夏天到了，天氣越來越熱，餐桌上的涼拌菜比熱菜更搶手，專治沒胃口。夏天最常見的涼拌菜就是黃瓜，雖然一年四季都能買得到，但在夏天最為鮮嫩，味道清香，水分足。小時候在農村，每到夏季院子裡種的黃瓜就結出了果實，長得很囂張，摘下來洗一洗就吃，脆甜又利口。
夏天我家裡買的黃瓜，基本上都讓老公當水果給吃了。黃瓜價格不貴，營養價值很高，含有豐富的維生素E，可促進新陳代謝，具有美容潤膚、抗衰老、延年益壽的作用。所含的丙醇二酸可抑制糖類物質轉變為脂肪，對減肥瘦身也有很大的幫助。同時具有健腦安神、清熱去火、除煩解渴等功效。
夏天吃黃瓜的花樣可多了，可生吃、可涼拌、可醃製，怎麼做都好吃。今天分享的是醃黃瓜，做一次可以吃5-7天，方便省事，用來佐粥最適合。
醃黃瓜做不好容易發苦，用了許多方法，我就服這做法，只需3步香脆入味，不發苦，照做必好吃。
家常醃黃瓜
主要食材：黃瓜、大蒜、小米辣椒
詳細製作步驟
1.黃瓜先對半切開，然後再對半切開，一根黃瓜切成4小根。
2.做醃黃瓜時，儘量將裡面的瓜瓤去掉，口感更佳，少做這一步就不夠脆哦。用刀將黃瓜瓤輕輕刮掉即可。
3.以下都是去除瓜瓤的黃瓜。
4.將處理好的黃瓜切成大小均等的長段。
5.黃瓜切好後不能直接醃製，必須用鹽殺一下水分。撒鹽後用手充分抓勻，放1個小時以上，期間再翻拌1-2次。
6.一個小時後，黃瓜已經被逼出了許多水分，倒掉即可。
7.提前準備好的小米辣椒和蒜片。
8.熱鍋涼油，放花椒、八角、肉桂、香葉，小火炒出香味關火。
9.把炒香的大料倒入大碗裡，淋入生抽、老抽、香醋、白糖、鹽，同時也要放入備好的小米辣椒和蒜片。
10.接著放入純淨水和黃瓜，用保鮮膜密封起來，放冰箱冷藏醃製一晚上會更入味。
用這個方法醃黃瓜，保證香脆入味不發苦，做一次吃5天，隨吃隨取，趕緊試試。
有話說
醃黃瓜這3步千萬不能少，第一去掉黃瓜瓤，第二用鹽殺一下水分，第三把大料炒香。
大料炒香後就可以淋入調味料，加入純淨水和黃瓜，水量沒過黃瓜即可。最後放冰箱冷藏一夜更入味，冰涼爽口，香脆開胃。
家裡有密封罐或密封盒子更好，前提保證無水無油，加水要用純淨水或涼白開。
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