著作二等獎。
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