食品工匠杜德春：中國糕餅知多少？
水墨丹青前奏：常常有人打來電話或者在群裡對我這個沒有上過學的文盲、充滿了質疑與審查戶口；那麼、在這裡:我的答案是：高爾基需要證明嗎？
我是中國的高爾基！我是中國的焙烤工匠！請問您在43年裡面做了什麼？請問您與麵包談戀愛、或是與饅頭；老面談過戀愛？請您不要告訴我你是什麼院士或者清華北大哈佛畢業的，這有用嗎？能夠證明您什麼？
你若盛開、蝴蝶自來；你若痴迷、造詣自來！
巴爾扎克說過："苦難是人生的老師。"的確，沒有經過長夜痛哭的人往往不懂得什麼叫真正的人生，雖然這一次你痛哭了，但下一次你再面對人生的時候，你一定會微笑的。從這個意義上講，一帆風順的道路對人的成長和發展並不見得是件好事。高爾基說：苦難是一所最好的大學。上帝讓你成才之前，必讓你脫胎換骨、磨練你的意志、錘鍊你的魂骨；所以才有-梅花香自苦寒來！
紅木家具本來是我國的工匠之筆，可是現在已物是人非。這項產業正在成為德國與日本的國粹，秋山利輝說：工匠一詞源於中國，而衰退中國，秋山利輝正在成為魯班式的世界工匠之龍。德日的紅木家具所以能傳世，源自於他們螺絲釘的工匠精神。張仲景在東漢時候就可以醫治傷寒，時至今日、我國在醫學界少有華佗！
我們亟待工匠精神與稻盛和夫的務實經營哲學：
在房地產泡沫的趨勢下，我國趨於理性模式-大力發展中小型企業，這也是走向中國夢的必須之路-企業強、則中國強。歐美日的新經濟崛起，幾乎都是稻盛和夫式或比爾蓋茨式的企業家崛起；然後福祉於社會。
國家扶持微小企業，緣於如下原因：
①國民經濟發展的需要；
②可以緩解就業難；
③活躍市場經濟的需要；
④構建和諧社會的需要 。國家之苦心，是要看到如老乾媽、華為、稻香村、桃李、海爾、聯想、蒙牛等這種務實的中國實業品牌崛起，也就是成千上萬的稻盛和夫倡導的「敬天愛人,利他之心」；也就是說的工匠精神、中國夢。
目前小微企業生存發展處於兩難的困境:
外在因素：
①原材料價格比以前高很多；
②僱傭的勞動力成本高；
③生產成本的提高；
④稅負過高也是導致企業無法生存的重要原因；
⑤融資貸款難而貴也是現存的普遍現象了
內在因素：中國的民企大多缺少管理文化。一般的微小企業基本都是家族式管理，任人唯親。老闆一言堂，缺少制度管理。人員變動太勤，承接性的培訓能力差。老闆獨裁，無有效管理團隊。沒有形成所有權和經營權的分離。當然現在整個社會的外部環境差是事實，但這些企業沒有要把企業做大的觀念和策略是最根本的因素。
在哈佛進修的王石說：這種劣根思想與行動，就是美國80年前的寫照；文明與脫變需要幾代人努力才可以沉澱。也許我們可以回望工業革命時期的亞當、斯密與凱恩斯讓隱形的手與政府之手共同構建一個國家的文明。
真理與謊言:
真理與謊言一起在河裡洗澡，謊言偷偷穿上真理的衣服到世上、到處欺騙；而真理寧願光著身子也不願意穿謊言的衣服！
於是、世上就有了，到處是穿著真理衣服的謊言，所以世人處處願意聽 看的謊言。
於是、世上到處是穿著皇帝新裝的華麗謊言！譬如直銷變成傳銷、譬如無限被誇大的神奇神藥、產品、以及那些表面無比華麗的謊言！
而中國焙烤面點領域的書籍比比皆是謊言！
天下為利者熙熙攘攘！「交易」（商品）一詞，本身就包含了很多的謊言，人們並非不識得這些謊言，之所以不在意，是因為人們都從這些謊言中獲取利益。 物質的繁華生長在精神的屍骸之上，誰能說霓虹不是彩虹呢。
筆者43年工匠所致、造詣匠心、執筆氤氳水墨丹青--有一種情懷叫不忘初心，有一種匠心叫情懷所致；若丹青、則如張大千；水墨丹青處—已是十裡蛙聲一片、身臨其境。
味：造詣所致
色：焙烤所致
香：情懷所致
美：匠心所致。
糖尿病是加拿大醫生班廷研發了胰島素，才讓世界看到光明。本來諾貝爾獎是我國最多，可憐的是只有莫言與屠呦呦，而以色列、歐美、日本是最多的。我們的工匠去哪兒了？如果我國有工匠，癌症、愛滋病、糖尿病…是不是早已攻克？如果有工匠，我國是不是紅木家具可以傳世？…這都是我的期盼，也是你的渴望。僅以我的微薄食品工匠之心、焙烤一塊甜蜜的蛋糕與你芬芳_僅此而已！謝謝觀賞！
糕點技術實戰類書籍。共366冊，其中麵包類：88冊；面點類：88冊；蛋糕類：66冊；月餅類：66冊；油炸類：99冊；饃片類：22冊；桃酥類：20冊；餅乾類：33冊；工業流通餅類：66冊；粽子類：22冊；餅子類：100冊；元宵類：11冊；地方流派類：290冊；傳統糕點製作技巧：368冊；焙烤食品原料類：188冊；其它糕點文化類：288冊；以及焙烤烘焙與面點麵食營銷諸多書籍與原創千萬篇水墨丹青。
執筆於此，夜闌愈靜，窗外、隱約又在飄雨；隔岸的你，是否、又在用麥香醞釀焙烤醇香的芬芳？掩卷，又一個清新的黎明來到了，我終於可以嫣然回頭，羽化蝶，靜立於枝頭，拈花而笑。
於2020、農曆九月初十。
糕餅麵食綜合原創1：
《糕點麵包焙烤三把利劍：焙烤產品首席策劃師》《糕點麵包焙烤三把利劍：防腐技術》、《糕點麵包焙烤三把利劍：產品技術》、《解決糕點baking專業產品技術瓶頸：（麵包蛋糕、烘焙焙烤、糕點糕餅、baking）》、《解決糕點糕餅baking技術細節瓶頸：（麵包蛋糕、烘焙焙烤、糕點糕餅、baking）》、《糕點（焙烤）加工.框架模式與方向價值（麵包蛋糕、烘焙焙烤、糕點糕餅、baking）》、《對症下藥：（群體-烘焙糕點加工企業）》、《我的人生價值觀》、《講課、餐飲等時間作息表》、《預約學習、合作、升級事宜：Thank god loves us》。
糕餅麵食綜合原創2：
解決少數民族糕點類存在的諸多技術瓶頸菜單:(少數民族糕點類)》、《解決旅遊 文化 地方糕點類存在的諸多技術瓶頸菜單:(旅遊 文化 地方糕點類技術)》、《解決雜糧類存在的諸多技術瓶頸菜單:(雜糧類技術)》、《解決世界糕點（The pastry）類存在的諸多技術瓶頸菜單:(The pastry)》、《餅子類存在的八項技術瓶頸菜單:(餅子類ABCD)》、《解決饅頭類存在的八項技術瓶頸菜單:(饅頭類)》、
《油炸糕點類存在的八項技術瓶頸菜單:(油炸糕點類）》、《解決餅乾類存在的八項技術瓶頸菜單:(餅乾類)》、《解決桃酥類存在的八項技術瓶頸菜單:(桃酥類) 》、《解決饃片類存在的八項技術瓶頸菜單:(饃片類) 》、《解決麻花類存在的八項技術瓶頸菜單:(麻花類)（麵包蛋糕、烘焙焙烤、糕點糕餅、baking）》、《解決月餅類存在八項技術瓶頸菜單:(月餅類)》、《解決蛋糕類存在的八項技術瓶頸菜單:(蛋糕類) 》、《解決麵包類存在的八項技術瓶頸菜單:(麵包類》、《糕點技術學習方式與資費菜單 》。
糕餅麵食綜合原創3：
《糕點糕餅長保安全防腐技術與學費：》、《糕點技術工匠與技術總監（顧問）待遇 》、《技術 要為你解決什麼？》、《合作模式 》、
《啤酒花麵包技術③》、《啤酒花麵包技術②》、《酒花麵包技術①》、《綠豆餡（餅、酥）防腐技術技術（麵包蛋糕、焙烤、糕點糕餅baking） 》、《我們能做的事情 》、《杜老師糕點技術學習方式與資費菜單》、《是否 你真的要解決食品安全防腐技術？（麵包蛋糕、烘焙焙烤、糕點糕餅、baking） 》。
麵包風味綜合類類：
《啤酒花麵包》、《新型桃酥》、《酸麵包與中種麵包技術》、《老麵包的記憶》、《新版麵包技術200配方》、《短線麵包與長線麵包》、《啤酒花麵包與野生酵母種子的關係》、《乳酸菌麵包與糕點產品的內涵》、《品味酸老麵包》、《南方的老麵包要甜香》、《各種野生菌酵母下的300配方麵包》、《丹麥的麵包高油脂為何不健康》、《中國式的麵包大全》《中國式的校園系列麵包》、《工業麵包如何實現保質期6個月》、《盼盼麵包的工藝與配方》、《啤酒花酸老麵包的現代技術》；
《烘焙技術之麵包大全》、《糕點技術之麵包大全》、《三次發酵與二次發酵的味覺差異》、《麵包基本餡料配方》、《蜂蜜小麵包與韓國小饅頭技術》、《沒有添加劑的300麵包配方》、《麵包技術原料輔料的工程》、《啤酒花麵包是中國人的麵包》、《山寨版麵包究竟能有多少生命力》、《麵包的主料與佐料》、《各國主食麵包配方系列》、《麵包的配方500》、《麵包的添加劑200問》、《麵包的工藝與製作方法》、《麵包的野生酵母種子麵團》、《西歐麵包配方100》、《日韓麵包配方100》、《德國與美國麵包的配方》、《臺北麵包配方剖析》、《麵包物語的麵包技術剖析》、《亞洲麵包與歐美麵包的文化差異》、《埃及的麵包歐美的烘焙文明》、《藜麥與青稞饅頭》、《藜麥與青稞的麵包》、《雜糧麵包與饅頭》。
面點綜合類原創：
《南方饅頭與北方饅頭》、《起面純饅頭》、《酵母饅頭》、《有礬無礬油條技術》、《老面與各種發酵製品》、《啤酒花饅頭》、《叉燒包與燒賣》、《狗不理包子為何不是天津衛文化》、《米飯與粑粑》、《糯米秈米粳米製品》、《麵條與掛麵》、《北方饅頭花卷包子》、《南方饅頭與小籠包子》、《餃子與餛燉》、《速凍面點的配方與未來市場》、《各種烙餅的做法》、《各種燒餅的做法》、《各種蒸餅的做法》、《大發糕與米糕》、《黃米炸糕與耳朵眼炸糕》、
《各種米麵混合的蒸糕》、《豆面窩頭與玉米窩窩》、《莜麵與土豆製品》、《蕎面麵條與烙餅》、《小米與大米混合製品》、《粗糧製品系列》、《五穀雜糧配方》、《豆類餡料美味300》、《豆沙餡等餡料200配方》、《發酵麵團的種類和使用》、《老酵、大酵、自來酵、嫩酵、搶酵、嗆酵面、急酵、湯酵》、《水調麵團》、《油酥麵團》、《酵種麵團》、 《5千年的麵條為何讓日本發明成為方便麵》、《披薩餅原來是元朝的餡餅》、《和果子的祖師爺是唐朝》、《老肥與紅飴糖你知道嗎》《如何製作老面》、《如何培育野生酵母》、《野生酵母、天然酵母、工業（食品用）酵母》、《天然老面與天然酵母蒸製的饅頭》、《GI閾值低的饅頭 如何製作》、《手工饅頭如何製作》、《春夏秋冬、如何製作發酵饅頭》。
蛋糕類原創：
