醃黃瓜，加鹽後別直接加調料！多做1步，脆爽入味，1小時就醃好
各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『醃黃瓜，加鹽醃後別直接加調料！多做1步，更脆爽，1小時就入味！』
昨天周末，天氣挺熱，全家人決定去山裡逛一逛，山裡樹多氣溫低，是避暑的好地方。好多年沒進過山了，變化還挺大，路變寬了，生活變富裕了，農戶們也都蓋起了小樓。
中午在一家農家樂吃飯，四大一小吃了8個菜，接近2百塊，還算便宜，我最愛的是一盤涼拌黃瓜，脆爽又入味，用來下酒非常好。我問了一下，黃瓜是他們家自己種的，喜歡吃可以賣給我一些，價格不貴，2塊錢1斤。
最後決定要20斤，老闆人很好，擔心我買太多不好存放，問我要怎麼保存。
我說留5斤現吃，剩下的醃起來，等到冬天吃，老闆誇我真會吃。最近受「秋老虎」的影響，我家這裡持續30多度的高溫，全家人的胃口都很差，醃黃瓜酸辣脆爽，非常開胃。
醃黃瓜冰涼又清爽，很適合現在的季節吃，只需要三天就醃好了。老闆笑笑說，教我一個農家醃黃瓜的方法，不需要3天，短短2小時就能吃了，而且照樣脆爽又入味。我來了興趣，立刻向他請教做法。大多數人做醃黃瓜時，先把黃瓜用鹽醃一下，然後就直接加醬油、醋等調料。
老闆告訴我，這種做法並不好，想要黃瓜脆爽又入味，一定要多做一步，2小時就能醃好。
下面我把這個方法分享給大家，操作過程很簡單，不到10分鐘就搞定了，非常適合天氣熱的時候吃，如果你也喜歡吃醃菜，就快跟我學學吧。
【醃黃瓜】
準備新鮮黃瓜、大蒜、小米椒、花椒、生抽、陳醋、食鹽、食用油。
【做法】
1、新鮮黃瓜掐頭去尾，洗乾淨後從中間切成兩半，然後切成長段，去掉裡面的黃瓜籽，再把黃瓜切成長條備用。
2、把黃瓜條放進小盆裡，加入適量食鹽用手翻拌均勻，醃製半個小時，醃出多餘的水分。
3、半小時後，黃瓜條用清水浸泡2分鐘，再用紗布包起來，用手抓捏黃瓜，把多餘的水分都擠掉，直到沒有水流出。
4、把擠幹水分的黃瓜條放在陽光下暴曬20分鐘，把表面的水分全部曬乾，一定不能有水分。
5、把黃瓜條放入小盆中，加入適量生抽、陳醋，在上面鋪上蒜片、花椒、小米椒，燒一些熱油，澆在調料上就發出香味，用筷子攪拌均勻，放入冰箱中冷藏醃製1小時，醃黃瓜就做好了。放入冰箱中醃製，黃瓜更容易入味。
【醃黃瓜的技巧】
①黃瓜不能直接加調料醃製，那樣就成了涼拌黃瓜了，而不是醃黃瓜。黃瓜要先用鹽醃出多餘的水分，然後用水清洗掉鹽分，再用紗布擠幹黃瓜中的水分，多做這一步，黃瓜的口感更脆爽，更易入味，也沒有苦澀味。
②黃瓜條加調料醃製1小時後就能吃了。如果醃得多，一天吃不完，可以用乾淨的玻璃瓶子裝起來，放上10天後再吃，更脆爽更入味。醃好的黃瓜，放半年都不會壞。
③醃黃瓜，最好把黃瓜籽去掉，口感才更好，不去籽口感會差很多。
④黃瓜擠幹水分後，一定要在太陽下曬乾水分，這樣才能保存更長時間，半年都不壞。
做醃黃瓜，加鹽醃出水後別直接加調料拌了，多做一步，就是用紗布把黃瓜的水分都擠掉，然後再加醬油、醋，黃瓜更脆爽，能快速入味，1小時就能吃了。
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