一碗餄餎面,濃濃故鄉情。時值冬至,北方地區都有吃餃子和「小團圓」的習俗,在京城各大餐飲品牌推出「餃子」供應的時候,北京舊宮住總萬科新開業的一家人人饞羊湯餄餎面餐廳,在此期間溫情推出了為期三天的「老鄉免費吃」活動。一碗羊湯一碗麵,不僅讓這個冬至倍感溫暖,更是將濃濃故鄉情融入了家鄉特色美食之中。
「冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管」。在北方,餃子佔據了絕對霸主地位,從東北到中原都有冬至吃餃子的習俗。當然也有例外,在全國很多地區如山東、寧夏、西南川渝等地區也有喝羊肉湯的習俗,寓意驅除寒冷。
據記者了解,這家人人饞羊湯餄餎面源於河南平頂山市的寶豐和郟縣一帶,是在當地羊肉衝湯和餄餎面美食基礎上,打造的一個極具地方特色的麵館餐廳。店內的羊肉衝湯和餄餎面師傅,都是在當地享譽一方的師傅,為了讓味道更正宗,所用核心食材也來自當地,以便讓在外地打拼的遊子品嘗到家鄉的味道。
說起餄餎面,相信北方人都不會陌生,古稱「河漏」,又稱「活絡」,是中國北方晉冀魯豫陝五省的傳統特色麵食之一,不知從何時一直延續至今已有千年歷史。它是一種圓形條狀面制食品,初以蕎麥麵為面料(現多用小麥麵),放在餄餎床子裡直接把面擠軋成長條,然後加入用純羊油熬製的辣椒和羊湯及新鮮味美的羊肉,吃起來不僅味道鮮美,更是香而不膩。
「在家靠親戚,出門靠朋友,雖然一碗麵沒有多少錢,但吃出了老鄉的感情,吃出了咱們河南人的踏實和好客。味道真不錯,以前在平頂山郟縣吃過,後來再也沒有這種味道,今天終於吃到了!」一位名叫「梵幾」的河南老鄉顧客在嘗到人人饞之後,忍不住要為這家店打call!
入碗的餄餎面,撒上一大把翠綠的蔥花、香菜,鋪上切好的薄羊肉片,拿勺子稍微點一些羊油辣子,澆上一勺香氣四溢的羊湯,一碗厚實鮮香的的餄餎面就出鍋了。如果再配上一個窯爐燒餅、一瓶當地產的口樂,呲溜呲溜地,甭提多香了。
據記者了解,除了主打的羊肉衝湯和餄餎面外,這家店還有更多家鄉特色的美食,如窯爐燒餅、菠蕊口樂、羊肉串、五香豆皮、蘿蔔燉羊雜、吮汁羊棒骨、手撕燒雞、薑汁藕片等燒烤、燉菜和涼菜產品系列。
每個地方,都有屬於自己的一碗麵,像西北的蘭州拉麵、武漢的熱乾麵、北京的炸醬麵、山西的刀削麵等,而對於河南人來說,除了大家耳熟能詳的燴麵外,還有這碗餄餎面。
一碗餄餎面,濃濃故鄉情!寒冷的冬至,老鄉們進店喝一碗熱羊湯,一碗家鄉地道的餄餎面,不僅能品嘗到來自家鄉的美味,更是對家鄉無限的眷戀。