《清蛋糕的配方與流程》、《油脂蛋糕的配方與流程》、《新式蛋糕的配方與流程》、《蛋糕的原料與輔料》、《蛋糕的攪拌方法與機械選擇》、《蛋糕乳化劑的作用與功效》、《老國營單位時代的蛋糕配方》、《長線蛋糕技術配方》、《白蛋糕配方技術、》、《中國式蛋糕配方100》、《脆皮蛋糕與雞蛋糕》、《老味道蛋糕技術》、《無糖蛋糕配方技術》、《磨寶、重油蛋糕配方》、《蛋糕卷與蛋糕衍生製品》、《工業化蛋糕需要的硬體軟體措施》、《前店後廠生產散蛋糕的成功因素》、《藜麥與青稞饅頭》、《藜麥與青稞的蛋糕》、《雜糧蛋糕》、《酵母蛋糕如何製作》。
月餅類原創：《廣式月餅技術》、《滇式月餅技術》、《蘇式月餅技術》、《京式月餅技術》、《轉化糖漿技術配方》、《水油酥皮與糖漿皮月餅》、《油酥皮與糖油皮月餅》、《奶油皮與蛋調皮月餅》、《水調皮與漿酥皮月餅》、《南派月餅技術大全》、《東北月餅流派集錦》、《月餅餡料配方工藝》、《清真月餅集錦》、《胡麻油月餅配方》、《混糖餅與豐鎮月餅》、《晉北神池月餅配方》、《中原派技術大全》、《北派技術大全》、《新式月餅技術大全》、《無糖月餅技術》、《地方流派月餅大全》、《月餅製作原料輔料》、《月餅餡料配方大全》、《五仁餡料製作技術》、《新派五仁系列月餅技術》、《中華老字號月餅配方集錦》、《老式新口味複合月餅技術》、《傳統與現代月餅技術》、《中國月餅文化》、《低、中、高檔月餅是怎麼一回事》、《月餅-國人永遠的文化》、《藜麥與青稞月餅》、《藜麥與青稞的月餅》、《雜糧月餅》。
油炸面點麵食糕餅類：
《傳統雞蛋小麻花》、《原味牛奶麻花》、《流派麻花配方大全》、《奶油大麻花配方》、《蜂蜜麻花技術》、《粗糧麻花技術》、《現代酥脆麻花技術》、《各種複合麻花技術大全》、《軟棉酥麻花技術》、《多味麻花配方》、《機械麻花不靠譜》、《失落的天津大麻花》、《薩其馬與芙蓉糕技術》、《蜜三刀與貓耳朵技術》、《糯米江米條與白面江米條》、《糖果子與芝麻條》、《千層酥麻葉與軟嘛葉》、《竹節酥與蜜金磚》、《蒙古風味果條製品》、《清真饊子與風味饊子》、《八寶蛋炸食技術》、《蓼花與糖耳朵技術》、《油炸糕點產品如何才能耗油量低》、《油炸糕點工藝與製作方法》。
饃片類：《原味饃片技術》、《粗糧饃片技術》、《低糖饃片技術》、《啤酒花風味饃片技術》、《品味饃片》、《清真饃片技術》、《饃片到哪兒去了》、《饃片的配方、工藝流程》、《風乾牛肉方式與饃片的風味》、《香腸風味與饃片風味》、《第二代陽光風的饃片味道》、《饃片的休閒市場》、《饃片的風味從哪裡來》、《藜麥與青稞油炸產品》、《雜糧油炸糕點與麵食》。
桃酥類原創：
《傳統桃酥配方》、《現代桃酥配方技術》、《新式桃酥技術配方》、《新式無糖桃酥配方》、《雜糧桃酥配方技術》、《宮廷桃酥不靠譜》、《桃酥的原料與製作方法》、《多口味複合桃酥技術配方》、《低糖低油工業流通桃酥新技術》、《藜麥與青稞桃酥》、《藜麥與青稞的桃酥》、《雜糧桃酥》。
餅乾類原創：
《酥性餅乾配方》、《韌性餅乾配方》、《蘇打餅乾配方》、《歐美餅乾配方》、《粗雜糧餅乾技術》、《無糖餅乾技術》、《各種餅乾配方50》、《老式大餅乾配方》、《爐果配方大全》、《機械餅乾配方技術》、《手工餅乾配方技術》、《發酵酵母餅乾新式技術》、《曲奇餅乾知道嗎、》《丹麥與匈牙利餅乾的配方》、《餅乾原料輔料的性能與作用》、《不同類型餅乾的加工技術》、《藜麥與青稞餅乾》、《藜麥與青稞的桃酥》、《雜糧餅乾》。
工業流通餅綜合類原創：
《老婆餅技術》、《綠豆餅長線技術配方》、《肉鬆餅技術配方》、《牡丹餅技術配方》、《閩浙滬綠豆餅技術配方》、《潮汕綠豆餅與腐乳餅》、《閩南與臺灣鳳梨酥》、《軟香酥技術》、《多口味酥餅技術》、《澳門媽祖餅》、《芝麻餅技術》、《黃石芝麻餅》、《湖北喜餅技術》、《東北小酥餅技術》、《小酥餅技術配方》、《金華酥餅配方技術》、《新式芝麻餅技術》、《新式蛋皮複合風味餅子系列技術》、《黃橋燒餅技術》、《椒鹽麻餅技術配方》、《現代機械是失去傳統風味的罪魁》。
粽子類：《紹興粽子技術配方》、《上海鮮肉粽子配方》、《南派粽子技術》、《北派粽子技術》、《糯米與粽子的風味》、《秈米與粽子的風味》、《粳米與粽子的風味》《嘉興肉粽技術》、《赤豆紅棗三角粽子》、《現代粽子的微生物防腐技術》、《艾蒿、五月端午粽子情節》。
糕餅麵食綜合原創4：
《打開糕點技術的奇葩鑰匙》、《糕點奇葩尖刀技術-酒花麵包（麵包蛋糕、焙烤、糕點糕餅baking） 》、《啤酒花麵包在未來市場中的價值（麵包蛋糕、焙烤、糕點糕餅baking） 》、《烘焙記者.對話（麵包蛋糕、焙烤、糕點糕餅baking）》、《苦難生活 焙烤美味人生（紀實文學）作者：（全國焙烤徵文大賽冠軍）》、
《新式蛋糕（烘烤類）》、《自主研發中點烘焙新技術轉讓菜單（中國現代獨家中點烘焙技術） 》、《饃片、饃幹、饃酥、烤饃是如何做到色香味美的？》、《中國糕餅資深工匠43年磨一劍—針對全國全球亮劍：》、《啤酒花麵包的四個綠色版本智慧財產權風味差異（中英）》、《與糕餅資深工匠合作細則：》、《啤酒花麵包的四個綠色版本智慧財產權風味差異 》、《芝麻糖味香知多少 》、《麵包生產工藝流程需要注意的細節與控制點》。
餅子類：
《雞蛋奶油餅技術》、《方酥餅技術》、《混糖餅技術》、《清真原味餅技術》、《玫瑰餅技術》、《紅棗餅技術》、《各種餅子發酵麵團的方法》、《各地流派餅子技術集錦》、《餅子發酵方法與技巧》、《大包酥與小包酥技巧技術》、《地方餅子技術集錦》、《系列餅子技術大全》、《油旋餅技術》、《川式茶餅技術》、《酒釀餅技術》、《芙蓉餅技術》、《酥皮麻餅技術》、《奶油大麻餅技術》、《酸奶麻餅技術》、《藜麥與青稞餅子》、《藜麥與青稞的餅子》、《雜糧餅子》。
酒花麵包與酒花野生酵母綜合原創1：
《啤酒花麵包何以饕餮、且酸酸甜甜之23 》、《啤酒花麵包何以饕餮、且酸酸甜甜之22》、《啤酒花麵包何以饕餮、且酸酸甜甜之21》、《啤酒花麵包何以饕餮、且酸酸甜甜之20》、《黑青稞的文化與為何是三高群體的福音飲食》、《酵母菌與乳酸菌是如何芬芳發酵整個食品的》、《焙烤行業品牌崛起的八大法則》、《中國傳統糕餅粵派、京派、蘇派傳承工匠》、《加入酵母製作的蛋糕、營養豐富，一學就會，不加任何化工添加劑》、《為何歐洲蛋糕要添加酵母（生物膨鬆劑）？》、《酵母-麵團發酵的靈魂；食品加工用酵母與天然酵母、以及野生酵母的區別與用途》、《啤酒花麵包何以饕餮、且酸酸甜甜之十九》、
《啤酒花麵包何以饕餮、且酸酸甜甜之十八 》、《啤酒花麵包何以饕餮、且酸酸甜甜之十六 》、《啤酒花麵包何以饕餮、且酸酸甜甜之十五》《啤酒花麵包何以饕餮、且酸酸甜甜之十四》、《酵母——麵團發酵之寶 》、
《啤酒花麵包何以饕餮、且酸酸甜甜之十四 》、《啤酒花麵包何以饕餮、且酸酸甜甜之十三》、《啤酒花麵包何以饕餮、且酸酸甜甜之十二 》、《啤酒花麵包何以饕餮、且酸酸甜甜之十一》、《啤酒花麵包何以饕餮、且酸酸甜甜之十》、《啤酒花麵包何以饕餮、且酸酸甜甜之九》、《啤酒花麵包何以饕餮、且酸酸甜甜之八》、《啤酒花麵包何以饕餮、且酸酸甜甜之七》、《啤酒花麵包何以饕餮、且酸酸甜甜之六 》、《啤酒花麵包何以饕餮、且酸酸甜甜之四 》、《啤酒花麵包何以饕餮、且酸酸甜甜之三》、《啤酒花麵包何以饕餮、且酸酸甜甜之二》、《啤酒花麵包何以饕餮、且酸酸甜甜之一》、
《如何與麥共舞、芬芳焙烤》、《麵包面點發酵、何以芬芳饕餮？ 》、《焙烤方式、糕餅食材與烘焙設計元素》、《啤酒花麵包何以發酵酸酸甜甜（酒花麵包為何放之四海而皆準）》、《尋覓酒花天然麵包的種子、尋找這種風味獨特的兒時記憶 》、《尋覓原生態酸酸甜甜酒花養胃麵包》、《土豆與酒花、是如何發酵成酸酸甜甜的天然野生酵母麵包的？》、《獨一無二的「原創酒花養胃麵包」核心差異化 》、《酸酸甜甜天然酒花養胃麵包的特點與特性 》、《天然維生素酸老麵包、味道醇兒時味道、健康又營養》、《天然酵母饅頭與麵包、回味大自然的原味 》、《單皮類酥點工藝設計 》、《麵包發酵方法、究竟哪一種發酵風味最佳 》、《麵包饅頭的一次、二次、三次、中種發酵法分別有什麼特點與缺點 》。
酒花麵包與酒花野生酵母綜合原創2：
《做好麵包、100個為什麼 》、《酸奶拉絲藍莓吐司、片片麥香、絲絲潤唇、口口味道》、《天然野生酵母酒花麵包智慧財產權》、《天然燙種酸酸甜甜切片風味麵包、可以作為主食吃得放心麵包、不加防腐劑》、《啤酒花的培育野生酵母智慧財產權與應用領域 》、《養胃酒花天然麵包與各種麵包的本質差異 》、《再說酒花麵包：酒花麵包的發酵風味與味帶閾值 》、《低脂純素，膳食纖維的飲食原則與標準》、《小麥麵粉主要營養成分結構與其蛋白質和澱粉的性質變化》、
《酒花麵包的智慧財產權核心》、《酒花麵包 為何是養胃麵包》、《天然啤酒花的兩種應用狀態》、《東歐酒花酸麵包與中國酒花麵包》、《酒花天然發酵風味劑》、《酒花麵包智慧財產權核心技術口味》、《酒花野生液體麵包酵母發酵特性》、《酒花天然麵包延生獨特風味》、《啤酒花野生酵母-是啤酒與麵包的靈魂 》、《誰傳承了老麵包酸麵包的味道？》。
元宵類：
《各種元宵配方及工藝實例》、《南派元宵技術》、《北派元宵技術》、《元宵的風味與製作》、《元宵餡料的配方》、《中國元宵流派技術》、《元宵產業化生產方式》。
地方流派類：
《京式糕點技術》、《京津風味糕點技術》、《粵式糕點流派技術》、《江浙滬糕點流派技術》、《中原糕點技術流派》、《東北糕點技術流派》、《西北糕點流派技術》、《港臺粵糕點流派技術》、《清真糕點流派技術》、《蒙古糕點流派技術》、《滇貴閩糕點流派技術》、《中東伊斯蘭糕點流派技術》、《蜀川渝糕點流派技術》、《傳統糕點流派技術大全》、《傳統老字號糕點技術流派》、《中華地方傳統糕點技術》、《海外明清糕點技術》、《中華老字號糕點技術配方》、《晚清糕點流派技術》、《中國糕點流派技術》、《歐美糕點流派技術》、《韓日糕點流派技術》、《常見糕點餡料技術製作配方》、《糕點餡料技術大全》。
烘焙焙烤、麵點麵食綜合原創：
