在藍田泡溫泉、吃餄餎

/西安老餮原創內容/

藍田這地方，山水俱佳，離西安近，翻過幾道山梁就到了，非常方便。若干年前剛買下新車，過年的時候想拉出去遛遛，就想到藍田。一是近，二是縣城有朋友，三是看看與西安不一樣的景象。 一路新鮮地開到藍田縣地，的確是不一樣，就是個縣城的樣子，小攤小販很自然地在街道邊上，吃的，用的，一應俱全。寫春聯的，賣炮仗的也是滿街都，與其他關中道上的縣城一樣，樸實無華，年味十足。我兒子說，藍田除了餄餎好吃也就這樣了。那個時候一晃十年前了，藍田還真沒找到什麼更新樣的東西。 日子就這麼平淡地過著，有一天，院裡一個很牛掰的教授說要在藍田湯峪買房，說是買房可以免費泡溫泉。 溫泉，讓人眼前一亮。而且是室外的。以前去過鹹陽的一個室內溫泉，那就是一個超級大澡堂，既吵又鬧，毫無休閒的感覺。說到泡溫泉，就得向日本學習。這個國家，尤其是北部的地區，溫泉非常有名，水質好，服務好，環境好，那個設計是將溫泉與環境完美地相結合，很享受。咱們這還是比較初級。過去的設計就是室內的象澡堂，室外地就是地上挖個坑，放上水，很簡陋。 這個也能理解，陝西，西安有一段時間是非常缺水的，吃飯的水都每天一桶一桶地限量接，怎麼可能挖那麼大的池子讓你去泡溫泉，這麼糟蹋。所以，洗澡是個很奢侈的事。 還好，這段歷史過去了。所以當我開車往藍田湯峪走的時候，心情大好。湯峪鎮在一個小山窪窪裡，四周是淺山，湯峪河被攔住形成一汪水泊。山下有好幾個湯泉，這就是個溫泉小鎮。泡湯的好處我就不多說了，強身健體，休養心情。現在又有人說可以減肥，一下子招來一群一群的紅男綠女，小鎮繁華了。 藍田湯峪我也是來了幾十回了，是看著這個小鎮成長的。從西安到這裡，沿途風光我都能背下來，大兆，二兆，引鎮，路邊的西瓜地，草莓園，麵館，菜館，農家樂，在我心中都記著，熟悉非常。 在這表揚一下咱藍田的勺勺客，基本上每個飯館的菜都好吃，上到炒菜，下到餄絡，不是吹噓，一起去的朋友都說好。 相比起來，湯峪的飯食相對細緻一些。而且，我最喜歡這裡的餄餎。說到餄餎，又得多說兩句。陝西的餄餎不光歷史長，品種還多，有純黑蕎麥的，還有白蕎麥的，還有加小麥混合的。有熱吃的，有涼吃的。熱吃裡還分燴的和煮的，還分葷的和素的。反正各種味道都有，都好吃。在西安城裡，我最推崇校場門的那家，有故事，有味道，百年老店。湯峪這的味道與校場門那家不一樣。有什麼不一樣，做法。簡單地說，藍田湯峪的就是農家做法，簡單。餄餎也有講究，門口架一個餄餎床，和好的餄餎面（這個和面也是很講究的，手藝不同口感就不同，這是功夫。裡面有密方，以後再詳說。）塞進餄餎床中的面槽，勁大的用手壓，勁小的坐在木桿上，粗細均勻的餄餎直接下進鍋中，轉幾轉就好了。口感的好壞除了和面的功夫外，調料也很關鍵。這可是吸引顧客的法寶，調和汁的味道決定了顧客的回頭率。 我習慣在這個小鎮上轉轉，泡溫泉前要一碗素臊子餄餎，湯湯水水，再配一個肉夾饃。泡溫泉的時候心就不慌了。吃餄餎的時候想著溫泉，泡溫泉的時候想著餄餎，其他就都是浮雲了。@陝西發布@西安發布@藍田發布@長安食光and朱立挺@華商網

作者/來源：長安食光

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