入秋後,蘿蔔這樣醃,低鹽爽口又入味,還有淡淡的梨香味
秋天,許多人會莫名其妙的上起火來,他們第一時間會想起吃一些新鮮的水果,以消除身體裡的火。可是不買不知道,一直超市看水果的價錢,滿目琳琅的水果,價格早已不是昔日的廉價,一個個價格都貴得離譜,可是轉到蔬菜區,發現有一種蔬菜,不僅便宜,同樣具備水果所具備的所有功效,那就是白蘿蔔。
白蘿蔔乍一吃,味道有一些微辣,不過嚼著嚼著,會略微帶有一絲甘甜。而且,白蘿蔔是可以生吃的,生吃白蘿蔔通氣,熟吃白蘿蔔補氣。無論怎麼吃,對身體好處都非常多。白蘿蔔中含有豐富的維生素C,可以提高肝功能。同時,白蘿蔔可以清熱解毒,痰多的朋友們可以多吃白蘿蔔,能夠化痰。
白蘿蔔作為生吃的方法,主要還是要醃製,不過和一般的鹹菜不一樣,醃白蘿蔔的時間非常短,只需一個晚上,醃製好的白蘿蔔,會非常的入味。還有一點就是,吃白蘿蔔主要吃它原本的味道,醃製時間太久,鹹味會掩蓋白蘿蔔原有的味道,會喧賓奪主。而白蘿蔔搭配同樣是以清火化痰的梨一起醃製,其效果會雙管齊下。
【菜名】:梨汁醃蘿蔔
【所需食材】:
白蘿蔔半個,梨小半個,鹽1勺,糖3勺,醋1勺,蠔油1勺,生抽2勺。
【烹飪過程】:
1、首先,要進行準備工作。去市場買又大又脆的白蘿蔔,可以用手輕輕捏一下白蘿蔔,如果白蘿蔔外表皮有一定發軟,則說明白蘿蔔是蔫的,不要購買。回家後用水衝洗乾淨,然後用刀把白蘿蔔切成厚度均等的薄片,每一片的厚度在2-3毫米。切好後放在陰涼通風處處,備用。
2、白蘿蔔切好後,開始醃蘿蔔。把白蘿蔔片全部放進一個盆中,往盆裡撒上一勺鹽,用手抓拌一下,使鹽與白蘿蔔能夠充分接觸。醃製20分鐘後,盆裡會出現水,那是白蘿蔔醃出來的水,這時需要把盆裡的水分全部倒掉,只留白蘿蔔。
3、把白蘿蔔的水分控得差不多的時候,再加入2勺白糖,用手抓拌均勻,使白糖和白蘿蔔充分接觸,醃製半個小時左右。如果喜歡甜口的,可以多放一些白糖。
4、白蘿蔔弄好後,開始調製醬汁。首先,在碗中加入半碗純淨水,然後按順序依次加入蠔油、白醋、白糖,生抽。並用筷子沿一個方向均勻攪拌,使那些調料與水都能充分溶解。根據自己的口味來調節,喜歡吃甜口的朋友們調醬汁時可以多加白糖,喜歡酸口的朋友們調醬汁時可以多放點醋。
5、把白蘿蔔的水分擠得差不多的時候,把所有的白蘿蔔片,放在一個無水無油的保鮮盒裡。準備半個梨,把梨切成薄片,厚度和白蘿蔔片相同,切好後和白蘿蔔放在一起。
6、把事先調製好的醬汁,全部倒入保鮮盒中。然後蓋好保鮮盒的蓋子,把保鮮盒放進冰箱冷藏室中,儲存一整夜。
7、第二天早上,把保鮮盒從冰箱中拿出來,打開蓋子就可以享受美味了,用筷子夾上幾片,清脆爽口。
【烹飪竅門】:
1、白蘿蔔和雪梨,都是屬於涼性食物,非常適合肝火旺盛的人食用,也很適合溼氣重的朋友們來食用,而且在吃大魚大肉前,如果上一道醃蘿蔔,可以通腸排氣,作為一道開胃菜,非常的棒。
2、醃製的條件,一定要是無水、無油、無菌的容器中。無水是為了調料更好的入味,無油是為了不讓白蘿蔔變得油膩,要吃那種清脆爽口的感覺,無菌是為了不讓白蘿蔔因為長時間的醃製而變腐爛。
3、胃寒的人不適宜吃白蘿蔔,經期的女性朋友們,同樣也不適合吃白蘿蔔,都會給身體造成不必要的麻煩。
【文案編輯】:目海食林果兒