《Baking.構築可持續顛覆再造之 藍海戰略》《麵包系統技術工程設計 操控 匹配》、《焙烤/糕餅升值背後的基本邏輯》、《受眾體（消費者）麵包配方如何設計》、《京、粵、滬中國之三大民族糕點流派》、《與糕餅資深工匠預約合作詳情》、《糕點技術領域專業書籍》、《焙烤加工無形的技術含金量究竟有多高》、《一把梳子與一盒素餅》、《本真工匠.崛起復興傳統糕餅》、《焙烤行業未來趨勢剖析之糕餅加工秘籍 》。
食品安全綜合原創類：
《焙烤糕餅食品QC與QA（品質控制與質量保證》、《焙烤食品企業的現代槓桿利器-ERP》、《焙烤車間各種空氣消毒設備的利弊》、《焙烤食品（糕點）品質控制 QC之5S 》、《焙烤食品（糕點）品質控制 QC之ISO精髓》、《焙烤食品（糕點）品質控制 QC之SSOP 》、《焙烤食品（糕點）品質控制 QC之HACCP》、《淺釋 焙烤食品品質控制（QC）之SSOP、GMP、HACCP、ERP、ISO9000、5S 》、《焙烤食品（糕點）品質控制 QC之GMP 》、《焙烤食品（糕點）品質控制 QC【焙烤糕餅領域QC】》、《糕點生產許可證（食品生產許可證/SC）認證流程途徑》、《食品質量管控體系》、《賦予糕餅價值文化靈魂》、《高磁化轉化機器-家庭與各種食品加工企業應用小分子團水》。
全國烘焙焙烤視覺原創類：
《東北酥餅加工者的瓶頸（震撼篇） 》、《饅頭麵包風味溯源 》、《中國市場長線工業麵包加工者的瓶頸（震撼篇） 》、《何為中國式激勵機制 》、《中國糕餅加工企業為何更願意先投資設備》、《江南三味燒餅-黃橋 黃山 金華》、《麥魂香至苦寒來.糕餅匠人的18般少林功夫》、《與濟南弟子論語》、《桃酥新技術 》、《功能性保健養生食品配料、結構框架》、《與弟子焙烤論語》、《焙烤的藝術是什麼》、《酵母最佳用量匹配閾值計算公式》、《焙烤工廠一線痛點晴雨：（系列）_退貨篇》、《中國家庭健康養生饅頭（花卷、包子、發麵餅等面點主食）技術製作方案（DIY）/喚醒》、《中國家庭健康養生麵包技術製作方案（DIY）》、《中國麵包為何是甜軟（高糖高油》、《穿越歐洲麵包文化》、《糕點.文化.價值》、《糕點加工的信心與價值 》、《糕點麵包加工業的兩條道路 》。
全國烘焙焙烤視覺原創類1：
《糕點、糕餅、焙烤、烘焙 》、《我國烘焙加工業、一覽縱山小》、《桃李麵包--你能讀懂的麵包40個億 》、《糕餅加工寶貝們 何以失敗 》、《糕點產品技術研發的路徑》、《穿越走西口下的文化糕點（文化糕餅系列篇》、《穿越黃土高坡下的陝北美味糕點文化》、《穿越河西走廊下的清真饃饃餅子文化 》、
《西北麵食成饕餮 》、《穿越走西口下的文化糕點 》、《麵食文化傳承故事情懷》、《糕餅加工的核心品類與產品力 》、《糕點加工的價值靈魂 》、《中國糕餅加工業的淪陷與崛起》、《中國地方傳統糕點糕餅 》、《非洲與我國沿海城市的溫度、溼度不同，因地制宜來導入麵包糕點防腐措施 》、《認識酵母菌【四】》、《認識酵母菌【三】》、《認識酵母菌【二】》、《認識酵母菌【一】》、《鮑師傅糕點憑什麼值10億？》、《如何產品定位》、《原麥山丘林育偉讓我們明白了什麼》、《元祖與克裡斯汀下滑折射烘焙行業內幕 》、《麵包風味溯源之二 》、《麵包風味溯源之一》、《麵包與饅頭風味源頭之四 》、《麵包與饅頭風味源頭之三》、《麵包與饅頭風味源頭之二》、
全國烘焙焙烤視覺原創類2：
《麵包與饅頭風味源頭之一》、《我國麵包與饅頭風味芳香技術》、《麵粉與麵包蛋白質、胺基酸、礦物質、維生素》、《麵包香味 何以芬芳 》、《麵包品質的鑑定 》、《轉化糖漿的溫度走勢與狀態閾值》、《麵包工藝流程核心控制點（經典壓縮版）》、《酥層類製品的關鍵點控制流程：》、《定勝糕：》、《糕餅（焙烤食品）的「色、 香、 味、 形」 》、《發餅的工藝製作 》、《發餅文化溯源 》、《酸麵包、老麵包、酒花麵包：》、《擇徒、擇企標準 》、
《面肥 .麥香味魂 》、《發酵麵團種類：》、《發酵麵團的八大類》、《月餅 何以生香 》、《天然酵種延生出的各種麵團 》、《糕餅加工業的技術、產品、市場》、《廣式月餅、何以味清 》、《蘇式月餅、何以味真》、《混糖月餅、何以味醇》、《我只能用匠心與良心做好自己的專業 》、《延伸酒花麵包多口味 》、《做好麵包、你知道多少》、《做好月餅、你知道多少》、
《月餅趨勢知多少 》、《戚風類蛋糕回縮原因及對策 》、《構架麵團種類 》、《麵團工程之直鏈澱粉和支鏈澱粉 》、《麵團工程之蛋白質（麵筋）》、《湯種與燙種麵團 》、《早期中國糕餅烘焙技術啟蒙工匠奠基人 》、《蛋卷如何不開裂 》、《麵包的焙烤技術》、《糕餅加工的生存與發展》、《桃李麵包的脫胎換骨就是我們糕點加工業的榜樣》、《石頭餅與髒髒包的傳說》、《南方.難覓原味糕餅麥香》、《饃片前線市場知多少》、《東北酥餅已成「雞肋」 地方酥餅則在崛起》、《低聚果糖（多糖）在糕餅中的配方應用 》、《復興傳統中式糕餅之「大捌件」和「小捌件」》、《焙烤油脂在糕餅中的應用 》。
全國烘焙焙烤視覺原創類3：
《饃片加工者 因何失敗》、《食品焙烤乳化劑》、《做好蛋糕、你知道多少》、《饃片技術資深專家》、
《糕點植根文化價值、根植情懷、根植品牌》、《麵團與酵母是如何談戀愛的 》、《想拉你 你的手在哪裡 》、《品味、品質、品牌 》、
《謙謙三君子.折射中國精神 》、《逆轉糖尿病 》、《糕點加工企業是如何失敗的》、《糕餅baking技術造詣：》、《一個億的糕點加工失敗者與成功者 》、《喚醒舌尖上的記憶.傳傳統 手 藝 舌 尖 傳 承》、《烘焙（焙烤）糖漿與飴糖新技術》、《發酵麵食、老面、野生天然麵團（饅頭、花卷、包子、烙餅、大餅、發糕、發麵餅）技術瓶頸 》、《旅遊文化糕餅 有「仙」則銘 》、《褐變反應與美拉德反應》、《糕餅baking技術造詣：》。
全國烘焙焙烤視覺原創類4：
《糕餅天然味道何處來》、《饃片、饃幹、饃酥、鍋巴技術瓶頸 》、《麥魂香自苦寒來.糕餅匠人的18般功夫：》、《糕點baking加工核心在產品：蛻變喚醒版 》、《五穀雜糧/粗糧糕點糕餅技術瓶頸》、《低糖、無糖糕點糕餅技術瓶頸》、《蜜三刀、薩琪瑪、江米條、軟糖棗、芙蓉糕、油炸糕點技術（麵包蛋糕、烘焙焙烤、糕點糕餅） 》、《方酥、油旋、酵面、焙子、鍋盔、混糖、玫瑰、
千層餅技術（麵包蛋糕、烘焙焙烤、糕點糕餅）》、《韌性、酥性、餅乾、杏元、華夫、曲奇餅乾技術（麵包蛋糕、烘焙焙烤、糕點糕餅）》、《原味桃酥、低糖桃酥、無糖桃酥技術瓶頸》、《饅頭、花卷、包子、酵餅、發酵麵食技術》、《海綿蛋糕、油脂蛋糕技術瓶頸》、《甜麵包、老麵包、起酥麵包、油炸麵包、酒花麵包、軟歐麵包技術瓶頸》、《軟麻花、酥麻花 技術瓶頸》、《老五仁/新五仁、廣式月餅、提漿月餅、漿皮月餅技術瓶頸》、《酥皮月餅、蘇式月餅、翻毛月餅、綠豆椪（凹）類技術瓶頸》。
全國烘焙焙烤視覺原創類5：
《酥餅、綠豆餅、燒餅、餅子類技術瓶頸》、《看中國主流烘焙春秋 加盟成敗知多少》、《蛋糕核心品質剖析》、《饅頭製作常見問題及解決方法》、《杜老師解決糕點baking技術範圍瓶頸 》、《影響饅頭（麵包）醒發快慢的因素 》、《蛋黃派生產工藝 》、《baking本末倒置與返璞歸真》、《饅頭品質控制細節 》、《麵包製作中麵團冷凍與冷藏》、《發酵baking中間醒發工序細節》、《糕點糕餅baking技術瓶頸（再小的個體也有自己的品牌專業）》、《乳化劑在焙烤、糕餅、麵點食品（baking）中的應用》、《小麥是蛋白質與澱粉構架的糕餅麵食骨架》、《杜老師詳解轉化糖漿與飴糖》、《麵包外觀質量100問 /下》、《麵包外觀質量100問 /中》、《麵包外觀質量100問 /上》、《蛋糕攪拌方式 》、
全國烘焙焙烤視覺原創類6：
《糖漿與飴糖的關係》、《尋覓工匠魯班 》、《挖掘延伸傳統糕點》、《現在文明 正在毀滅我們/喚醒》、《對症下藥之「糕餅」望 聞 聽 切：》、《莫以出生論烘焙 》、《原創麵包系統文章 》、《中國受眾體麵包配方如何設計》、《延伸麵包麥純風味.喚醒穀物的味道》、《月餅流派知麥香（營銷篇.下闕）》、《月餅流派知麥香（技術篇.中闕》、《月餅流派知麥香（流派篇.上闕）》、《詩意.糕點 》、《糕餅何以延伸文化附加值：》、
《baking糕點加工行業的未雨綢繆》、《重油蛋糕製作環節點：》、《畢卡索的蛋糕》、《baking回歸本質、返璞歸真》、《授之以漁＋共建品牌＋對症下藥》、《傳統經典手法小包酥與大包酥：（分解傳統糕點基礎功夫）》、《烘焙技術若干棘手問題解答》、《野生（天然）酵母: 》、《我是如何成為糕點匠人的： 》、《烘焙加工的蛻變》、《原麥自然香味與香精構建的香味》、《麵糊比重對蛋糕品質的影響 》、《其實、麵團也有生命》。
全國烘焙焙烤視覺原創類7：
《糕點附加值品牌延伸：傳統糕點地方優勢、文化優勢、旅遊優勢 》、《登泰山一覽眾山小、看烘焙一麥知味香》、《棗沙蛋糕》、《水質與糕餅關係 》、《誰動了你的蛋糕》、《氫化油與反式脂肪酸的危害：》、《糖的家族 》、《傳統四大糖漿熬製技術》、《桃酥新技術：傳統糕點桃酥新技術 》、《饃片技術：傳統糕餅技術之饃片技術 》、《麻花技術：傳統糕點之麻花技術 》、《傳統轉化糖漿熬製技術：》、《糕餅類溼性蛋白質比的匹配 》、《糕點餡料 》、《酒花麵包軟實力》、
《國家食品法嚴禁使用10大食品添加物：（嚴重危害人體健康）》、《烘焙產品如何做防腐？ 》、《返璞歸真到味道之源：》、《大國崛起觀後感： 》、《麵團的調製 》、《水煮四傑： 》、《酒花麵包 》、《饃片技術若干瓶頸 》、《糕點產品設計切入點：》、《我的焙烤人生 》、《我的焙烤人生 》、《糕餅工匠名片：》、《直擊癌症 》、《我國麵包結構三重天:》。
全國烘焙焙烤視覺原創類8：
《從中種發酵法延伸拓展出的麥香 》、《詳解麵包、發酵、烘焙、糕餅》、《我的麵包大學三階段 》、《油蛋糕的製作方法 》、《軟香酥技術設計 》、《水知道答案 》、《閩長線產品與鄂產品亟待結構轉型或升級:》、《中央工廠＋ABC麵包行業的三種商業模式 》、《非誠勿擾:（再小的個體，也有自己的品牌） 》、《糖漿製作的核心八項注意: 》、《中國三大流派月餅 》、《月餅文化意境》、《孟封餅 》、《蒙古果條》、《麵團管理The dough management》、《冷凍麵團技術延伸 》、《冷凍麵團技術 》、《呼市焙子 》、《發酵麵團 》、《發酵蛋糕 》、《野生酵母培養：》、
