前天看了第四季《嚮往的生活》，從第一季開始就在追著看，我一直都很喜歡這個慢綜藝，能在繁忙緊張的工作之餘，讓人忘記煩惱，輕鬆愉悅。這種悠然自得的景象，正是我們嚮往的生活。
在每一期節目裡，我都會被黃磊的廚藝深深折服，有許多菜都是跟著節目裡學會的。這次在最新一期的節目裡，我又學會了一道下飯菜：素什錦。雖然是一道素菜，卻做得比肉還香，出鍋必光。
這道素什錦，用到了3樣食材，也正好是我家裡常備的食材，是用木耳、香菇、腐竹燒制而成。這3樣都屬於乾貨，耐儲存，平時家裡可以多備一些。看完節目的第二天我就為家人做了一份，味道一絕，老公說竟然吃出了肉香，讚不絕口。
這3樣食材一起下鍋炒，不僅好吃，營養也特別豐富。木耳含鐵極高，常吃有防治缺鐵性貧血，延緩衰老，美膚肌膚的作用。同時具有清肺潤腸、清腸胃、滋陰補血等功效。香菇被譽為「菇中皇后」，含有較多的礦物質和多種胺基酸。含有豐富的粘多糖，不僅能促進人體免疫力，還具有抗癌的作用。經常食用香菇有補鐵補鈣、防癌抗癌、健脾開胃等功效。
腐竹含有豐富的蛋白質和多種營養素，其中的穀氨酸含量很高，可以有效預防老年痴呆，具有良好的健腦作用。
這麼好吃又營養的菜一定要分享給小夥伴們，鮮香下飯，步驟簡單，上桌準光碟。
家常素什錦
主要食材：木耳、香菇、腐竹
詳細製作步驟
1.香菇一定要幹香菇，味道更濃香。我家一直吃的是小香菇128元一斤，顏色黝黑，泡發後和硬幣大小一般。雖然價格聽起來很貴，但幹香菇重量很輕，每次買20多元錢，能吃上4-5頓。肉質肥厚，滋味鮮美，家人都愛吃。
2.幹香菇和腐竹頭一天晚上用冷水泡發，第二天中午就可以直接用。如果晚上吃，可以一早起床再泡。木耳不適合泡太久，用溫水進行泡發，1-2個小時以上就可以。
3.熱油爆香蔥蒜，放入所有食材一起翻炒。
4.淋入蠔油、生抽、鹽、白糖、花椒粉、少許老抽調味，翻炒出香味後倒入熱水，不要沒過食材。
5.中火燉8-10分鐘，轉大火收汁。在收汁的時候放入一小勺香醋，出鍋時放入芝麻油，味道更佳鮮美。
這道菜鮮香又入味，比肉還下飯，好吃到筷子停不下來，快收藏了。
小貼士：腐竹和幹香菇千萬不能用熱水泡發，會導致外軟裡硬，口感差不入味。在調味時蠔油多放一些，味道更鮮。老抽起到上色的作用，不需要放太多。
切記收汁時放香醋，出鍋時放香油，出鍋比肉香。
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