現在社會人們的流通性很強，致使各地的小吃融會貫通，加以當地的改良，形成了各種特色口味的小吃。小吃的功能性很強，既能夠當作主食抵擋飢餓，也能夠當作零食解解饞，所以小吃攤位的生意一般都挺好（個人認為，同地段擺攤，生意的好壞，取決於小吃的知名度、衛生和口味）。小吃攤位的門檻也不是很高，前期投入比較少，一個三輪車，加裝一個透明的罩子，購買製作小吃的專業設備（網上都有賣的，新的好用，二手的便宜，大家自由選擇），原材料都是半成品，製作方法的教學視頻網上都有，在家邊學邊練三天就能出攤。今天我就根據自己一段時間的觀察和實際擺攤體會，探討一下小吃攤位的優劣勢。
1、攤位帶桌椅，可以現場就餐。這類攤位主要是產品比較多的各類炸串、燒烤和麻辣燙等。他的優勢是客源多，攤位一直看著紅紅火火，可以帶動酒水飲料的售賣，營業額比較高；劣勢是原材料多，操作設備多，需要場地大，最少需要兩個人盯著。所以這種大的攤位不建議小白入手，都是一些常年幹的老攤主在做，他們不光是夜市擺攤，白天也在小區、寫字樓、學校等周邊活動，一般都有固定的攤位。
2、攤位產品只能打包帶走。這類攤位主要賣單品，如魷魚、臭豆腐、自製饞貓烤腸、網紅冰粉等。這類攤位的優勢是所需場地小，設備少，可以隨時轉場，如果衛生乾淨，口味地道，收入也是很可觀的；劣勢是產品單一，受眾客源有限，並不是所有人都能接受另類的味道。但這種攤位投入少，操作簡單，如果想擺攤賣小吃的小白，可以先入手試水。
3、網紅飲品攤位。這類攤位成本低，利潤空間大，人氣都比較旺，因為是網紅產品，噱頭足，男女老少都能接受；劣勢是同一市場內，有多家同類產品，雖然人氣旺，但銷售量一般。新夜市市場可以嘗試，成熟的市場，不建議去做。
小吃看似門檻低，但入手前一定要多轉轉市場，看什麼樣的產品吸引人。前期的投入相對於其他攤位都要大，還要考慮原材料的購入渠道，保存（有些原材料保質期很短），最重要的是心態要好，能熬得住時間，身體健康，能適應煙燻火燎。最後行業默認規則，小吃攤位要固定，不能隨意挪地方，新手也要找好位置，不能趕早搶其他小吃的攤位。
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