全國烘焙焙烤視覺原創類9：
《太谷餅》、《油旋》、《云云饃》、《鳳梨酥》、《水晶餅》、《燙種、湯種、中種法 》、《酒花酸麵包（列巴）》、《列巴 》、《驢打滾 》、《天津麻花 》、《墨子酥 》、《薩其馬 》、《月餅 》、《煎餅 》、
《耳朵眼炸糕 》、《福州大禮餅 》、《粽子 》、《元宵 .湯圓 》、《饅頭（烤饃）》、《武大郎燒餅 》、《玫瑰餅 》、《糖火燒 》、《酒釀餅 》、《饊子 》、《京八件 》、《麻餅 》、《壽縣大救駕 》、《腐乳餅 》、《饢餅 》、《饢餅 》、《發餅（法餅）泡餅》、《黃山燒餅 》、《黃橋燒餅 》、《金華酥餅 》、《郭杜林 》、《紅豆起酥 》。
全國烘焙焙烤視覺原創類10：
《你看不到的企業漏洞（下）》、《你看不到的企業漏洞（中）》、《你看不到的企業漏洞（上）》、《遠離癌症.食品幹預 》、《蛋糕 你不知道的細節 最新力作）》、《中國 呼喚百年企業 》、《麵團攪拌的六個變化及其特徵 》、《烘烤之法：》、《傳統糕點品牌之路》、
《麵團發酵的因素 》、《冷凍麵團製作麵包的核心 》、《槽子糕 》、《沙琪瑪配方及生產工藝 》、《蛋糕打法 》、《一口酥 》、《紅蛋糕 》、《挖掘傳承、創新開啟傳統糕點》、《糕點加工隱形浪費的100萬與良性流程建設② 》、《世上沒有蠢貨，只有放錯位置的天才！》、《熱點2016：{原創} 》、《糕點面點配方如何設計》、《江南烘焙現狀與趨勢》、《糕點加工隱形浪費的100萬與良性流程建設① 》、《天橋食品有限公司指導ABC 》、
全國烘焙焙烤視覺原創類11：
《糕點配方設計系統主要元素》、《啤酒花麵包十四大優勢 》、《糕點加工如何可持續發展 》、《綠豆餅 》、《細說油果子》、《麵包蛋糕防腐技術（長保糕點防腐技術） 》、《長保糕點的"長保"之門 》、《麵團發酵與麵團老面控制（麵團發酵風味控制）》、《各類餅乾配方設計》、《肉鬆餅設計 》、《中國式麵包 》、《老麵包設計 》、《南方老麵包審美設計》、《轉化糖漿與幾種糖漿 》、《瑪利亞食品有限公司指導ABC 》、《麵團攪拌六大不同階段 》、《焙烤烘焙原料之聖經 》、《油酥麵團 》、《米粉麵團的特點與糕品 》、《決定蛋糕品質核心因素 》、《決定月餅品質的核心因素 》、《中國傑出烘焙工匠 》、《味道.風味》。
麵包蛋糕、麵點麵食防腐類原創：
《糕點.文化.價值（》、《蒸蛋糕工業配方設計》、《工匠在哪裡 》、《構建麥香自然味道的麵包工程 6》、《構建麥香自然味道的麵包工程 5》、《構建麥香自然味道的麵包工程 4》、《構建麥香自然味道的麵包工程 3》、《構建麥香自然味道的麵包工程 2》、《構建麥香自然味道的麵包工程 1》、《構建麥香自然味道的麵包工程 》、《蛋糕麵包防腐技術（面米類食品）》、《麵包蛋糕如何做防腐技術（涵蓋發酵、釀造類食品）》、《六個月面包既不長黴又保溼柔軟是如何做到的 》、《無菌化車間產品為何發黴? 》。
麵包蛋糕、麵點麵食防腐類原創1：
《 控制若干流程細節決定產品（麵包、蛋糕、軟餅等糕餅）保質期：》、《以蛋糕麵包的加工的長保市場趨勢 》、《麵包吸水率與抗老化 》、《長保產品之盲人摸象 》、《麵包蛋糕食品防腐技術 》、《蛋糕麵包長保質期安全防腐技術（》、《麥香味魂、你處在幾級匠心：》、《GB2760-2014、如何協作添加防腐劑不超標（g/KG）》、《常用食品防腐劑抑制細菌與黴菌的菌類》《糕點防腐技術幾個賣拐的套路：（防止被忽悠策略》、《baking糕點、糕餅食品防腐與抗氧化體系》、《月餅（糕點/baking）保鮮（防腐與抗氧化）對症實用體系》、《食品防腐技術必須有的放矢 量身裁衣》。
麵包蛋糕、麵點麵食防腐類原創2：
《麵包蛋糕、糕點糕餅防腐發黴核心因素（對症下藥/根治）》、《從AW（水活度）看糕餅食品防腐系統 》、《防腐技術》、《為何善良的我們總是被人套路和欺騙（烘焙行業：①糕點技術②食品防腐技術③食品機械④食品鏈條）》、《麵包蛋糕糕餅防腐對症下藥 》、《烘焙食品化學反應生成的揮發性物質味道》、《真理與謊言.技術師傅等級：》、《逆轉麵包老化與延伸麵包風味工程》、《再說麵包蛋糕防腐技術 》、《焙烤食品法律罰款或坐牢或刑法依據如下食品法執行 》、《麵團工程之乳化劑及其乳化技術 》、《站在一種專業高度、對症下藥地來解決麵包蛋糕糕餅食品的防腐技術》、《麵包 蛋糕（焙烤食品）防腐措施也要因地制宜、對症下藥 》、《麵包蛋糕黴變菌群特徵狀態、色澤與控制點 》。
麵包蛋糕、麵點麵食防腐類原創3：
《麵包蛋糕如何才能做到防腐延長保質期 》、《月餅色香味美何以饕餮 》、《綠豆餅與軟質糕點如何防腐 20》、《焙烤產品如何設計精品 》、《糕餅文化與產品的戰略 》、《月餅文化知多少 》、《焙烤產品核心就是品質技術 》、《雜糧饅頭、有機饅頭怎麼可以成為15億人民餐桌的主食呢？》、《焙烤與面點食品如何才能實現抗氧化 》、《面點麵食與烘焙焙烤食品如何延長產品定位哈喇味（抗氧化）》、《麵包蛋糕與面點麵食的防腐技術核心點 》、《新疆大列巴與額爾古納列巴的風味文化差異》、《中國饅頭、如何製作工藝、才能成為主食與品牌？（系統工程/發酵方法） 》、《一盒酥的意境價值、何止不是劉禹錫的山水哲學》、《亞洲、歐洲麵包文化藝術的區別》、《麵包蛋糕（焙烤食品）的防腐保質期、如何「四兩撥千斤」？ 》、
麵包蛋糕、麵點麵食文化審美類原創：
《格瓦斯酒花列巴麵包、風味酸酸甜甜、復古傳統天然麥香》、《大列巴(酸)麵包的配方與工藝 》、《紅棗酸奶蛋糕配方與工藝流程 》、《工業油脂蛋糕配方與工藝流程》、《飴糖、麥芽糖、果糖、葡萄糖、山梨糖醇有何區別》、《酥五仁月餅、老五仁花生芝麻月餅、軟五仁桂花月餅、新五仁青梅提子五仁》、《麻油月餅、蛋糕皮月餅、軟紅皮月餅、白酥皮月餅需要什麼手藝？》、《中國糕餅文化審美與一方水土一方味道 》、《新式老五仁酥軟月餅、酥香五仁月餅的技術改良 》、《原味軟麻花、芝麻軟麻花、豆沙軟麻花、夾酥麻花的工藝與風味：》、《混糖發酵餅（混糖餅）、太古蛋糕芝麻餅（太古餅）、清真千層麥味餅（千層餅）》、《酸奶白軟餅、黃油餅、發麵麻餅：（乳酸益生菌系列》。
麵包蛋糕、麵點麵食文化審美類原創1：
《酸奶飴糖餅、蔥油餅、黑米餅、三角甜鹹原味餅 》、《抖音、快手、火山等奇葩為何讓現代網絡是如此的浮躁不安？價值觀淪陷與南轅北轍 》、《原味酵餅之方酥餅、油旋餅、紅糖麻油餅 》、《焙烤食品與面點麵食技術瓶頸（技術疑難雜症）》、《為什麼用鹽、酵母、水、麵包粉就可以製作麥香味道濃鬱好吃的麵包 》、《人類發酵麵團的八大酵面麵團：》、《功能性食品的食材與功能因子 》、《為何年輕人也能吃出癌症與2型糖尿病？》、《維生素與粗纖維營養組合的全麥饅頭、不僅降低糖還能瘦身 》、《簡單易學的家庭版本小白與傻瓜工藝饅頭、好吃易學：》、《天然老面發酵的椒鹽香蔥花卷、簡單易學、您還等什麼》、《喚醒穀物麥香的風味發酵劑、酵母菌》。
麵包蛋糕、麵點麵食文化審美類原創2：
《燒餅與火燒、輕高浮起 炊之為餅、挖掘麥香饕餮 》、《我們如何通過飲食健康模式，把吃出來的病 吃出去》、《焙烤食品加工業的2014 分水嶺-為何倒閉、升級、不死不活 》、《焙烤食品、麵點麵食加工如何定位產品未來 》、《工匠人生是苦盡甘來的修行 》、《簡單易學的家庭版本小白與傻瓜工藝饅頭、好吃易學 20》、《牛軋糖（雪花酥）文化與製作工藝》、《回歸返璞歸真的根 》、
《桃李麵包與嘉華玫瑰餅崛起之路得到的啟迪 》、《食品廠、食品公司、連鎖店、蛋糕房等合作指導技術升級名單 》、《我們如何把饅頭與麵包做成有價值有品牌的法則 》、《中國家庭焙烤麵包DIY為何會製作失敗： 》、《人類六大結構穀米麵團 》、《餳面與醒發（醒面與發酵）》、《難道只是「新型肺炎」讓人類草木皆兵嗎》、《薄利多銷能走多遠？》、《冷凍麵團發酵方法 》、《柯萊五德機械快速發酵法-麵包製造最快的方法》、《新型肺炎只是聖經啟示錄中預言的一部分 》、《糕餅加工的根》。
麵包蛋糕、麵點麵食文化審美類原創2：
《中國DIY麵粉與原料市場的「安徒生童話」》、《我從糕餅業看中國第二代的沒落》、《活捉野生酵母的技術方法 》、《湯種天然酵母軟歐麵包》、《各種桃酥配方與工藝 》、《小酥餅、金華酥餅、黃橋酥餅、黃山酥餅配方與工藝 》、《鹹香味、芝麻、蔥油、蘑菇口味蘇打發酵天然餅乾配方與工藝 》、《香酥脆麻花配方 》、《奶油蜂蜜軟麻花配方工藝設計 》、《風味饅頭流水化工業生產配方工藝流程設計》、《雜糧無糖無油、膳食纖維低脂純素養生饅頭設計》、《薩其馬、芙蓉糕、白面江米條工業化流水線設計》、《海綿蛋糕、油脂蛋糕工業化流水作業配方工藝設計 》、《工業化流水線麵包配方工藝設計 》、《重油蛋糕的製作原理與工藝控制核心點 》。
麵包蛋糕、麵點麵食文化審美類原創4：
《麵包的感官閾值評定表》、《麵包為何老化與怎麼實現麵包不老化 》、《認識酵母與酵母》、《起酥原理與酥皮糕餅類型》、《專業精髓、非一日之寒》、《焙烤食品、糕餅麵食、烘焙食品技術升級與防腐技術詳情資費菜單》、《酥皮類麵團與點心工藝：》、《我們如何識別與土辦法檢測麵粉是否含有致癌物質的增白劑》、《簡明焙烤烘焙、麵點麵食食品的食材》、《認識麵粉的術語與品質》、《西紅柿莓醬蛋糕與紅糖瑞士卷雞蛋》、《香酥饃片工藝與配方 ,適合工業流水線的製法》、《千層酥皮麵團、讓你香掉牙的點心》、《麵包表皮裝飾：墨西哥醬、雪山麵漿、椰絲餡、沙拉漿》、《如何發酵一塊有靈魂有風味的麵包、饅頭、饃片》、《蛋糕、如何才能做成最佳美味品》、《構成焙烤食品、糕餅糕點、麵點麵食的原料的營養與作用》、《認識麵粉的營養與特點》、《糕餅何以溯源食材、配方、工藝、匠心的風味藝術 》.
麵包蛋糕、麵點麵食文化審美類原創5：
《蒸蛋糕的配方與工藝、適合工業化工廠生產》、《炊糕、 如烹小鮮；焙餅、如履薄冰》、《脆皮蛋糕與無水蛋糕如何設計工藝才好吃 》、《秀色可餐的蜂蜜小麵包、軟香甜美、簡單易學、好吃放心》、《木糖醇與亞麻油製作的酸酸甜甜風味麵包、健康又安全》、《為何我們每個人要成為家庭主食的DIY美食製作者 》、《橄欖油天然蜂蜜紅棗蛋糕、讓你吃到尖叫 》、《鮮花玫瑰桂花酥味清香餅 》、《焙烤食品加工、如何可持續發展、品牌崛起》、《果葡糖漿在麵包蛋糕中的應用》、《適合北南方的天然曲瓜或葡萄野生酵母的各種發酵面點主食 》、《製作一種有麥香的老面酵子 》、《啤酒花天然酵母菌的活性用途 》.
麵包蛋糕、麵點麵食文化審美類原創6：
《酒花野生酵母饅頭或包子花卷製作方法、復古兒時味道》、《焙烤食品防腐與抗氧化小結細節點闡述 》、《烘焙焙烤、糕餅糕點、麵點麵食方面指導技術或講課，師傅費用 》、《我的焙烤人生大學：從學徒到工匠的蛻變》、《如何製作一款色香味美的面點主食呢 》、《麵粉中的澱粉與蛋白質的物理屬性 》、《蛋糕為何是物理機械蓬鬆麵團 》、《糕餅精髓、吸納百家之長》、《我的焙烤人生學徒之修煉手藝之一、少年學徒精髓手法 》、《我的焙烤人生學徒之修煉手藝之一、少年學徒明清古典手法 2》、《解決焙烤食品瓶頸範圍：》、《一個中國糕餅匠人的學徒心聲》、《有感秋山大工的匠人精神與中國式教育》、《工匠精神的精髓是什麼 》、《做好一塊鬆軟可口的蛋糕、不僅僅是用一種好的SP》、《食品乳化劑的乳化原理與復配方法 》.
麵包蛋糕、麵點麵食文化審美類原創7：
《焙烤食品乳化劑在麵包與蛋糕中的功能作用 》、《麵包表皮為何發皺細膩原因 》、《焙烤食品的溼潤劑與保溼劑：甘油（丙三醇）的性質與應用》、《二型糖尿病如何飲食、如何管住嘴邁開腿、一周飲食食譜之七 》、《二型糖尿病如何飲食、如何管住嘴邁開腿、一周飲食食譜之六 》、
《二型糖尿病如何飲食、如何管住嘴邁開腿、一周飲食食譜之五 》、《二型糖尿病如何飲食、如何管住嘴邁開腿、一周飲食食譜之四》、《二型糖尿病如何飲食、如何管住嘴邁開腿、一周飲食食譜之三》、《二型糖尿病如何飲食、如何管住嘴邁開腿、一周飲食食譜之二 》、《二型糖尿病如何飲食、如何管住嘴邁開腿、一周飲食食譜之一》、《如何製作一塊真正意義的全麥麩皮麵包》、《二型糖尿病如何飲食？如何管住嘴邁開腿？》、《憑什麼我可以成為工匠》、《與糕餅工匠詳情》、《培育一塊有麥香的老面引子、有幾種方法》、《講課餐飲等時間作息表：（國內外講課時候請以下安排） 》。
麵包蛋糕、麵點麵食文化審美類原創8：
《甜酥性餅乾、發酵餅乾、蘇打餅乾、威化餅乾、韌性餅乾的工藝原則 》、《海綿蛋糕的工藝與生產技術 》、《食品添加劑、改良劑對海綿蛋糕的影響 》、《海綿蛋糕與主要原材料的品質關係 》、《麵包的加工工藝流程》、《香酥饃片的配方：原味、南瓜味、芝麻味、蕎麥味，讓你吃到舌尖上的美味 》、《尋味寧夏舌尖上的美味清真面點：饊子、餛饃、鍋盔》、《饅頭益生菌發酵法：實現饅頭產業標準化、流程化、工業化的生產 》、《主食製造、我們應當如何讓消費者吃到放心、營養的美味饅頭》、《影響麵團調製的因素之原輔料 》、《如何調製油酥麵團》、《如何調製水油麵團》.
麵包蛋糕、麵點麵食文化審美類原創9：
《松酥製品的桃酥、酥點、山楂鍋盔，如何調製才能做出美味松酥糕點》、《硬酥皮麵團製品的牛舌餅、白皮酥、千層酥，如何調製才能做出美味酥點》、《糖漿皮麵團製品的月餅、腐乳餅、蜜三刀，如何調製才能做出美味甜點 》、《發酵麵團製品的麵包、饅頭、包子，如何調製才能做出麥香十足的風味 》、
《調製各種麵團的作用》、《肉鬆餅的配方與工藝流程》、《小蘇打、大起子、泡打粉 》、《清爽綠豆餅、這樣做工藝口味品質最好 》、《焙烤食品行業未來發展趨勢》、《穿越詩聖杜子美的「一片飛花減卻春」》、《簡明孔子、老子、莊子的哲學之道 》《香酥脆的油條配方大放送、讓你吃到最好吃的早點攤上的人間煙火》、《油條技術1 》、《糕點面點食品對麵粉的要求匹配度 》、《江米麵團江米條配方製作工藝流程 》、《蜜三刀的配方和製作工藝》、《我是如何成為糕餅工匠的》、《尋覓明清江南糕點 》.
麵包蛋糕、麵點麵食文化審美類原創10：
《和果子茶點：溯源中國唐朝的文明之鼎、延伸日本秉承創新之風 》、《如何製作一塊有味道的麵包或饅頭：分析工藝與配方平衡》、《糕餅產品配方設計的平衡結構》、《全麥食品、對於人體健康的意義 》、《藜麥麵食對三高GI的控制》、《黑青稞麵食對三高GI的控制》、《麵粉的種類知多少 》、《主食、為何你一定要吃全麥饅頭的八大理由》、《製作糕點、麵點主要原材料的作用與應用 》、《乳化劑在蛋糕中有那些乳化、改良、蓬鬆作用 》、《乳化劑在食品中的作用》、《糖在各種糕點中的功效與應用》、《麵粉中的澱粉、蛋白質、脂肪、酶、纖維素的工藝性能》、《國家食藥局檢測焙烤食品項目閾值範圍》、《設計一款色香味美口味的麵包、投放原料的比例分別是多少 》.
麵包蛋糕、麵點麵食文化審美類原創：11
《焙烤食品原料比例百分比法則與其攪拌過程加冰量的計算方法》、《焙烤食品現代無菌車間如何設計》、《蛋糕麵包等焙烤食品、配方平衡的實際核定法與理論核定法 》、《糕點、麵點的三種膨鬆劑與其優缺點 》、《長期吃燕麥、糙米、黑麥，對人體健康的意義 》、《現在人們每天都吃粗糧！莜麵、玉米對身體有什麼好處麼！》、《現在人們每天都吃雜糧、粗糧！五穀雜糧對身體有什麼好處麼！》、《酥麻花與軟麻花配方做法與搓麻花手法 》、《麻花的工藝流程 》、《香酥養胃饃片的工藝流程》、《饅頭的生產工藝可分為一次發酵和二次發酵兩種，其工藝各有特點》、《焙烤焙烤食品中的味與形 》、《全麥麵包、全麥饅頭、全麥餅乾、全麥烙餅的配方與工藝：讓你成為家庭主食的養生大使 》、《藜麥麵包、藜麥饅頭、藜麥餅乾、藜麥烙餅的配方與工藝：讓你成為家庭主食的養生大使 》。
麵包蛋糕、麵點麵食文化審美類原創12：
《青稞麵包、青稞饅頭、青稞餅乾、青稞烙餅的配方與工藝：讓你成為家庭主食的養生大使 》、《麵包饅頭、發酵麵團的發酵工藝管理 》、《食品成品成熟的基本原理 》、《什麼是反式脂肪酸？哪些食品含有反式脂肪酸？其危害有那些？》、《我看桃李晴雨表： 》、《饃片技術、工藝、配方、營養、文化 》、《傳統糕餅匠人的必修手藝：18般手藝內功與18般造詣外功》、《舌尖上的美味糕餅：錫林草原的酥油酸奶麻餅 》、《舌尖上的美味點心：京味十足的麻醬燒餅 》、《返璞歸真到 師徒制 》、《把靈魂傾注在糕餅手藝上：成為糕餅匠人必修的基本功夫》、《麵團發酵與酵母菌發酵的原理與應用 》、《簡明面點糕餅工藝與文化 》、《麵團發酵與醒發的方法與酵母的環境條件影響》。
麵包蛋糕、麵點麵食文化審美類原創13：
《製作發酵麵團製品的核心控制點：麵包，饅頭，包子，花卷，發酵麵食類 》、《水調麵團的三種類型：熱水麵團，冷水麵團，溫水麵團 》、《饅頭，包子，花卷等發酵麵團製品如何使用小蘇打與食用鹼 》、《蜂蜜紅棗蛋糕工藝配方 》、《油酥麵團的性質 》、《發麵 》、《中種法 》、《糕餅資深工匠 資質》、
《簡明人類主食之四麵團：發酵麵團知多少》、《簡明人類主食之三麵團：米粉麵團知多少》、《簡明人類主食之二麵團：油酥麵團知多少 》、《簡明人類主食之一麵團：水調麵團知多少》、《水晶月餅工藝、舌尖上的美味糕餅 》、《藍莓天然野生酵母培育工藝、讓你吃到兒時饅頭與麵包的老風味 》、《焙烤烘焙、糕點面點配方如何設計 》、《傳統糕餅匠人的古典手藝之小包酥、大包酥 》、《傳統糕餅匠人的古典手藝之包餡與磕模 》、《京式棗泥與山楂酥鍋盔製作方法》、《酥皮月餅的食材配方與製作手法》。
麵包蛋糕、麵點麵食文化審美類原創14：
《桃山月餅的配方與工藝流程 》、《雙酥月餅配方與流程》、《拿酥皮月餅配方與流程工藝 》、《蛋皮月餅的配方與工藝流程 》、《老五仁，新五仁，酥五仁月餅入口即化的配方與流程 》、《木糖醇無糖月餅 》、《月餅的工藝與製作核心操控點，讓美味月餅手藝走入千家萬戶的簡易方法》、《臺灣五仁糖漿皮月餅的配方、製作和關鍵 》、《伍仁餡配方、製法與關鍵：》、《椒鹽五仁酥皮月餅配方與工藝流程 》。
麵包蛋糕、麵點麵食文化審美類原創15：
《潮式酥皮月餅配方與工藝 》、《蘇式五仁酥皮月餅配方與工藝流程》、《滇式月餅美味知多少，讓你沐浴雲南火腿月餅的清香》、《麻油月餅配方與流程》、《京味月餅知多少，提漿月餅與紅皮月餅的工藝流程 》、《混糖月餅配方與流程 》、《鮮花玫瑰月餅知多少》、《廣式粵系流派月餅配方與工藝》、
《我心中的工匠秋山利輝 》、《做好廣式月餅、你知道多少手藝 》、《京式四味月餅：提漿月餅、上紅月餅、上白月餅、翻毛月餅》、《混糖月餅的復古傳統做法、讓你穿越明清的糕餅文化味道》、《簡明面點糕餅工藝與文化 》、《饅頭，包子，花卷等發酵麵團製品如何使用小蘇打與食用鹼》、《觸摸食品物質的靈魂 》、《授之以漁 雲味坊.如何實現"馳名商標":》、《溯源日本匠人精神 》、《酒花麵包品質本質差異化》、《糕餅做成品牌，需要什麼樣的工匠精神 》、《月餅.色香味香 》。
麵包蛋糕、麵點麵食文化審美類原創16：
《老五仁月餅（京式月餅），廣式月餅，蘇式月餅，麻油月餅如何能夠做到色香味美 》、《簡明測定麵包蛋糕保質期方法》、《小麥麵粉主要營養成分結構與其蛋白質和澱粉的性質變化 》、《生命七大營養結構與人體營養平衡》、《焙烤食品與麵食食品的配方工藝設計》、《木色清香，糕餅印模文化審美 》、《糕點匠人傳承的舊式古風與手藝匠心》、《食品乳化劑的HLB值與麵包蛋糕應用》、
《天然酵母，天然老面，酵母菌，乳酸菌，人類發酵風味的天使 》、《碳酸氫銨與泡打粉，蘇打與鹼面有何使用上的區別》、《耐高糖（油）乾酵母的發酵差異 》、《點食成金 》、《我國小麥麵粉與國外的區別 》、《糕餅味道之食材與工藝之別 》、《蛋糕麵團之蛋糕物理攪拌方法》、《大包酥的改良製作方法》、《麵包生產的基本工藝和流程 》、《麵包生產中的30個問題及解決方法》、《尋味河南面點糕餅麥香》、
傳統糕點製作技巧：
《傳統糕點麵團種類》、《傳統糕點元素組成原料》、《傳統糕點手法製作技巧》、《糕點製作的基本技術》、《糕點裝飾料配方工藝》、《混糖類糕點》、《混糖包餡類糕點》、《酥皮類糕點技術》、《漿皮類糕點技術》、《硬酥皮類糕點》、《常見糕點餡料配方工藝》、《油炸類糕點技術》、《蛋糕類糕點技術》、《蒸製類糕點技術》、《其它類糕點技術》。
烘焙焙烤與面點麵食瓶頸探究：
《油脂對麵粉焙烤製品的作用及影響》、《戚風、海綿蛋糕質量問題與改進方法》、《廣式月餅與蘇式月餅常見各種技術問題的解決方法》、《尋味香港面點糕餅麥香 》、《解決技術問題 》、《小麥水稻人類主食之四大麵團：》、《尋味國餅中月餅的味道與文化審美藝術》、《太谷餅 尋味晉商糕餅文化 》、《問渠那得清如許，為有源頭活水來》、《尋味麵包市場麥香，一覽焙烤加工縱山小 》、《糕餅加工技術系統看不到的漏洞利潤》人類發酵文明的風味天使，酵母寶寶》、《做好蛋糕、你知道多少：》。
烘焙焙烤與面點麵食瓶頸探究1：
《尋味歐洲舌尖上的美味麵包 》、《尋味天津衛舌尖上的美味糕點》、《京派糕點的包餡與磕模餅》、《溯源糕餅味道.造詣手藝匠心》、 《糕餅匠人的禪修與手藝 》、《尋味湖北舌尖上的美味糕點》、《尋味內蒙古奶乳飄香的心靈牧場糕餅》、《尋覓京味十足的北京糕餅之一》、《尋味江南糕點 》、《尋味臺灣古色古香的傳統糕餅》、《尋味廣東傳統糕點的美味芬芳 》、《採擷尋味 意境如畫的江南糕餅 》、《尋味寧夏回族清真味道的糕餅美味 》、《尋味陝北信天遊下的美味糕餅 》、《尋味滇貴川蕎餅與蕎酥的芬芳 》。
烘焙焙烤與面點麵食瓶頸探究2：
《尋覓四味晉善晉美的神池月餅 》、《尋味綠豆餡舌尖清爽的各種糕酥》、《四味酥餅尋味匠心手藝 》、《尋味脫歐入亞來自東歐的酸列巴麵包》、《尋味 把中華文化的味道融入糕點的南北稻 》、《尋味舌尖愛情玫瑰餅》、《尋味北方胡麻油風味之混糖餅 》、《尋味江西四味糕點》、《我的焙烤人生 之一 》、《我的焙烤人生 之二 》、《尋味湖南傳統法餅（泡餅）》、《工作時間暨與合作會晤時間 》、《與合作預約暨解決焙烤技術瓶頸》、《尋味臺灣傳統糕餅 》、《復興傳統糕餅 即返璞歸真中國文化自信 》、《復興傳統糕餅.溯源文化 》、《烘焙加工的痛點 》、
烘焙焙烤與面點麵食瓶頸探究3：
《反式脂肪酸.你知道嗎 》、《匠心所致 工匠崛起》、《簡明 麵團發酵的因素 》、《何以崛起 烘焙加工之品牌 》、《何謂 匠者研心》、《活水 有靈魂的水 》、《歐包與養胃天然酒花麵包的味覺之別 》、《君子愛財取之有道 》、《西北饃饃味至純 》、《花饃.中國民間大隱於市的手藝》、《桃酥界的老乾媽 》、《為何GB2760-2014出臺後、再無紅星劍士泡打粉BAKINGPOWDER（BP）的蓬鬆效果 》、《發酵麵團管控體系100問》、《WTO下的引導中國人民膳食有機食品(Organic Food) 》。
烘焙焙烤與面點麵食瓶頸探究4：
《天地君親師與師徒制之禪修 》、《天然養胃麵包與膳食纖維饅頭》、《焙烤與面點食品的新興乳化劑（HLB） 》、《人類主食四大麵團 》、《手藝與匠心 》、《面饃麥香 》、《京派傳統油炸點心說道》、《糕餅少林基礎的包餡和磕模技術操作》、《糖漿、飴漿的種類，熬漿與裹漿的操作：》、《糕餅入味尚需餡：》、《焙烤食品油脂的性格》、《糕餅製品技術系統看不到的漏洞利潤：經典篇 》、《糕餅製品技術系統看不到的漏洞利潤：喚醒篇》、《食品工匠：糕餅製品加工應遵循原則 》、《焙烤與面點麵團調製品質的核心因素》、《焙烤專業力量如何為糕餅加工企業創新利潤價值》、《中國糕餅三大流派》、《食品資深工匠專家 》、《焙烤食品資深技術專家》。
烘焙焙烤與面點麵食瓶頸探究5：
《小麥蛋白質與澱粉的"性格"》、《沒有質量，一切都是負數 》、《格物致知.工匠精神》、《傳統糕餅手法之小包酥、大包酥: 》、《從日韓在中國承包土地說起》、《糕點.文化.價值》、《傳統糕點文化審美: 》、《價值.Value: 》、《天然酵母.發酵麵團的風味劑》、《麵包饅頭工藝的靈魂-發酵：The soul of bread - fermentation 》、《舌尖上的酸酸甜甜原味麵包.兒時味道》、《提高麵粉的吸水率因素》、《發酵麵團的種類 》、《焙烤烘焙（baking）、糕餅糕點工匠技術指導參考資費待遇 》、《焙烤食品工匠對話.大衛牧師（David）》、《麵包.春秋戰國之百家爭鳴》、《Baking烘焙經典聖經》、《解刨麵包色香味美的麥魂》、
烘焙焙烤與面點麵食瓶頸探究6：
《糕點、baking技術的「授之以魚」 》、《水墨烘焙：Ink baking 》、《對症下藥：突破生存＋紅海發展＋藍海戰略 》、《酒花麵包、酸麵包、老麵包、米酒麵包技術（酒花野生酵母做基礎） 》、《上帝的麥（麵包聖經)》、《糕點烘焙加工的經典聖經 》、《糕點加工的信心與價值 》、《糕點加工、路在何方 》、《麵包發酵風味:》、《麵包發酵方法 》、《素描麵包結構》、《中小型企業為何壽命超不過五年 》、《閔地.福建糕點之趨勢 》、《傳統糕點的匠人之風 》、《蒙古族糕點文化》、《和果子配方 》、《年味餈粑 》、《京、粵、滬中國之三大民族糕點流派》、《品江浙滬糕點流派.覓吳越文化 》、《稻香村」民族糕餅之靈魂》、《廣式糕點流派.覓南國風味稻香來》、《川渝糕點流派：》、《京稻麥香 一覽京津糕餅縱山小 》、《尋覓天然麵包 》、《東北老麵包是中國麵包的傳承地》、《閔地長線加工企業四面楚歌》。
烘焙焙烤與面點麵食瓶頸探究7：
《西夏清真味道濃 》、《西北麵食成饕餮：》、《教你如何打好麵包》、《再說乳化劑 》、《碳酸氫鈉 》、《麵包饅頭改良劑成分表與作用 》、《紫外線與臭氧殺菌 》、《乳化劑HIB閾值與應用》、《回歸理性：（新視覺原創）》、《烘焙加工：產品與定位是根本 》、《產品品牌是關鍵 》、《起酥吐司 》、《發酵與中間預醒發的重要性》、《糕點配方設計的切入點 》、《月餅品質核心點 》、《傳統經典手法小包酥與大包酥：（解傳統糕點基礎功夫》、《馬蹄酥 》、《糕點加工10大制約因素（糕點加工如何可持續發展）》、《再品「混糖餅」 》。
烘焙焙烤與面點麵食瓶頸探究8：
《脂肪酶在糕點中得應用 》、《油脂在不同糕點配方中的比例作用》、《各種蛋糕配料不當引發的解決方案 》、《麵包為何老化？ 》、《糕點膨鬆劑 》、《為什麼 「糕點廠（公司）、蛋糕房（連鎖店）走不出困境？》、《糕點加工的轉型、升級、整合資源 》、《透過麵包市場看春秋 》、《烘焙糕點技術服務內容》、《糕點烘焙加工路在何方》、《細說烘焙油脂 》、《糖棋子 》、《sp或蛋糕油與糕點產生的關係作用》、《糖漿皮月餅技術盤點》、《蜜三刀》、《「饃片」到哪兒去了 》、《桃酥最新技術 》、《中小型烘焙企業現狀與未來》、《中式連鎖何時可以長青 》、《烘焙加工 敢問路在何方 》、《麵包生產工藝流程和關鍵控制點作業指導書 》、《麵包.烘烤與冷卻 》、《焙烤食品添加劑使用類別標準》、《麵包製作過程工藝流程技術剖析 》、《製作烘焙糕點時常見問題及解決方法 》、《製作麵包原輔料剖析 》.
烘焙焙烤與面點麵食瓶頸探究9：
《中國糕點知多少？》、《日本糕點知多少？》、《韓國糕點知多少？》、《歐洲糕點知多少？》、《中東糕點知多少？》、《美洲糕點知多少？》、《埃及糕點知多少？》、《非洲糕點知多少？》、《瑞士卷設備投資預算（流水線工業生產） 》、《面 包 設 備 投 資 預 算（流水線工業生產）》、《水質對烘焙糕點與面點麵食食品品質的影響 》、《饃片技術》、《焙烤工匠簡介（糕點工匠）》、《烘焙四大板塊精粹麵包簡介》、《烘焙產品如何升級？》、《潤香絲餅（焙烤類）》、《啤酒花麵包技術（手撕老麵包酸麵包技術）》、《新多味酥皮（焙烤類）》.
烘焙焙烤與面點麵食瓶頸探究10：
《新式軟香酥（焙烤類） 》、《新式麻花（油炸類）》、《新式小酥餅（焙烤類）》、《新式桃酥（烘烤類） 》、《竹節酥（油炸類） 》、《油炸糕點產品加工剖析 》、《烘焙產品之色、香、味、形的變化》、《烘焙糕餅之味覺風味篇 》、《焙烤產品配方設計八大原則》、《饅頭產品配方設計八大原則》、《焙烤中小型企業如何突破產品技術與企業升級瓶頸 》、《校園系列商超系列風味麵包獨一無二的優勢介紹 》、《月餅類糕點通用技術條件（QS要求標準）》、《酒花麵包技術（標準化新酒花麵包技術）》.
烘焙焙烤與面點麵食瓶頸探究11：
《淺析中國糕點廠》、《新式酒花麵包技術轉讓參數》、《校園商超系列風味麵包花樣款式 》、《烘焙標準技術菜單樣板模式之一（貓耳朵） 》、《新式改良多味小酥餅 》、《校園麵包與商超麵包在市場中的應用 》、《酒花麵包和老麵包（手撕麵包）》、《蛋糕技術與市場應用（流通批發） 》、《打開糕點技術（配方工藝）密碼之鑰匙》、《麻花新技術在市場中的奇效 》、《軟綿酥麻花》、《最新月餅款式 》、《烘焙什麼技術適合食品廠、餅店？》、《烘焙中點之月餅技術新突破 》。
烘焙焙烤與面點麵食瓶頸探究12：
《神奇的「奶油大麻花」 》、《神池月餅 》、《之經典面包裝飾、餡料、抹醬技術》、《常用餡料的製作技術：》、《漿的種類、熬漿與掛漿技術 》、《自新型轉化糖漿技術：》、《廣式月餅餅皮的製作技術：》、《好的蛋糕網獨家採訪糕餅工匠老師 》、《臺灣大麻花為何曇花一現 》、《什麼是吉士粉 》、《混糖餅 》。
烘焙焙烤與面點麵食瓶頸探究13：
《糕點技術經典金剛經第一部.發酵篇 》、《糕點技術經典金剛經第二部.油酥篇 》、《糕點技術經典金剛經第三部.水調篇 》、《中秋月餅 營銷策略 》、《淺析麵包饅頭改良劑，添加劑及其作用》、《我國焙烤食品機械與臺灣的差距》、《國焙烤食品機械與日本的差距》、《國焙烤食品機械與歐美的差距》、《工欲善其事必先利其器：面點麵食與焙烤烘焙機械你知道多少》、《益生菌、酵母菌、乳酸菌如何協作發酵老面風味》。
烘焙焙烤與面點麵食瓶頸探究14：
《淺談食品防腐劑的作用和應用 》、《烘焙食品『消毒』與『滅菌』的區別 》、《烘焙產品如何做防腐 》
《糕點加工廠黴菌汙染及其控制方法 》、《六個月面包既不長黴又保溼柔軟是如何做到的》、《糕點防腐劑系列-之丙酸鈣 》、《防腐劑家族系列-之脫氫 》、《糕點防腐劑系列之-山梨酸鉀 》、《現代長線工業化保質期六個月柔軟麵包設計 》、《現代長線工業化保質期六個月柔軟油脂蛋糕設計 》、
《現代長線工業化保質期六個月柔軟海綿蛋糕設計》、《六個月糕點防腐獨家技術 》、《整合烘焙鏈資源 》、《柵欄技術之AW水活度（麵包蛋糕防腐技術必知）》、《整合資源烘焙鏈之原料篇：麵包粉 》、《麵包蛋糕、糕點烘焙製品防腐與乳化技術：》、《返璞歸真到糕餅烘焙防腐技術的根 》、《麵包蛋糕Baking防腐技術 須對症下藥》、《焙烤食品.濃縮防腐精華 》。
焙烤烘焙、麵點麵食防腐與抗氧化原創：
《麵包蛋糕防腐技術的「項莊舞劍意在沛公」》、《焙烤食品加工 為什麼你不成為品牌 》、《小蘇打與食用鹼》、《焙烤食品（點心 麵食 糕點）的吃鹼技術》、《焙烤行業的隱形翅膀：（賣拐還是拐賣）》、《焙烤食品防腐與抗氧化》、《麵包蛋糕等焙烤食品的防腐細節流程核心點控制： 》、《食品防腐劑的「性格與抑菌性情」： 》、《焙烤食品五種防腐劑：丙酸鈣、山梨酸鉀、脫氫、乳酸鏈球菌、納他黴素 》、《原創專業baking糕點糕餅、焙烤烘焙食品防腐與抗氧化系統專業體系 》。
焙烤烘焙、麵點麵食防腐與抗氧化原創1：
《保質期6個月到3個月長保麵包、蛋糕配方技術（與防腐技術） 轉讓適合小工廠與中小型企業 》、《乳酸球鏈菌與納他黴素在焙烤食品與面點麵食領域中的應用條件 》、《焙烤食品長保質期發黴與否之餡料內幕 》、《保質期6個月到3個月長保麵包、蛋糕配方技術與防腐技術如何做才能實現 》、
《糕餅轉型與從紅海戰略延伸至藍海戰略 》、《蛋糕麵包、綠豆餅麻花等焙烤面點食品怎麼能夠實現3-6月保質期》、《蛋糕麵包、綠豆餅麻花等焙烤面點食品怎麼能夠實現3-6月保質期》、《提升麵團2-10%比例吸水率的三大核心因素》、《麵包蛋糕、焙烤烘焙食品如何防腐才能實現貨架期 》、《焙烤食品、糕餅麵食、烘焙食品技術升級》。
焙烤烘焙、麵點麵食防腐與抗氧化原創2：
《麵包蛋糕以及焙烤食品的防腐控制方法》、《食品常用防腐劑的產品性能、防腐機理和使用範圍》、《微生物食品防腐劑乳酸鏈球菌素、納他黴素、聚賴氨酸 》、《大米醪糟米酒風味麵包、南方人可以做早點主食的酸酸甜甜麵包》、《關於如何設計作為早點的原味軟麻花》、《關於如何設計作為早點的原味燒餅與麻餅》、《中國糕餅資深工匠花絮 》、《糕餅麵食粘漿技術與糧食飴糖配方工藝》、《從蛋糕麵包使用塔塔粉與吉士粉的效果說起》、《焙烤食品輔料知多少》、《功能性膳食纖維營養、適合三高人群吃的速食》、《功能性膳食纖維營養餅乾、曲奇、酥點，適合三高人群吃的餅乾》、
焙烤烘焙、麵點麵食匠心手藝情懷原創：
《淺析功能性食品的功能 》、《功能性膳食纖維、低脂純素的麵包與饅頭主食配方設計》、《與麥共饕、麵團的藝術與焙烤學的工藝 》、《百家號的大隱於市、與李彥宏先生的格物致遠》、《百家號的百家爭鳴與百家齊放》、《簡明、野生天然酵母與世界各種老面面種 》、《留住手藝、面之生命麥之心： 復古一個中國糕餅工匠的勵志之匠心 下》、《留住手藝、面之生命麥之心： 復古一個中國糕餅工匠的勵志之匠心上》、《酵母、水、糖、油、乳蛋、膨鬆劑、添加劑與主輔料情懷 》.
焙烤烘焙、麵點麵食匠心手藝情懷原創1：
《發酵、製法、手工、麵團與機械的情懷 》、《一個沒念過書、一個貧困農民的兒子、是如何成為糕點工匠的之五：》、《一個沒念過書、一個貧困農民的兒子、是如何成為糕點工匠的之四 》、《一個沒念過書、一個貧困農民的兒子、是如何成為糕點工匠的之三 》、《一個沒念過書、一個貧困農民的兒子、是如何成為糕點工匠的之二》、《一個沒念過書、一個貧困農民的兒子、是如何成為糕餅工匠的》、《我從來就沒有忘記初心、筆者擇徒標準 》、《復古一次糕餅麵食遠古的發酵秘密 》。
焙烤烘焙、麵點麵食匠心手藝情懷原創2：
《白焙子、油焙子、油酥焙子、糖三角、鹹酥、牛舌頭、油旋，這種工藝都可以做 》、《焙烤烘焙技術指導、吸納各路精髓造詣人才之團隊庫 》、《水活度：WA. 》、《油脂的過氧化值與酸值超標對人體的傷害》、《焙烤食品之麵包蛋糕防腐技術科學系統工程》、《麵包蛋糕如何控制好細節流程系統、才能實現防腐 》、《麵包蛋糕、糕點焙烤食品防腐技術系統工程，濃縮經典版 》、《月餅如何才能預防氧化、發黴與變質預防方法》。
焙烤烘焙、麵點麵食匠心手藝情懷原創3：
《麵包蛋糕、糕點焙烤食品防腐技術系統工程，濃縮經典版 》、《麵包饅頭蛋糕等焙烤食品，如何實現防腐期限 》、《蛋糕發黴原因與如何防止蛋糕發黴變質》、《麵包蛋糕、糕點焙烤食品防腐技術系統工程五》、《麵包蛋糕、糕點焙烤食品防腐技術系統工程四》、《麵包蛋糕、糕點焙烤食品防腐技術系統工程三》、《麵包蛋糕、糕點焙烤食品防腐技術系統工程二》、《麵包蛋糕、糕點焙烤食品防腐技術系統工程一》。
焙烤食品原料類：
《中原三省麵粉》、《麵粉的組成與特性》、《河套麵粉剖析》、《北美麵粉與歐洲麵粉性質》、《南方麵粉剖析》、《糖和糖漿》、《糖的家族》、《植物油與動物油》、《烘焙油脂的性質與作用》、《水質在糕點產品做得作用》、《蛋與蛋製品》、《澱粉與糊精》、《牛奶與乳製品》、《膨鬆劑的作用與性質》、《野生酵母與現代工業酵母》、《糕點改良劑的功效與作用》、《防腐劑的選擇與作用》、《抗氧化劑的功效與作用》、《食品香料的使用效果》、《著色劑的選擇與應用》、《糕點增稠劑的作用》、《麵團改良劑的作用》、《乳化劑在糕點技術中的匹配應用》、《木糖醇與甜葉菊及羅漢果》。
其它糕點文化審美情懷類：
一：《敢問蛋糕房路在何方》、《敢問食品廠路在何方》、《油脂反脂肪酸的內幕》、《中國糕點與中醫草藥》、《對汪國均老師月餅流派技術剖析》、《對王樹亭老師點心流派技術剖析》、《首爾與北京的稻香村》、《肯德基與麥當勞是合法的洋垃圾》、《星巴克咖啡甜點是合法海洛因》、《西點為主的蛋糕房需要轉型》、《學習稻香村的傳統糕點文化》、《市場需要中國糕點的組合產品》、《傳統手工糕點的生命力》、《現代食品機械帶來的糕點倒退文明》、《倒退的奶油與裱花》、《西方的糕點不適合中國的土壤》。
二：《崛起的中國糕點文化》、《孔子餅與中國文化》、《掉渣的山東煎餅》、《武大郎燒餅路在何方》、《崛起的桃李麵包》、《失落的桂香齋傳統糕點文化》、《失落的天津大麻花》、《傳承發揚中國糕點文化》、《嫁接學習西方但不要邯鄲學步》、《手工糕點與機械的區別》、《好利來你不知道》、《麵包新語不是新加坡文化》、《少林素餅是在賣文化》、《達利園糕點你不知道》、《國內油脂質量內幕》、《國內麵粉質量內幕》、《國內食品機械質量內幕》、《國內添加劑質量內幕》、《國內酵母質量內幕》。
其它面點麵食、焙烤烘焙類：敬請收閱第二部筆者更多：中國烘焙焙烤、麵點麵食、糕餅糕點；乃至世界烘焙焙烤、麵點麵食、糕餅糕點原創
食品原料與機械、包裝與食品法相關文獻：
酵母與老面方面：
《雪燕、蘇燕、燕山、梅山、黑燕、安琪都是什麼性格脾氣》、《野生酵母、天然酵母、食品用酵母有何區別與用途》、《天然老面、醪糟老面、酒花老面、面扎頭老面、水果葡萄菌老面、益生菌老面如何培育》
《饅頭包子老面如何添加與冬夏測試 其Ph，如何使鹼或蘇打》、《蒸好饅頭的關鍵是要控制麵團發酵節奏與溫度》、《如何才能培育一塊麥香後味醇香芬芳的面引子接種各種發酵麵團》。
麵粉方面：
《新良與中糧系列麵包粉有何區別》、《藍匙500、600、800為何比香港OEM金象AB爆發力強》、《河套麵包粉、五得利麵包粉為何更加適合DIY製作麵包》、《焙友3255PK新良80》、《河套麵粉為何是一匹黑馬》、《青島古船麵粉、北京古船麵粉、河北古船麵粉有何區別？哪一個更適合饅頭包子用》、《五得利六星、五星麵粉為何蒸饅頭會麥香》、《魯冀豫中筋麵粉、為何齊魯麵粉適合製作饃饃與發酵麵團》、《為何中國麵粉要增加食品用添加劑與改良劑-@澱粉酶、維生素C、大豆粉、以及填充劑》、《王后麵粉與楓葉麵粉、以及美國紅磨坊麵粉區別何在》。
水質方面：
《為何要用小分子團水製作麵食或焙烤食品色香味美》、《為何QS要求匹配過濾好水的機器裝置》、《為何我國的水要添加漂白劑、而歐美韓日新用臭氧》、《為何食品級別用水食藥局要求匹配設備、以改變水質差情況》、《美國醫學博士F.巴特曼的「水是最好的藥」告訴我們飲用什麼水最健康》、《日本醫學博士莜原秀隆的「好水喝出健康來」、告訴我們水是什麼》、《日本醫學博士江本勝的「水知道答案」在說什麼》、《日本醫學博士林秀光的「因水而死」告訴我們什麼是好水》、《日本人為何飲用世衛組織要求的六項健康的水、其長壽是否與水有關》。
油脂方面：
《紐西蘭大安佳PK法國總統黃油，究竟哪個味濃？》、《南橋黃油、花旗酥油、中糧黃油誰是味源頭冠》、《如何甄別國產奶油、酥油、麥淇淋、黃油是否存在反式脂肪酸》。
食品機械方面：
《臺灣陽正精機PK北歐高比》、《日本多角度包裝機器為何優與歐美》、《德國、法國、義大利、瑞士、美國、莫斯科；誰的家庭DIY烤箱或麵包蛋糕設備優先》。
包裝方面：
《PPC/CPP是什麼等級材質？其用於什麼產品包裝最佳》、《KOP/CPP是什麼等級材質？其用於什麼產品包裝最佳》、《OPP/CPP是什麼等級材質？其用於什麼產品包裝最佳》、《KPET/CPP是什麼等級材質？其用於什麼產品包裝最佳》、《杜老師詮釋PPC/CPP、KOP/CPP、OPP/CPP、KPET/CPP、BPPP/CPP)；厚度（u）20/40、 12/40透氧率10ml/m2.24h.25°C,6-10ml/m2.24h.25°C,1500-2000ml/m2.24h.25°C》、《達利園、徐福記、盼盼用什麼材質包裝麵包蛋糕以及焙烤食品？》、《長保烘焙產品用什麼包裝材質比較好》、《中保烘焙產品用什麼包裝材質比較好》、《短保烘焙產品用什麼包裝材質比較好》、《饅頭包子用什麼材質包裝才不愛發黴？》、《牛皮紙、紙盒、鐵盒包裝什麼焙烤產品好》。
食品安全法方面：
《詮釋GB/T23374-2009;GB5009》、《詮釋12-2010(第一法)》、《詮釋GB/T5009，35-2003(第一法》、《詮釋GB/T23382-2009》、《詮釋GB/T23377-2009》、《詮釋GB/T5009,140-2003》、《詮釋GB/T5009，97-2003(第一法)》、《詮釋SN/T1743-2006》、《詮釋GB/T23495-2009》、《詮釋GB4789,20-2010(第二法》、《詮釋GB/T4789,2003》、《詮釋GB4789,15-2010》、《詮釋GB4789,4-2010》、《詮釋GB-2760-2014》、《詮釋CB-5749-2006》、《詮釋GB1355-1986》、《詮釋GB-1355-2005》、《詮釋CB4806.1-2016》、《詮釋CB T10004-2008》。
輔料方面：
《雞蛋、蛋黃、蛋白》、《牛奶、乳粉、奶酪、乳酪、酸奶》、《玉米澱粉、小麥澱粉、土豆澱粉、變性澱粉》、《精鹽、海鹽、竹鹽、鹼鹽有何區別》、《泡打粉、蘇打、鹼面、碳酸氫銨區別何在？》、《葡萄糖漿、果葡糖漿、飴糖、轉化糖漿、單糖、多糖、雙糖有何區別？》、《山梨糖醇與丙三醇甘油與丙二醇的性格與匹配閾值》、《麥芽糖漿、澱粉糖漿、蜂蜜區別何在？》、
《韓國幼砂糖、廣西砂糖以及綿白糖的區別是什麼？如何應用》、《塔塔粉、吉士粉、烘焙奶粉怎麼用？》、《蛋糕油與SP在不同焙烤與麵食產品中的乳化力度》、《工業防腐劑有哪些？微生物防腐劑有哪些？天然防腐劑以及如何應用？》、《抗氧化劑有哪些？如何應用在不同焙烤與面點食品中》、《乳化劑中的HIB亦如酸鹼度的Ph值》、《營養強化劑中的維生素與礦物質如何應用在焙烤與面點產品》、《羅漢果糖Pk甜葉菊與木糖醇》、《沙蒿與谷元粉的用途》、《食品增稠劑：海藻糖、海藻酸鈉、黃原膠、羧suo甲基纖維素鈉、卡拉膠如何應用與蛋糕麵包以及饅頭中》、《@澱粉酶、β澱粉酶、脂肪酶的區別何在？用途何在？》、
《澱粉磷脂酸、L-半胱胺酸鹽鹽、蔗糖脂肪酸酸酯、硬脂醯乳酸鈉、植物炭黑、碳酸鉀、硫酸鈣、可溶性大豆多糖、酒石酸氫鉀、磷酸三鈣、六偏磷酸鉀、磷酸二氫鈣、磷酸二氫鉀、磷酸、偶氮甲醯胺、碳酸鎂、葫蘆巴膠、過氧化鈣、抗壞血酸》、《香精與香粉》、《植物性天然色素有哪些？如何匹配勾兌》、《有機麵粉與轉基因麵粉的區別》、《食品以及油脂反式脂肪酸的鑑別與甄別》、《豆沙餡、棗泥餡、山楂餡以及冬瓜餡衍生品的製作》、《如何製作豌豆與綠豆餡料；不加一滴防腐劑保質期長》、《檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸的用途》、《玉米如何加澱粉酶提煉飴糖》、《如何採用天然蘋果、檸檬來製作色香味美的波美度在82°的糖漿》、
《藜麥麵粉麵食與焙烤食品如何配方與實現工業化製作》、《黑青稞麵粉麵食與焙烤食品如何配方與實現工業化製作》、《魔芋粉麵食與焙烤食品如何配方與實現工業化製作》、《麵包、饅頭改良劑的成分是什麼？》、《蛋糕油的成分是什麼？》、《油條改良劑的成分是什麼？》、《雙效泡打粉的雙效是否可以「雙效」？》、《加拿大的磷脂與國產的磷脂區別在哪裡？》、《為何我們要用菲律賓、印尼、越南的椰蓉？而原料標的產地是海南？》、《我國食材為何不是綠色有機原料？》、《「京日」的糖納豆告訴我們、好的產品自己會說話-20年出口日韓》、《如何甄別QC原料危機管理的：轉基因食品、反式脂肪酸、農藥化肥膨大劑與汙染的危害》。
敬請品悅 筆者 的系列原創：2部-30部；感謝欣賞！
敬請品悅 筆者 的系列原創：2部-30部；感謝欣賞！
糕餅工匠杜德春：43年專注面點麵食發酵與焙烤食品食材、配方、工藝、糕餅文化審美造詣精髓；設計之傳統匠人；垂直度與專業造詣之深、精通傳統糕餅京派、蘇派、粵派傳人；麵包蛋糕以及焙烤食品資深防腐專家；自成一派。中國焙烤食品工匠杜德春-繼日本德國後、真正崛起的中國本土實力派糕餅資深工匠。
Du Dechun, a pastry craftsman, has been engaged in pastry fermentation and baking for 43 years.
He has achieved the essence of aesthetic attainments in ingredients, formula, technology and cake culture of pastry; he is a traditional craftsman in design;
he is proficient in traditional pastry of Beijing, Suzhou and Guangdong; he is a senior antiseptic expert in bread and cake and baked food; he has become a school of his own. Du Dechun,
a Chinese bakery craftsman, is a real rising Chinese local strength cake craftsman after Japan and